東京三軒茶屋新咖啡廳「SAMAA_」：70 年歷史老長屋重生，印日混血的咖啡感官設計實驗室

東京出現新的咖啡廳並非新鮮事，但是一間日本、印尼混血，充滿設計感的咖啡廳卻讓人忍不住駐足。SAMAA_ 在今年十月開幕，是許多東京年輕男女近期必去的點，其由村上雄一以及來自印尼的 Edgar Honggo 共同創辦，邀請設計團隊 STUDIO DIG. 保留了老長屋七十年以上的骨架與結構進行改造，雖然整體簡單並無過多裝飾，但卻呼應了品牌名稱所欲帶出的理念：象徵未完成與開放的可能性。

（Photo Credit：PR TIMES）

 

STUDIO DIG. 以「直覺與過程的混合」作為核心理念，將老長屋的記憶、地域素材與傳統技術融入空間之中。整體設計強調「育てる建築」，意思是不是拆除舊物，而是在尊重歷史的前提下，賦予它新的用途與生命。

 

店內特別選用長桌拉伸空間視覺，鼓勵人與人之間的互動，也讓文化與價值觀在交流中交錯、碰撞。家具大多採用廢材或再生塑料，象徵空間中循環理念的具體化。光線透過老屋的窗格灑入，木質、混凝土、金屬與布料交織，營造出既溫潤又帶有都市感的氛圍。

 

這個空間的實驗性不僅體現在建築，也反映在品牌理念上。SAMAA_ 的名字融合印尼語「sama（一起）」與日語「様（敬意）」，底線「_」象徵未完成與開放的可能性，正如這間老長屋所保留的歷史空白與未來的可能性。品牌的視覺識別由印尼設計工作室 NUSAÉ 操刀，字體周圍的空白被視為「感受的餘白」，象徵品牌對未完成性與未來可能性的尊重。如此理念也延伸到飲食體驗與日常中。

 

由咖啡沖煮專家藤岡響監製的咖啡，以及以印尼傳統草本飲品 Jamu 改良的飲品，都以細膩手法呈現原料風味，與空間的質感相互呼應。梶原裕監製的貝果與開放式三明治則延續設計思維，每一口都有材質與工藝感，與空間氛圍相得益彰。

同時，SAMAA_ 也很注重循環哲學的實踐。建築材料、家具、餐具乃至制服，都有意識地選擇可循環或再利用的方式：使用再生玻璃製作的飲品杯、廢棄木材打造的門把、古著改造的員工制服，以及可堆肥化的咖啡渣和生廚餘，空間本身就是循環概念的化身。

 

下次不論是到東京旅遊，或僅是散步路過，不妨走進其中給 SAMAA_一個機會，好好感受場域中所有元素的加總所要帶給你的生活靈感。

（Photo Credit：PR TIMES）

（Photo Credit：SAMAA_）

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