揮別盛夏,我們即將迎來適合奔赴戶外、秋高氣爽的九月時節。今年「勤美學」與「綠色餐飲指南」兩大綠色永續品牌聯手,特別邀請台灣餐旅界四大綠餐主廚,以四場綠色旅行結合永續餐桌體驗,從戶外體驗、 野宿露營、在地導覽、職人手作到綠色私廚,不只顛覆對島嶼風土的想像,同時也將揭開16個不講你從不知道的飲食祕密。
勤美學的永續廚房 x 綠餐指南主廚 揭開16個風土食材的小故事
 
還記得Netflix 熱門紀錄片《主廚的餐桌 Chef’sTable》裡每個主廚們感動人心的故事嗎?各種以自然為師的烹飪理想,同樣讓勤美學企劃團隊深受感動與啟發,因為食材之美不只在國外,台灣同樣也有一群具有在地烹飪哲學觀的生活故事值得被更多人看見。


勤美學一隅。(Photo Credit:勤美學提供)
勤美學山那村五葉松林一隅。(Photo Credit:勤美學提供)

勤美學九月份特別企劃用一頓餐的時間,窺見一個土地故事的概念,獨家推出期間限定「綠色私廚四手聯奏」體驗。受邀駐村的台灣綠餐主廚,包括獲得 2021 綠色餐飲指南最佳主廚殊榮,及入圍2022GDG年度大獎「TU PANG 地坊餐廳」張皓福;入圍今年綠色餐飲指南最友善社區獎的「飛雀餐桌行動 Future Dining Table」謝宜澂等,共計四位主廚連番上陣。


勤美學山那村。(Photo Credit:勤美學提供)

將以「永續廚房」為實踐精神,依循「友善耕作、本土生產、減碳蔬食、少添加物及資源循環」等五大永續面向,讓每位造訪勤美學的村民,感受從味蕾到體驗的綠色五感洗禮。9 月 6 日起每周二,規劃二日體驗及單日餐會兩種行程,限定四檔,即日起開放預約中。


勤美學餐桌。(Photo Credit:勤美學提供)
 
第一場: 9月6日《北緯 24 度的餐桌遊樂園》—TU PANG 地坊餐廳主廚張皓福
 
張皓福被譽為中部最帥(霸)氣的食物魔術師,亦曾獲得 2021 綠色餐飲指南最佳主廚殊榮。他來自今年入圍 GDG 年度大獎的台中「TU PANG 地坊餐廳」,不只擅於將一般菜市場常見的食材,華麗轉身成為精緻、美味的盤中藝術品,同時也是「說菜」高手,能娓娓道來從食材挑選、特色、料理法,到食器的細膩巧思。

 
(Photo Credit:勤美學提供)
 
第二場:9月13日《雲林傳統釀造與苗栗風土的島嶼鹹甜味》—飛雀餐桌行動 Future Dining Table 主廚 0zzy 謝宜澂
 
西螺御鼎興醬油品牌三代謝宜澂與謝宜哲兩兄弟,以全醬油的蔬食料理(蛋奶素)傳遞地方資訊,並透過在地友善小農、小生產者的合作,透過餐桌縮短人與產地間的距離。本次將在勤美學嘗試把雲林的傳統釀造,與苗栗風土物產激盪出島嶼鹹甜味。而「飛雀餐桌行動」找到醬油老品牌與在地創業青年的新方向,也入圍今年綠色餐飲指南最友善社區獎。

(Photo Credit:勤美學提供)
 
第三場:9月20日 《香辛、花朵與草葉共譜的綠色交響樂》—Enrich restaurant & café 主廚Webber 陳彥嘉 
 
Enrich 以植物性蔬食為主,不含任何會動的動物性食材((部份餐點含蔥蒜蛋奶),並擅以香辛、花朵與草葉等食材創造出擁有獨特風格的創意料理,今年亦入圍綠色餐飲指南的最佳自製食材運用獎。這次將由今年入圍年度最佳主廚獎的陳彥嘉主廚以極具風格的蔬食饗宴,讓大家感受到台灣在地食材的千百種可能。
 

(Photo Credit:勤美學提供)
 
第四場:9月27日《義法料理與台式古早味交織的新經典》—法蘭的找找私廚主廚史法蘭
 
集結義法料理與台式古早味,讓食材吃出新鮮、玩出趣味,證明「食農不等於樸素,也可以好吃、可愛、有趣」。史法蘭除了經營私廚餐廳,也出過數本暢銷食譜書。她擅長挖掘在地小農食材,融合法餐料理精神,並透過烹飪技巧展現食材本質,化為餐桌上一道道精彩的料理。
 

(Photo Credit:勤美學提供)

「綠色私廚四手聯奏」【預約資訊】
◼ 體驗及用餐地點:勤美學 山那村、勤美學 森大
◼ 單日/兩日體驗預約:https://cmpvillage.com/4d7lb3  客服電話:(037)561-561
◼ 地址:苗栗縣造橋鄉豐湖村 1 鄰乳姑山 15-3 號

編輯/Christine Chen

關鍵字

更多文章推薦

精選國內外設計與藝文大事、設計大師最新訪談,每週最新資訊定期遞送給您。

  •