建築和設計是一股強大的文化力量,就像如恩設計(Neri&Hu )所說的,「我們對功能不那麼感興趣,但作為專業,這是先決條件。因為你的設計必須面對非常現實的層面,但我們相信潛台詞更勝顯而易見,詩意更勝功利主義。」
如何在兼具功能的前提下,體現與地景相互映照的詩意美感?

甫拿下2021義大利The Plan Award設計大獎特別榮譽大獎,由如恩設計操刀,座落四川峨眉山,國際烈酒和葡萄酒集團保樂力加(Pernod Ricard)首間中國麥芽威士忌酒廠「疊川」 ,以中國傳統哲學二元性思維做為設計理念,取材於自然環境,並融入山水意象,將威士忌釀造工藝與當地美景,構築成一個完整且充滿詩意的迷人敘事。
 

如恩設計以中國傳統哲學二元性做為設計概念打造保樂力加中國首座麥芽威士忌酒廠。左為「威士忌酒廠遊客體驗中心」,右為「酒廠工業生產區域」。(Photo Credit:Neri&Hu)

一間泊在歷史長河之上的全新威士忌酒廠!
 
自古以來,中國人將峨眉山視為精神寄托。無論是帝王將相,或文人墨客,皆曾在此駐足觀望,各抒其情。1996年,峨眉山因其豐厚的文化底蘊與優美的自然風光,被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》。在歷史的長河中,這片土地見證過戰役紛爭,也凝視過宗教文化的興起,不只是許多朝聖者的必經之地,同時也是貿易交流線路的重要停靠點之一。如今,昔日的建築遺跡雖然不復存在,但各種記憶、傳說仍在峨眉山的土地上持續產生迴響。
 
三年前,如恩設計贏得保樂力加威士忌酒廠設計競賽,著手打造其在中國首座麥芽威士忌酒廠,並於今年11月正式揭幕。


酒廠鳥瞰圖。(Photo Credit:Neri&Hu)

設計亮點01:與自然相融共生
 
酒廠四周山峰聳立,岩石峭壁間,溪流蜿蜒曲折,梯田閒適;如恩設計在觀察過當地的地形之後,擷取部份梯田,及陡峭岩石懸崖概念做為設計元素。

為了將山脈與河流的景色融入酒廠風景之中,在設計上,如恩將「酒廠工業生產區域」三座建築,以長方形結構,整合到酒廠北側天然斜坡裡,當屋頂線隨自然坡勢平緩而下,便可造就層層遞減時,與緩坡相互平行的自然共生美感。

另外,「威士忌酒廠遊客體驗中心」亦以圓形建築掩映於地下,透過穹頂上方微微露出地面的巧思,結合三個由磚塊打造而成的同心環,以猶如小山峰般的層層相疊,與峨眉山的輪廓相映成趣。
 

酒廠「遊客體驗中心」(左)內的嵌入式幾何元素,是如恩對這片古老土地的致敬,而「工業生產區域」(右)則體現了如恩設計對中國傳統建築的現代詮釋。(Photo Credit:Neri&Hu)

右為威士忌釀造工業區,斜屋頂以峨眉山當地回收的黏土瓦片拼貼而成。(Photo Credit:Neri&Hu)
從接待大廳眺望遊客體驗中心。(Photo Credit:Neri&Hu)

周圍梯田景觀。(Photo Credit:Neri&Hu)
 
設計亮點02 :致敬當地傳統材料
 
在材料的使用上,如恩設計主要以混凝土、水泥和石材等構成建築基礎色調,不只展現與中國傳統工藝及材料運用之間的友好對話,並藉此與自然環境相互呼應。

 
遊客體驗中心外觀立面(左),由磚塊打造而成的同心環(右)環環相疊。(Photo Credit:Neri&Hu)
 
其中不少建材靈感亦取材自當地,比如以峨眉山當地回收的黏土瓦片,拼貼成工業區的建築斜屋頂,並建立在現代混凝土柱梁結構之上,增添了幾分謙遜且樸素的質感。還有為了平整土地過程中所產生的巨石,則被重新鍛造為酒廠的石牆。該手法不僅體現了如恩對在地建築的理解與詮釋,亦表現如恩對建築的思考存在於「破壞—循環—再創造」之間的無盡演變。除此之外,如恩也使用木頭與銅材,呼應威士忌釀造工藝中,極其重要的橡木桶與銅製蒸餾器的釀造藝術。

「威士忌酒廠遊客體驗中心」入口,由平整土地過程中所產生的巨石,重新鍛造為酒廠石牆(Photo Credit:Neri&Hu)
體驗中心步道,展現出當代建築的簡鍊質樸。(Photo Credit:Neri&Hu)
 
設計亮點03:體現山水相依的中國傳統哲學二元論詩意
 
「疊川」威士忌酒廠一面背山、三面環水,為此如恩在設計上援引中國傳統哲學山與水相互對立,又互相依存的二元性,既呈現對自然深刻的理解、表現大山所隱喻的「力量」,同時也必須兼具簡鍊調性。

在設計上「酒廠工業生產區域」體現如恩對中國傳統建築的現代詮釋,而「威士忌酒廠遊客體驗中心」則以嵌入式幾何元素「圓與方」蘊藏中國傳統哲學中天與地的象徵意義。

因此如恩設計以二元性貫穿酒廠設計,並試圖在建築與景觀、工業與遊客體驗、山與水之間達到巧妙的平衡。特別是每當遊客造訪此地,置身穹頂眺望之際,除了品酩之外,亦可將威士忌酒廠及峨眉山的美景盡收眼底。

「威士忌酒廠遊客體驗中心」內部。(Photo Credit:Neri&Hu)

「威士忌酒廠遊客體驗中心」五間地下品酒室依次排開,中間可見層疊的水色景觀,猶如瀑布傾流而下,讓人無論身處酒廠何處,都可觀賞到這一動人景致。(Photo Credit:Neri&Hu)

如恩將餐飲空間設計在整體建築的外圍,中心設有露天庭院,在獲得更加開闊視野的同時,亦透過框景手法將峨眉山的景色引入其中。(Photo Credit:Neri&Hu)

餐廳水景庭院以現代幾何設計手法展現當代氛圍(Photo Credit:Neri&Hu)

品酒室。(Photo Credit:Neri&Hu)

貴賓室。(Photo Credit:Neri&Hu)

山水兩重間 | 疊川麥芽威士忌酒廠
基地位置:四川省峨眉山市
完工時間:2021年
占地面積:7,350平方米
 
主持建築師:郭錫恩,胡如珊
協理總監:楊延蕙
協理:Utsav Jain,陳思瑜
設計團隊:王峰,郭鵬,Josh Murphy,Fergus Davis,Alexandra Heijink,包海雲,Yota Takaira,曾郁恩,Nicolas Fardet,生茵,Lili Cheng,黃惠子,洪明月,辛海鷗
攝影和影片:陳顥
 
建築設計:如恩設計研究室
室內設計:如恩設計研究室
軟裝設計:設計共和
景觀設計:一宇設計
體驗設計:BRC Imagination Arts
項目管理:畢恩建築工程(上海)有限公司
建築和景觀施工:啟安建設集團,蘇州合展
室內施工:上海海直建築工程有限公司
 
◼ Source:
Neri&Hu 
 

編輯/Christine Chen

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