這些關於食物的議題，對於擁有招牌瑞典肉丸的北歐平價家具巨頭 IKEA 來說，可是產生極大的關注。
致力為人類提供更實際解決問題及改善生活的設計，日前他們便在 11 月底時開幕、位於哥本哈根的 IKEA 創意實驗室「Space 10」，舉辦了一場與未來食物相關的特別活動，並邀請多組正努力發掘著替代方案、鼓勵新思維的前瞻者和團體，一起來探索未來食物的可行性。
（Photograph by Ruth Lee）
「共同打造更美好未來」：集結創意人士們的無拘束實驗空間
「Space 10」是 IKEA 與丹麥才女 Carla Cammilla Hjor（Art Rebels 創意平台、音樂藝術節 Trailerpark Festival、以及 Rebel Agency 創意工作室之創始人）共同建立的實驗中心與展覽空間。
佔地 1000 平方公尺的 Space 10 所在地，位於哥本哈根過去的鮮肉集裝區域，其前身是一間龍蝦冷藏庫房；在 2 層樓的空間中，丹麥設計工作室 Spacon&X 和設計師 Maaike Fransen 合作打造了全以 IKEA 產品為主、並經解構重組後顛覆原先用途的創意空間。（Photograph by Alastair Philip Wiper）
本著「共同打造更美好未來」如此看似俗套、卻極為重要的信念，Space 10 欲成為一個充滿靈感、創新嘗試，且能測試產品原型和大膽創意的設計實驗場；透過講座、工作坊、展覽、集體設計等活動，將設計師、創業者、藝術家、科學家及願景家等人才集結，以探索未來城市生活為目標，激盪並解決影響全世界人類皆面臨挑戰的完善方案。
Space 10 的二樓為辦公及休閒空間，這裡不需牆阻隔，也能在看似迥異的氛圍中，自然區隔出輕鬆的工作環境。（Photograph by Alastair Philip Wiper）
當然還有創新的用餐空間、居家的休憩角落，以及帶點工業風的廚房區，甚至洗手間內也是多彩又充滿幽默。（Photograph by Ruth Lee）
回過頭來，這場命名為「明日肉丸：未來食物之探索」（Tomorrow's Meatball : An exploration of future foods）的活動，就在夜幕低垂的哥本哈根中舉行。當天活動的主要場地在一樓，講演空間旁還有幾張好似不按常理擺放、可兼作座椅的桌子，而 IKEA 的不同尺寸玻璃瓶也成了創意燈罩，加上一些自然氣息的綠葉植物，甚至是角落旁用充氣球和白毛毯製成的雲狀沙發，都讓來此的設計迷在這個充滿新意的空間中更受啟發。
從用餐區到樓梯間、窗邊和櫃子裡，Space 10 裡處處布滿綠色植物帶來的盎然生機，而這也是設計師想打造「溫室」效果的巧思。十分趣味且令人不禁想用力跳上去的雲沙發，看似高檔氣派，其實也都是利用 IKEA 賣場裡的玩具充氣球拼裝而成。（Photo credit：Space 10）
吃飯還在滑手機？這裡只提供「必須動用雙手吃」的餐點！
而當晚最吸引人的，莫過於多場的演講分享：包括主張食材多樣性和美味探索的北歐食物實驗室（Nordic Food Lab）產品發展經理 Jonas Astrup；致力推廣吃昆蟲不吃肉、減碳環保又人道的昆蟲女廚師 Nina Askov；實踐城市耕種、自給自足，並擁有屋頂農場的 ØsterGro 團體；和米其林主廚合作、將綠藻變成可口且方便沖泡粉末包的創業公司 1Meal；鼓勵人們重新思考進食方式、不讓手機和速食取代用餐樂趣的概念工作室 Sweet Sneak/Two Hands Food。
在屋頂上耕種和養雞，再固定送菜到社區中已繳年費、願意支持這些有機耕種的民眾家裡。ØsterGro 藉由此方式使都市多了自然綠意，並讓城市孩子們也能從小即明白所吃的食材是如何生長，而城市農夫也免去收入不穩的擔憂。（Photograph by Ruth Lee）
這些已走在前端，為地球和未來食物努力的前瞻者，不只帶來發人深省的分享，現場也有驚喜的小試吃環節，讓參與者們可以一嚐昆蟲蔬菜丸或綠藻飲的奇妙滋味──或者，來實驗如何創造「須動用雙手吃」的食物！
習慣一手拿食物、一手玩手機？幾根橡皮筋和竹籤，讓你把原本單手即可拿的食物串，變成須動用雙手才能拿穩的新吃法。這處小小的工作坊，讓大家在「動用雙手」的前提下，可以創造自己的「雙手點心串」，雖然看似有點畫蛇添足，卻真實反映現代人用餐惡習，以及對「慢食」的一種另類新嘗試！（Photograph by Ruth Lee）
今日的肉丸，明日還會是同樣的滋味嗎？
在工作坊互動交流後，一支短片也引發了現場激烈的討論，影片的主題便是之前連 Google 創辦人也參與資助的人造肉計畫：許多人質疑此種再生牛肉的可信度和安全度，但也有因環保訴求而吃素者，反倒視其為對地球有益的好方案！
接著，Space 10 的駐場荷蘭設計師 Bas van de Poel 最後壓軸分享，解釋了 IKEA 在面對食物問題、各地文化和飲食衝擊中，如何樂意且積極地有所貢獻，以及他們近期已推出的「蔬菜丸」；而他提出的幾個精彩「未來肉丸」呈現，也彷彿為當晚的分享做了最好的總結。
如同文章開頭所提到，在糧食日益減少及過度浪費的情形下，人們該如何去改變？在這場「明日肉丸」的實驗活動中，我們可以看到「人造肉丸」、「粉末丸」、「3D 列印丸」、甚至是「酥脆昆蟲丸」等食物設計的概念呈現，代表著人類對於現今加工食物與未來食物可行性的種種探討。（Photo credit：Ruth Lee、Space 10）
走進「鮮活實驗室」，驅動科技、也驅動你日漸僵硬的身體吧
北歐設計向來以「實用」著稱；作為經濟和福利發展已臻完善的北歐國人，也更願意用未雨稠繆的步伐來為不遠的將來做準備。因此，Space 10 不僅是 IKEA 讓旗下員工來此從中獲取新觀點，或用以發掘創意和人才、制定日後設計與生產的一大策略，其空間內無數的開放活動和展演，也給了更多積極想開拓視野的人們，一個個充滿前瞻性質的驚喜。
Space 10 目前的焦點，當然絕不能不提它的處女展──由哥本哈根互動設計學院（Copenhagen Institute of Interaction Design）12 位國際設計師和 IKEA 聯合策劃的「鮮活實驗室」（Fresh Living Lab），這個有趣的展示，就在各式永續節能的半成品裝置和概念設計陳列下，展現了改善都市人健康與生活的無限想像。你能想像家裡有個將熱水壺所流掉的熱能、再轉變成可供手機充電電能的桌子？或是三不五時因為坐太久而趕你站起來的椅子嗎？（Photo credit：Space 10）
而接下來，這裡也會連續展開、提供給所有好奇設計迷們許多精采的展覽和活動，包括先前已和 IKEA 有良好合作經驗的英國設計師 Ilse Crawford 及荷蘭設計師 Piet Hein Eek 等人都將陸續參與。所以若是此時前來哥本哈根造訪，千萬別錯過拜訪這處生活實驗室的機會囉！
編輯／黃心筠
