「小露吃GELATO」主理人郭人豪（左）拜訪台青蕉樂團團長王繼維（右）的希望蕉園。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
莫拉克風災後的人生劇變，從紀錄片導演變「賣冰郎」！
「賣冰不是一個多偉大的事業，因為不管什麼東西、 食材，丟進機器裡都能做出冰淇淋，只是好不好吃的問題而已。」郭人豪的個性爽朗直率，朋友圈都喊他一聲「阿豪」；他則稱自己是「賣冰郎」；與他熟識的老友偶爾會開玩笑稱他「冰店小開」，因為他也是旗山開業超過70年老冰店「常美冰店」的三代目（但他卻鮮少主動與新朋友提及此事）。
點開他個人的社群媒體，古怪表情照片特多，他的個人特色就像「小露吃」的冰一樣，創意卻又帶著獨特本土味。如果再深入細細品味，就會嚼出古靈精怪的背後，其實藏著一顆愛台灣、愛土地的溫柔心。
郭人豪的個人特色就像「小露吃」的冰一樣，創意卻又帶著獨特本土味。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
郭人豪的人生看似與冰緊密相連，但其實接手家業原本並不在他的人生選項裡！他大學與研究所唸的都與影像記錄相關，2009年之前，他是紀錄片導演，後來莫拉克風災重創南台灣，惡水衝進了旗山老街，他與曾到義大利留學、專長工業設計的姊姊郭貳，放下手邊工作一起回家鄉幫忙，在重建家園的過程中看著高齡的祖母與父親的年邁身影，讓姊弟倆決定留下來，全家人一起打拼，團結力量大嘛！
回鄉十年，郭人豪完成了結婚、生子，甚至找好朋友一起開「小露吃」，前兩年賣霜淇淋，後來決定專做義式冰淇淋。從古早味冰、霜淇淋、再到義式冰淇淋，為何最後選擇做義式？「因為義式冰淇淋是全世界好吃冰淇淋的代表，就像壽司會想到日本、披薩會想到拿坡里。加上義大利政府把義式冰淇淋做出了完整規範，只要按照這個規範去做冰，冰淇淋的品質就會很好吃，這也是我們選擇義式冰淇淋的原因。」
回鄉十年，郭人豪完成了結婚、生子，甚至找好朋友一起開「小露吃」。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
開店至今還沒賺錢！堅持用台灣好食材做冰淇淋，「小露吃」從街邊店轉型工作室，市場版圖擴展到外縣市
只要去過義大利的人都知道，義式冰淇淋店就像是台灣的手搖店般的存在，不論是城市或是小鎮裡，幾乎都會有義式冰淇淋店，「除了強調在地食材之外，我們也在想是不是能把自己的店，變成大家下課之後可以來這裡吃一球冰？」
郭人豪希望冰淇淋能夠走入常民生活，把冰店變成鄉村裡的大客廳，所以在定價上盡可能把利潤降低，平均一球義式冰淇淋約60元左右（價格隨著食材微幅調整），比起台北義式冰淇淋價格便宜了一半左右。但理想終歸敵不過現實，鄉村消費人口市場及物價比起城市還是偏低，「60元等於一個便當價格，消費人潮又集中在週末，但我們的冰淇淋只要三天沒賣完就必須要丟掉。」冰淇淋耗損、人事、實體店面等總總開銷，「小露吃」在挺過四個年頭後，依舊未轉虧為盈。
郭人豪曾經希望冰淇淋能夠走入常民生活，把冰店變成鄉村裡的大客廳。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
今年是「小露吃」開店第五年，年初時決定重整步伐，從街邊店轉型為工作室，也把推廣能量，從鄉村推進到其他縣市。
「經過四年的累積，我們一直在強調原料來源、推廣原物料故事的時候，大家漸漸地知道『小露吃』跟其他義式冰淇淋的差別，也願意放心地把自己口袋的錢，交給我們換來一支『放心』的冰淇淋。」
目前小露吃主要供貨給餐廳及咖啡廳，同時也挑選全台灣理念風格相近的市集擺攤，包括：在高雄受到熱烈迴響的選物市集「港都戀惜曲」；台中的Camp de Amigo戶外風格音樂季；結合戶外藝術實驗及生活美學的「秋冬遊台南—森山市集」；開在高雄燕巢動物所裡的「吹狗螺音樂生活節」；接受日本觀光局邀請在「日本東北遊樂日」擺攤，結合日本東北的食材做出台日跨國義式冰淇淋組合等。持續與相同理念的消費者進行接觸，也終於停止了虧損。
目前小露吃主要供貨給餐廳及咖啡廳，同時也挑選全台灣理念風格相近的市集擺攤。（Photo Credit：小露吃）
找出冰淇淋的魔幻力量！透過飲食教育，讓城市裡的孩子愛上背後產地的故事！
除了勤跑市集，擴大市場之外，「小露吃」也向下扎根，將冰淇淋導入飲食教育，與國小、幼兒園合作，用液態氮教小朋友製作冰淇淋。「我們想做的是，比如學校在關廟，那就是用鳳梨教小朋友去做冰；在旗山大林附近，就用檸檬或香蕉。利用小朋友生活中常見的當地物產，透過冰淇淋創造不同風味及變化，希望帶給小朋友魔幻的刺激感，用全新的視野重新認識在地的原物料。」
郭人豪以自己在美濃居住、旗山工作的生活經驗，加上女兒也在農村唸書，他就觀察到鄉村因為離產地很近，所以學校教育都會與地方文化及環境做結合，像是美濃的稻米耕種面積有上千公頃，所以在地小學，像是：美濃、龍肚、吉東等學校會租田帶小朋友種稻，把農事體驗融入課綱裡。
（Photo Credit：小露吃）
「小露吃」將冰淇淋導入飲食教育，與國小、幼兒園合作，用液態氮教小朋友製作冰淇淋。（Photo Credit：小露吃）
郭人豪：「若垂直農場只是為了在城市中種米、種果樹、種原本台灣就有的物產，那我就覺得沒有必要！」
但有別於鄉村，城市距離產地遙遠，加上建設與發展方向不同，近年來為了解決未來都市糧食危機與傳統土壤耕作的不足，「垂直農場」類似於高樓發展模式，運用科技技術在高樓大廈裡進行各種農業生產，來解決城市糧食生產的問題，成為未來城市的發展趨勢。
但台灣真的需要「垂直農場」嗎？「我覺得台灣很小，我光是送冰，一天就可以開一千公里，相當於環島一圈的距離，搞不好光是蓋高樓做垂直農場的成本，就遠高於運輸成本了！除非垂直農場種的是台灣沒有的物產，若只是為了在城市中種米、種果樹、種一些原本台灣就有的物產，那我就覺得沒有必要。」因為即使是台灣最南的屏東物產，交通運輸可能半天就能送到台北，又何必花高價去買缺少台灣風味的農產品呢？
旗山大林的「黃檸檬」，其實是從綠檸檬轉熟而成的。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
郭人豪相信，冰淇淋能拉近人與食材的距離。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
就在不久前，小露吃接受台北學校的邀請，教小朋友做冰。這一次，他們帶著旗山物產「香蕉」與「檸檬」北上，分享水果背後的生產故事及風土環境。郭人豪相信，冰淇淋能拉近人與食材的距離，「只要愛上了冰淇淋，一定也會愛上背後的故事！」
小露吃的目標，把台灣好食材帶出去，用冰淇淋與國際交流！
從地方創生的冰淇淋，串起與人、與產地的交流，這個網絡也慢慢地向外打開。在小露吃開店第三年時，郭人豪就曾在媒體上發願：「希望帶著台灣小農食材參加世界冰淇淋大賽，讓家鄉好食材被全世界看見！」這個目標是否還在？他自嘲，當時不知道天高地厚才會口出狂言，「現在的目標就是活下去，但還是會想要把台灣食材帶出去，跟國外做交流，只是不一定是參加冰淇淋比賽。」
今年九月，他前往世界第一大香草產區——馬達加斯加，進行記錄觀察與交流。
「很多冰淇淋的原物料，台灣沒有，即使在我們五十公里畫一圈，大多都是我們所熟悉的水果。回到小露吃一開始的理念，就是希望讓消費者看到食物原來的樣子。」
馬達加斯加的香草莢其實是蘭花「香莢蘭」結出的大型果實。（Photo Credit：小露吃）
馬達加斯加農夫許多都是靠種香草維生。（Photo Credit：小露吃）
香草必須經過加工處理，才會發出濃郁香味。（Photo Credit：小露吃）
香草作為義式冰淇淋的經典口味，但大家往往只知道買香草莢，卻很少有人看過香草原本長的是什麼樣子。回國之後，郭人豪把從馬達加斯加帶回來的香草，拿給小朋友摸，傳遞食材背後生產的故事。明年小露吃更計畫前往日本抹茶的產區—靜岡，希望帶著台灣的茶葉，用冰淇淋進行台日交流。
「盡可能拿你會的東西，去跟世界各個地方做碰撞，我不確定碰撞會有什麼火花出現，但我確定的是在過程中，會認識新的朋友，人生也會有新的視野。」
「小露吃」不只是賣冰淇淋，也是傳遞食材背後生產的故事，拉近人與食材的距離。（Photo Credit：小露吃）
冰淇淋是連結外面世界的窗口，像漩渦一樣，讓地方滾動起來！
對郭人豪來說，冰淇淋就像是一道窗口，「我們都以為住在大城市，視野就寬廣，就能跟世界不同人交流，但是我們也可以帶著在地物產出去，吸引外面的人進來看我的家鄉，就像漩渦一樣，地方就會滾動起來。」
郭人豪其實也曾在台北生活過，繁華城市的節奏，經常忙碌地被逼著往前進，久了就漸漸失去自己的步調。問他未來30年的理想生活樣貌？他認為，城市與鄉村不該是選擇題，也可以是另一種共生關係。
「做冰淇淋從來不是我的人生選項，但是當我不知道未來該怎麼做的時候，剛好我回到家鄉。而鄉下的『慢』，讓我有機會找到以前的我從來不知道的一條路。叫大家搬到鄉下住很難，但當人生迷惘、不確定時，或許可以安排到鄉下短住一下，搞不好就會有一條更有趣的路出現。」
農村孩子生活在產地，在地學校很早就把農事體驗融入課綱裡。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
還記得金城武拍電信廣告的經典台詞嗎？「世界越快，心，則慢。」
就是因為「慢」，讓「小露吃」可以走出有別於城市裡的冰淇淋店，可以用更多時間跑產地、甚至到國外進行交流。即使面對虧損，還是可以用屬於鄉村的步調，慢慢思考下一步該怎麼走？冰淇淋該長什麼模樣？藉由小露吃的經驗，重回地方，望向明日城市，願我們的心，都能掌握在自己的手上，在自己的土地上，把自己種回來。
郭人豪希望在自己的土地上，把自己種回來。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by連偉志）
編輯/李玲玲 lynnli@motstyle.com.tw
