台南之美藏在迂迴巷弄中,是老樹掩映下的春色,大火快炒的鑊氣,也是宮廟建築單簷、重簷錯落下的武場。以1600餘座廟宇數量摘下全台之冠的府城,「三步一小廟、五步一大廟」的生活風景,一向是「人與神共同生活」的場域代表。
 
不只廟宇數量驚人,做為全台酒鬼跑吧(Bar Surfing)朝聖地,台南酒吧的密集度也不遑多讓,特別是許多臥虎藏龍的小店隱身市場與老宅之中,總讓人流連忘返。

曾拿下亞洲五十大酒吧、堪稱台南最難預約的「TCRC」旗下第三間「Phowa」酒吧,位於台南新美街上,空間設計由曾打造興波咖啡、Akame、Draft Land的硬是設計吳透操刀,援引鄰近大天后宮為靈感發想,將廟宇「神威顯赫」概念融入設計之中,讓人有如置身宮廟,伴隨爐煙裊裊感受微醺氛圍。
吳透從香火裊裊的大天后宮、走上丹墀石壁後充滿歷史感的紅磚,轉過TCRC,眼前是新美街上,曾為台南普濟殿創作的藝術家許荷西彩繪壁畫,那股中西混融的色調、奇幻又吸睛的寫實筆觸,讓目光一瞬間就被黏住,久久無法移動腳步。

燕尾飛簷下,有燈,依著壁畫裡對視的兩人,Phowa酒吧入口便位於此。
 
吳透表示,「2020年接到委託後便花了很多時間想像,在台南這樣人與神共同生活的城市裡,酒吧該以怎樣的空間表現進行詮釋。因目前台南酒吧多為英式古典、老屋懷舊風格,而我們希望能設計出一間很『台南味』的酒吧,因此便為TCRC III Phowa 發想了『神威顯赫』的設計主軸。」


新美街上是藝術家許荷西的牆面壁畫,而Phowa入口便藏在其中。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)

全黃銅打造的燕尾翹脊出簷,一方面定義了入口的存在,一方面與旁邊的天后宮相襯,隱喻了空間的主題。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
吳透以蝕刻技法所打造的黃銅門把上,刻意結合了為Phowa量身打造的「佛手持調酒匙」(右)圖像識別設計。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
以「廟宇」為設計靈感!結合鎮宮四神創造香火繚繞感

從門口致敬大天后宮的黃銅燕尾翹脊屋簷,以拆除老屋所留下的台灣舊蛇紋石與紅色抿石子所打造的長形踏階,與室內結合鎮守天宮四大靈獸中青龍、白虎的獨特視覺意象。
 
這間名為頗瓦(Phowa)的酒吧,在藏文中有「遷移」的意思,也是一種禪定的練習;為此吳透特別打造一個佛手持調酒匙(Fork Tipped Bar Spoon)的識別設計,放進入口黃銅圓形把手上,讓人甫進門即能感受到Phowa與周圍廟宇相互呼應的在地氣息。
 
 
夜幕低垂,許荷西的壁畫(左)卻展現出與白天截然不同的意境,右為可開闔的招牌設計。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
一進門會先穿越一條狹小走道,依著無限迴圈的地面設計有種向下墜落的氛圍,接下來就進入到酒吧空間(右)。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)

從照牆圓窗中可一窺調酒師,此為調酒師黃奕翔。
【未滿十八歲請勿飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒】(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
為重現廟宇煙霧繚繞情境,吳透與團隊在兩側左青龍、右白虎前方,以雙層不鏽鋼細目網抓皺後覆蓋,下方再以燈上照洗光,創造出煙霧瀰漫、輕煙裊裊的氛圍,讓人彷彿置身廟宇之中。

除此之外,吳透認為對台南人來說,廟宇不只是信仰的中心,壁繪石雕的故事也是教化人情義理的殿堂,因此他也特別將酒吧的酒架分成47格,每格都有一面酒牌,並透過團隊田野調查台南在地廟宇的所有壁繪、石雕、門堵民間故事,製作出女媧補天、鯀禹治水、東曦既駕、月下老人等46面酒牌,梳理設計細節。
 
左青龍右白虎的視覺意象設計。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
透過雙層不鏽鋼細目網抓皺後覆蓋,再以下往打出洗光,便可營造出空氣中的煙霧感。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
酒架上的酒牌是吳透呼應廟宇文化的設計細節(左)。Phowa調酒(右)不走經典路線,而是以創意特調的方式加入台式風味,搭配由「豊賀大酒家」主理人林敬堯提供的餐點,讓人感受到新穎的餐酒體驗。【未滿十八歲請勿飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒】(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
保留老屋牆面肌理,收藏歲月痕跡

因為聽過屋主阿嬤的兒子因年紀輕輕便過世,家人們為了紀念他,便邀藝術家許荷西以壁畫描繪記憶的故事。吳透在設計之初,便決定留下老房子裡所有舊牆面肌理,不另外再上粉光或油漆處理,並採取最低限度的設計介入。

吳透認為,老房子整修到全新相對容易,但為了盡量留下老房子肌理,他們做了很多努力,包括像地板材質大理石、磁磚、粉光塵的銜接,牆面狀況太差便以不繡綱網包覆而成,而唯一沒有包覆的則是吧台後方的酒架牆面,「為了露出原始的牆面肌理,我們選擇用看不見的繁複結構加上鏡面不鏽鋼,讓整體酒架幾乎沒有存在感,像是懸掛在舊牆面上一般。」

在空間設計上吳透大量保留了老屋的牆面肌理。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
吧台一隅。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)

在新舊交融下營造出一種獨到的台南氛圍。【未滿十八歲請勿飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒】(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
酒吧一隅。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)

超強陣容!集結五大職人工藝

即便設計主軸圍繞在「神威顯赫」,但吳透認為「神」談的或許不是宗教,而是不斷追求、突破昨天的自己的職人精神。一如《莊子·養生主》中「庖丁解牛」般,因此除了原先許荷西的壁畫工藝,以及Phowa調酒師黃奕翔(阿翔)屈指輕旋搖動叉匙時所呈現的stirring技法。他也特別邀來壹式設計製作所負責燕尾翹脊出簷的「黃銅」工藝,以及擅長古蹟修復的泥作匠師丁振宇,與負責招牌珠繡的龍國繡莊,因為他想傳達,職人不管在哪個領域,都能達到登峰造極、出神入化的狀態。

酒吧一隅。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
酒吧一隅。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)

 其中,在招牌設計更是以台南廟宇中常見的「珠繡工藝」商請傳統繡莊繡了「龍王旗」與「PHOWA」六個立體珠繡字,吳透笑說,「繡莊阿姨說這是她這輩子第一次繡英文字。」搭配上可開闔的招牌,白天可收起來變成一面窗,晚上則打開變身招牌,同時也能避免珠繡經長時間日曬而褪色。

因此無論是老屋牆面依舊斑駁的記憶,或是透過不同領域職人匠師所傳遞的工藝細節;在Phowa酒吧讓人沉醉不只有新穎當代的風味調酒與多樣化的美味餐點料理,同時亦透過空間設計體現出城市裡無所不在的文化精神。

由當地龍國繡莊負責珠繡工藝,讓這面招牌更突顯出台南在地氣息。。(Photo Credit:原間影像 朱逸文)
 
Phowa頗瓦

營業時間:星期一~星期六 19:00~01:00
店休日:週日或請洽臉書公告
Last Oder 00:00,00:00後不再接客
用餐時間:2小時
低消:1人/ $500(最少需一杯飲品)
地址:臺南市中西區新美街121號
電話:06-2231020

編輯\Christine Chen

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