滴釀咖啡品牌 OKEY COFFEE 自 2014 年創立至今十年，團隊自始至今試圖探索與實驗風味的更多可能。而適逢品牌創立十週年， OKEY COFFEE 於 2024《黑金派對》精品巧克力展中展出《山韻企畫》滴釀咖啡風味展，以沈浸式體驗的形式，將「海拔」概念具象化。

 

滴釀咖啡的製程中需要投入 8 小時以上的長時間滴製，並冷藏熟成 48 小時以上來喚醒咖啡，透過發酵創造出具層次的細緻風味。而事實上，此次《山韻企畫》中準備的三杯滴釀咖啡來自同一支生豆，透過烘豆與滴製萃取過程中參數的調整與不斷實驗，勾勒出風味與畫面上的不同層次。
 

 

以滴釀咖啡勾勒景緻，捕捉山間風韻

《山韻企畫》展區以「韻」字為核心，拆解為「音」、「口」、「貝」三個部分，分別以低、中、高海拔的畫面扣合風味呈現，三個體驗區皆準備了滴釀咖啡與滴釀調飲兩款特色飲品，以及個別搭配了三款由臺灣精品巧克力品牌「 ORIGIN 」提供的巧克力作為結尾，結合咖啡與巧克力兩種形態的黑金，讓山林間的韻味更加立體。聲音部分，為追求更極致的聲學表現， OKEY COFFEE 特別邀請德國音訊品牌「 SENNHEISER 森海塞爾」參與展出，讓聽覺體驗更具深度。
 

隨著海拔漸漸攀升，從 500、1000、2000 公尺一層層感受眼前景色變換，蟲鳴鳥叫的些許不同，最後注意力來到口腔，讓風味帶著你的腳步往前。如一趟走進山林的探險旅程那般，人們對於海拔的感知往往來自細節的堆疊，在嗅覺、味覺、聽覺間的跨感官體驗中，「海拔」從具象的垂直高度轉化為抽象的風味概念。
 

低海拔 500 公尺：當梅花鹿於草地漫步，山谷間的綠意和諧

先嗅聞滴釀咖啡的大地氣息，輕啜一口，便能嚐到青草般的草本調性。調飲部分加入了威士忌，除了輕泥煤香氣外更帶有蜂蜜明顯的甜感，描繪低海拔山谷間野花遍佈、綠草如茵的畫面；而搖晃過後的酒體帶有泡沫的空氣口感，讓調飲的酒體輕盈，作為體驗的最初相當適合，輕鬆而無負擔。搭配曼特寧咖啡風味的黑巧克力，讓奶油與熟果的濃郁與木質調性融合，並以黑巧克力的些微苦澀，平衡口腔中調飲殘餘的甜感，創造生機盎然的腦內景緻。
 

 

中海拔 1000 公尺：被霧氣圍繞，潮濕而朦朧

為勾勒中海拔雲霧繚繞的景象，走進展區便能感受到白霧的潮濕，隨處可見木頭與土壤散落，環境讓體驗更完整。滴釀咖啡的些微茶感讓整體的韻味更清香淡雅，調飲部分使用甜感較豐沛的烏龍茶葉浸泡白蘭地，與滴釀咖啡融合，彷彿原始森林的生態般，描繪綠色苔蘚與漿果等步行於森林，眼前所及的足下角落。最後，搭配紅烏龍牛奶巧克力，用濃郁香甜的牛奶巧克力為風味旅程劃下一個句點，只剩尾韻於舌尖殘留的一絲茶香。
 

 

高海拔 2000 公尺：高山溪流潺潺，空氣稀薄輕透

隨著進入高海拔山區，空氣逐漸稀薄，而眼前景色也隨著高度攀升而開闊。踏進展區，耳機裡傳來一陣水流聲，山間溪流經過岩石，創造的聲響如白噪音，潺潺不絕卻讓人沉靜。滴釀咖啡的風味薄荷般沁涼，薄而輕透，沒有了常見的厚實酒釀香氣，如夏季於山林間的一股微風吹拂。調飲部分噴上琴酒，讓杜松子的淡雅香氣帶出如溪河澄澈的清新感，些微的氣泡更有如高山溪流經過岩石激起的小水花。搭配的龍眼蜜香烏龍牛奶巧克力，堅果調性與烏龍茶韻隨著口腔溫度而被釋放，最後留下一股龍眼乾的輕盈蜜香。
 

展場設計結合自然與人為元素，將日常所見物件融入山林

展場呈現置身山林的遠近視角，從花道藝術家「陳曦」的植物裝置，大尺寸作品勾勒遠眺山景；野苔植藝師「綠色幽默」的創作，則以苔蘚植被臨摹，重現記憶中的山間小徑。用人為的方式「仿自然」，透過視角切換融入主、客觀，同時偷渡了「人工／自然」的二元競合關係，如於高海拔展區使用路邊常見的豆腐板，噴上石頭漆作為座位使用，為觀者提供一種開放的思考方式。
 

爬山是在步伐與步伐之間，改變身體的位移，透過自然的力量讓心靈逐漸沈靜下來。「海拔高度」是用人為的概念定義自然，而 2024《山韻企畫》更以此為核心，帶著觀者從平原攀升至高山，將呈現眼前的畫面轉化為風味。

 

2024《山韻企畫》不只是一場風味體驗，更希望透過沈浸式的策展，將品牌 OKEY COFFEE 十年來的發展以登山譬喻，隨著緩升的高度踩著步伐，讓人們更能理解品牌的核心。「韻」字除了帶有聲音和諧的意涵，同時可用於形容神態、情趣等，於聽覺、味覺上皆有蘊藏的意象，如同山林間有著什麼，肉眼不可及卻依然存在的事物，賦予高山千變萬化的面貌無法言明的魅力與神秘感。