名廚江振誠回歸：於新加坡萊佛士酒店打造全新餐廳「1887 by André」，重新詮釋傳奇美饌
新加坡萊佛士酒店公開全新餐廳，由享譽國際的名廚 江振誠（André Chiang）領軍打造「1887 by André」，為酒店深厚的餐飲歷史底蘊寫下重要里程碑。
1887 by André 座落於新加坡萊佛士酒店主樓的一隅空間，將於 2026 年 3 月 31 日 正式開幕，即日起開放訂位。作為酒店迄今最大膽、也最具規模的餐飲計畫，這不僅是一間餐廳，更是一處匯聚歡慶時刻與情感交流的社交場域，將帶來前所未見的嶄新餐飲體驗。
1887 by André 以法式料理技法致敬經典菜餚，邀請賓客展開一場穿越時光的感官旅程，讓文化、工藝與料理在此交匯。餐廳透過空間設計與菜單鋪陳，完美呼應新加坡萊佛士酒店自 1887 年創立以來、由 19 世紀走向當代的歷史演進，更全方位地喚醒賓客的五感體驗。
新加坡萊佛士酒店公開全新餐廳「1887 by André」，由名廚 江振誠（André Chiang）領軍打造。（photo credit：Raffles Singapore）
江振誠以其開創性的「Octaphilosophy 八角哲學」享譽全球，更曾憑藉其創立的餐廳 Restaurant André 重新定義新加坡的精緻餐飲，此次「回娘家」，以 1887 by André 餐廳主理人的身分重返獅城，不僅是其個人職涯的重要里程碑，對於新加坡萊佛士酒店與新加坡餐飲界更是極具代表性。
江振誠主廚（André Chiang）於新加坡萊佛士酒店打造餐廳 1887 by André。（photo credit：Raffles Singapore）
將傳統與當代的概念共融，1887 by André 以「taste of time」為主題，從形塑新加坡萊佛士酒店與這座城市的重要時刻、風味記憶與歷史年代汲取靈感，呈現一場跨越時代的美食饗宴。
菜單靈感汲取自這座城市層層交織的歷史底蘊、多元文化，以及持續演進的當代創新；從維多利亞時代的風格印記，到形塑今日新加坡城市樣貌的多樣風味，細膩映照著獅城與酒店的雋永魅力。事實上，百餘年來的萊佛士酒店故事，也幾乎與這座城市的歷史發展密不可分，雙雙被視為全球文化交會的重要象徵。
以時間、地域與傳統為靈感的食材選用，勾勒出 1887 by André 傳承美饌的風味。（photo credit：Raffles Singapore）
受啟發自百年經典酒店的藝術設計及文化珍藏，江振誠以創意巧思重新演繹這份經典，結合在地採集與培育的食材，詮釋新加坡豐富多元的風味樣貌。料理將引領賓客體驗維多利亞時代的用餐儀式感，以及萊佛士酒店早期餐廳的經典風味。此外，這處社交場域亦以嶄新形式保留並重現昔日元素，例如新加坡萊佛士酒店珍藏的銀器系列，包括二戰期間曾被埋藏於飯店園區、戰後重見天日的傳奇銀製餐車等。這一切皆是整體策劃的一環，引領賓客沉浸於往昔的時代氛圍之中，同時也以貼近當代的手法，呈現以風味為核心的沉浸式餐飲體驗。
餐廳將以嶄新形式保留並重現昔日元素，例如新加坡萊佛士酒店珍藏的銀器系列，包括二戰期間曾被埋藏於飯店園區、戰後重見天日的傳奇銀製餐車等。（photo credit：Raffles Singapore）
餐飲以單點形式呈現，並提供經典套餐選擇，透過料理訴說關於土地、人文與時代的故事；同時搭配精心策劃的飲品選項，匯集世界古今的經典風味，並推出以南洋風味為靈感的客製化無酒精飲品，為整體用餐體驗增添層次與深度。
1887 by André 的料理概念。（photo credit：Raffles Singapore）
1887 by André 向新加坡萊佛士酒店內擁有百年輝煌歷史的 Raffles Grill 與 Elizabethan Grill 致敬，將重現萊佛士酒店餐廳的優雅風範。整體室內設計由國際知名建築暨設計大師 Bill Bensley 操刀，其作品以將永續理念融入設計而聞名。
這座餐廳在傳承與現代之間取得細緻平衡，呼應新加坡萊佛士酒店 139 年的歷史脈絡。座落於飯店標誌性的殖民風格建築之中，設計汲取溫室意象，運用大理石與木質等材質，並融入棕櫚樹、吊扇等元素，映照當地獨有的熱帶文化底蘊。
新加坡萊佛士酒店（photo credit：Raffles Singapore）
透過 1887 by André，新加坡萊佛士酒店持續開拓在風味與創新上的傳承。餐廳體現酒店致力於以當代視角重新詮釋文化與工藝、並與新世代對話的承諾，在過去與未來之間搭建起深刻的連結。作為一處百年來持續影響亞洲餐飲樣貌的傳奇地標，新加坡萊佛士酒店再次打造一場革命性的餐飲體驗，以前瞻創意向傳統致敬。
1887 by André 餐廳資訊
地址：1 Beach Road, Singapore 189673
座位數：42 席
營業時間：週二至週六（週日及週一公休）
午餐時段：11:30–13:30（最後入座）
晚餐時段：18:00–20:00（最後入座）
訂位與洽詢：致電 +65 6412 1816，或去信至 singapore@raffles.com。
1887 by André 以法式料理技法致敬經典菜餚，邀請賓客展開一場穿越時光的感官旅程，讓文化、工藝與料理在此交匯。餐廳透過空間設計與菜單鋪陳，完美呼應新加坡萊佛士酒店自 1887 年創立以來、由 19 世紀走向當代的歷史演進，更全方位地喚醒賓客的五感體驗。
享譽國際的名廚回歸
江振誠以其開創性的「Octaphilosophy 八角哲學」享譽全球，更曾憑藉其創立的餐廳 Restaurant André 重新定義新加坡的精緻餐飲，此次「回娘家」，以 1887 by André 餐廳主理人的身分重返獅城，不僅是其個人職涯的重要里程碑，對於新加坡萊佛士酒店與新加坡餐飲界更是極具代表性。
A Taste of Time：傳奇美饌的當代演繹
將傳統與當代的概念共融，1887 by André 以「taste of time」為主題，從形塑新加坡萊佛士酒店與這座城市的重要時刻、風味記憶與歷史年代汲取靈感，呈現一場跨越時代的美食饗宴。
菜單靈感汲取自這座城市層層交織的歷史底蘊、多元文化，以及持續演進的當代創新；從維多利亞時代的風格印記，到形塑今日新加坡城市樣貌的多樣風味，細膩映照著獅城與酒店的雋永魅力。事實上，百餘年來的萊佛士酒店故事，也幾乎與這座城市的歷史發展密不可分，雙雙被視為全球文化交會的重要象徵。
回訪維多利亞時代的儀式感，與萊佛士早期經典風味
受啟發自百年經典酒店的藝術設計及文化珍藏，江振誠以創意巧思重新演繹這份經典，結合在地採集與培育的食材，詮釋新加坡豐富多元的風味樣貌。料理將引領賓客體驗維多利亞時代的用餐儀式感，以及萊佛士酒店早期餐廳的經典風味。此外，這處社交場域亦以嶄新形式保留並重現昔日元素，例如新加坡萊佛士酒店珍藏的銀器系列，包括二戰期間曾被埋藏於飯店園區、戰後重見天日的傳奇銀製餐車等。這一切皆是整體策劃的一環，引領賓客沉浸於往昔的時代氛圍之中，同時也以貼近當代的手法，呈現以風味為核心的沉浸式餐飲體驗。
餐飲以單點形式呈現，並提供經典套餐選擇，透過料理訴說關於土地、人文與時代的故事；同時搭配精心策劃的飲品選項，匯集世界古今的經典風味，並推出以南洋風味為靈感的客製化無酒精飲品，為整體用餐體驗增添層次與深度。
前瞻設計與歷史意義
1887 by André 向新加坡萊佛士酒店內擁有百年輝煌歷史的 Raffles Grill 與 Elizabethan Grill 致敬，將重現萊佛士酒店餐廳的優雅風範。整體室內設計由國際知名建築暨設計大師 Bill Bensley 操刀，其作品以將永續理念融入設計而聞名。
這座餐廳在傳承與現代之間取得細緻平衡，呼應新加坡萊佛士酒店 139 年的歷史脈絡。座落於飯店標誌性的殖民風格建築之中，設計汲取溫室意象，運用大理石與木質等材質，並融入棕櫚樹、吊扇等元素，映照當地獨有的熱帶文化底蘊。
歷久彌新的創新實驗精神
透過 1887 by André，新加坡萊佛士酒店持續開拓在風味與創新上的傳承。餐廳體現酒店致力於以當代視角重新詮釋文化與工藝、並與新世代對話的承諾，在過去與未來之間搭建起深刻的連結。作為一處百年來持續影響亞洲餐飲樣貌的傳奇地標，新加坡萊佛士酒店再次打造一場革命性的餐飲體驗，以前瞻創意向傳統致敬。
1887 by André 餐廳資訊
地址：1 Beach Road, Singapore 189673
座位數：42 席
營業時間：週二至週六（週日及週一公休）
午餐時段：11:30–13:30（最後入座）
晚餐時段：18:00–20:00（最後入座）
訂位與洽詢：致電 +65 6412 1816，或去信至 singapore@raffles.com。
