舒國治在《理想的下午》第一章寫了篇「哪裡你最喜歡」,旅行過這麼多地方,哪裡你最喜歡呢?1999 年的他說:「我真希望能夠回答。」如果不是要找個歸屬,人經常哪裡都有點喜歡,而那些有點喜歡的時候,似乎我們總是比較慢、比較感覺得到自己。
 
梅雨季的尾聲,「緩慢金瓜石民宿」希望旅人試著感受一場不帶目的的旅行,爬上山中石梯,從入門後的午茶與薰香,到晚餐結合當地食材及風土的「無菜單料理說菜」,以及飯後夜間管家帶路的隨性散步,好好的生活,慢一點,靈魂才會跟得上。
金瓜石與鄰近的九份、水湳洞共三個聚落,素有「水金九」的雅稱,因昔日礦業開採,形成豐厚的文史底蘊,被文化部選為世界遺產潛力點之一。而位在瑞芳金瓜石與九份交界的「緩慢金瓜石」,半山腰上景緻向西可遠眺大肚美人山(基隆山)一縷青絲延伸至水湳洞陰陽海,往東則望見九份美麗的山城聚落,距離台北僅約 40 分鐘的車程,提供一處暫別塵囂之所。


金瓜石獨有的山海景致(Photo Credit:緩慢金瓜石)
 
在緩慢中透過音樂、氣味、山海風景,打開五感弛放身心
 
踏上 48 階石梯來到緩慢金瓜石,芬多精的氣息包圍著旅人,走進民宿大廳,大片窗景讓綠意接續蔓延進來。你是否總習慣到飯店後直接 check in 呢?「緩慢」為了讓旅人們調頻,管家們會先送上午茶與品香,接著邀請大家透過蕨類圖卡選擇房間主題,金瓜石附近可見的鐵線蕨、姬書帶蕨、山蘇......各個都代表著房內藏著不同的小巧思!


大肚美人山下的緩慢金瓜石已在此有14年歲月,迎接旅人靜下身心。(Photo Credit:緩慢金瓜石)

緩慢金瓜石以木質調妝點建築,並透過大面積開窗引入綠意。(Photo Credit:MOT TIMES)

大廳/餐廳空間明亮舒適(Photo Credit:緩慢金瓜石)

大廳/餐廳空間明亮舒適(Photo Credit:緩慢金瓜石)

(左)進入旅宿不久,管家會為你點一柱木質調的線香,燃香器具的黑色房屋呼應著九份與金瓜石居民使用油毛氈、瀝青製作屋頂之建築特色。(右)透過手繪蕨類卡片為自己選擇今日房間的主題。(Photo Credit:MOT TIMES)
 
緩慢金瓜石共有 15 間客房,包含雙人房、三人房、四人房,及獨特的樓中樓四人房,各房型皆有大面窗景,可以眺望山丘與北海岸。一進入房中,松檜交織著茶香的氣味淡淡散出,類比訊號的 CD Player 播放著與風潮音樂合作選輯的專輯,桌面上則放置剛剛蕨類選房的對應獨立書店選書、手繪蕨類明信片,落地窗前的畫架與紙筆,都暗示著旅人放下城市繁瑣,暫別網路,打開五感。


房中面山海的陽台(Photo Credit:緩慢金瓜石)

緩慢的房內特意不提供頻道電視,旅人可以到公共空間「山中書房」選擇經典電影回房播放或挑選書籍閱讀。(左)房內窗前畫架提醒旅人放下手機。(右)景觀房的發呆床適合安靜閱讀。(Photo Credit:緩慢金瓜石)

景觀雙人房(Photo Credit:緩慢金瓜石)

樓中樓四人房適合家庭或朋友旅行,兩個房間分別位於樓上及樓下,並有客廳空間。(Photo Credit:緩慢金瓜石)

樓中樓四人房客廳(Photo Credit:緩慢金瓜石)

樓中樓四人房旋轉樓梯(Photo Credit:緩慢金瓜石)

除此之外,旅宿的公共空間也使人心神寧靜,包含二樓提供獨立書店選書、經典電影的「山中書房」,可以遠望風景、晨起瑜伽的「頂樓露臺」,以及呼應金瓜石與九份一帶礦坑意象的壁爐(冬日真的可聚於此在淡淡煤炭的氣息中烤火呢!),民宿中也展出不同的藝術畫作,除了於梯間、走廊可欣賞在地畫家游志忠細膩繪製的九份與金瓜石風景,一樓也會不定期邀請藝術家策展。
 

「頂樓露台」遠眺山景與陰陽海(Photo Credit:緩慢金瓜石)

目前一樓空間正展出藝術家莊惠祺的工筆畫創作。(Photo Credit:MOT TIMES)

在地畫家游志中畫作妝點著旅宿空間,若你好奇畫中地點也可以即時詢問管家們,通常就在這附近呢!(Photo Credit:MOT TIMES)

 
以味蕾品金瓜石!無菜單料理「山月慢食」特色餐酒設計與管家說菜

而到了晚餐,無菜單料理「山月慢食」由資深主廚─林容如巧妙運用在地節令食材,創作富含地方風土的鮮美滋味,更特別的是,民宿管家還會一邊在用餐過程中「說菜」,除了敘述食物特色外,也會分享料理概念、與在地有關的各種小故事!
 

資深主廚林容如掌廚的「山月慢食」,包含金沙小捲沙拉、三碗二、塩燒午仔魚、香煎櫻桃鴨、礦工飯糰等以在地文化發想的創意料理。(Photo Credit:緩慢金瓜石)
 
如「三碗二」其實是日治時期的礦工酒家菜 ,指的是「三樣大菜兩塊錢」,當時一碗麵 1 角,因此「三碗二」等同 20 碗麵的價錢,可見金礦開採全盛期的飲食文化!本次主廚選擇東北角特產九孔、蛤蠣、蝦作為象徵,熬煮三天而成海味鮮湯,是道費時的功夫菜。邀請旅人動手體驗的「礦工飯糰」,則象徵礦工入坑道工作時攜帶的簡便飯糰,搭配金箔及手炒小卷辣醬等,讓旅客們親自手搓飯糰,重現黃金歲月滋味。


金箔礦工飯糰依時節提供不同的餡料,讓旅人們親手握飯糰。(Photo Credit:緩慢金瓜石)

金箔礦工飯糰(Photo Credit:緩慢金瓜石)
 
為豐富飲食體驗,今年更邀請西班牙葡萄酒公會認證大使─品酒師 Fingers,與緩慢主廚經歷 3 個月來回品飲試餐,搭配三款餐酒(wine pairing),與 2 支常備紅白酒。

第一支餐酒「西班牙 Faena 微甜氣泡酒」為 Moscato 品種,不同一般常見的義大利氣泡酒,除了清爽的熱帶水果香氣,微甜、中等酸度、十分順口,搭配「金沙小卷野蔬沙拉」,更能帶出食材的鮮味。而第二支「法國 Doudet-Naudin 夏布利白葡萄酒」選擇最受歡迎的白葡萄品種─夏多內,充滿柑橘萊姆的新鮮氣息,與「塩燒午仔烤魚」豐富油脂、細緻肉質,在口中形成美妙的圓舞曲,品酒師還提供品嚐小撇步,若將較多鹽粒的魚尾巴配上白酒,會帶出不同層次的甜感。另一道主菜「香煎櫻桃鴨」則搭配重頭戲「義大利 Poggiotondo 奇揚地紅葡萄酒」,立體的單寧質地與活潑的酸度,出自托斯卡尼奇 揚地法定產區的名莊,受到美國權威葡萄酒媒體 Wine Spectator 91 分高分推薦,千萬不能錯過。


西班牙 Faena 微甜氣泡酒、義大利 Poggiotondo 奇揚地紅葡萄酒、法國 Doudet-Naudin 夏布利白葡萄酒將搭配料理上桌。(Photo Credit:緩慢金瓜石)
主菜「香煎櫻桃鴨」(Photo Credit:緩慢金瓜石)

管家帶路的隨性夜間散步,發現燈火闌珊的夜山城
 
酒足飯飽之際,管家將邀請旅人們體驗餐後散步,夜遊山城。
 
月光下沿石階緩步上下前進,感受依山而建的小聚落,沿路可見許多老屋還留著這裡的建築特色,包含為防連日雨水而鋪上的屋頂瀝青、油毛氈,或是舊時利於排水的七星砌牆(人字砌),以及當地許多厚實的「女兒牆」,來自出嫁女子為父母修建牆面以抵擋強勁東北季風的習俗。和傳統文史導覽不同,一路上帶著手電筒探險,活潑的管家還會告訴你礦山老故事、各種在地生活才知道的鄰里趣事,讓旅程充滿樂趣。


管家帶領夜遊礦山(Photo Credit:MOT TIMES)
 
除此之外,走到被稱為浪漫灣的昏暗小路,驀然回首,竟可以望見整座黃金城輝煌美麗的燈火,臨海的礦石選煉廠「十三層遺址」也在國際照明大師周鍊設計之下,搭配著藝術家何采柔的藝術品,每晚與海上漁火相互輝映。


(Photo Credit:緩慢金瓜石)
(Photo Credit:緩慢金瓜石)

晨起享受緩慢經典「九宮格朝食」、帶上「散步袋」漫遊金瓜石
 
隔日早上,經典的「九宮格朝食」喚醒旅人,九道當日清晨準備的中式配菜,包含主廚手工海苔醬、黃澄澄的胡蘿蔔蒸蛋、醬煮瓜仔肉、醃漬秋刀魚等等,搭上南瓜稀飯、山藥枸杞饅頭與水果。


九宮格朝食(Photo Credit:緩慢金瓜石)

九宮格朝食(Photo Credit:緩慢金瓜石)
 
用完朝食,也別忘了帶上每間客房的特別備品「散步袋」到周圍走走,袋中地圖推薦了當地特色景點,以及許多友好的在地店家,若想來個輕鬆地半小時遊逛,也可以循著圖上特別繪製的路徑,一路探訪古蹟「水圳橋」、過去通往九份路上補給的老雜貨店建築(現已關閉),還能完整的看基隆山「大肚美人」外型。

橫越外九分溪、連接通往九份道路的老橋樑「水圳橋」,是過去日治用以礦業引水之橋,除了最上方以卵礫石為骨的水圳結構,下方還有兩個不同時期建造、提供人行的橋樑,奇趣景觀使之又名「三層橋」。(Photo Credit:MOT TIMES)

沿著廢棄的老雜貨店旁小徑,慢慢走回旅宿,全程步行僅需約半小時,適合家庭同遊。(Photo Credit:MOT TIMES)
 
從氣味、音樂、風景、在地美食,「緩慢金瓜石」充滿引導旅人慢下來的細節,希望大家在這裡好好吃飯、緩緩散步、慢慢旅行,因為「慢一點,靈魂才會跟得上」。
 
■ 緩慢金瓜石 慢活民宿
地址:新北市瑞芳區石山里山尖路 93-1 號
訂房網站:www.theadagio.com.tw 
預約洽詢:0971-566188 (服務時間 am 9:30-12:00、pm 1:00-6:30) 
近期活動:2022/12/31 前加入薰衣草森林集團會員「森旅人」,生日當月享週一到週四入住緩慢加購晚餐「山月慢食」買乙客送乙客。

編輯/林沛伶

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