在咖啡香與聲音之間：漢堡「Trader HiFi」以簡約設計和細膩工藝，重構城市聆聽日常

日本戰後蓬勃發展的「爵士喫茶（ジャズ喫茶）」文化，以高品質音樂為主角，旋轉的黑膠時而伴隨著炒豆聲，人們降低談話音量、沈浸在一段被聲音包覆的時光。在愈來愈多人重新思考生活節奏的當代，這種以「聽」為核心的場所型態，也逐漸在城市裡悄然復甦。

 

過去我們曾介紹過結合爵士喫茶精神與現代極簡設計的巴塞隆納咖啡廳 JAÇ HiFi Café，此次我們將視角轉向德國漢堡，於 2025 年 9 月開幕的「Trader HiFi」，延續日本爵士喫茶文化精神，卻以更貼近當代生活的方式，邀請人們在咖啡香氣與聲音流動之間，重新感受「專心聆聽」這件事。
 

 

 

 

Trader HiFi 的誕生，源自創辦人 Vincent von Thien 對城市生活的長期觀察。10 多年前，他因模特工作長居澳洲而首次接觸到精品咖啡文化，那種重視產地、沖煮與空間氛圍的日常實踐，與他在德國所熟悉的咖啡經驗截然不同。這段經驗在 Vincent 心中埋下種子，即便當時條件尚未成熟，他仍先以行動咖啡車的形式，在漢堡各地活動中分享自己對咖啡的理解。

 

2023年，Vincent 在漢堡 Sternschanze 區開設第一間實體空間「TRADER Gallery」，這間咖啡廳不只提供精品咖啡，更結合藝術展示與復古設計物件，宛如一座向社區開放的小型藝廊，為新銳創作者提供被看見的平台，也為街區形塑出一個介於日常與文化之間的交流據點。
 

 

在首間咖啡廳站穩腳步後，Vincent 將焦點從「視覺」轉向「聽覺」。第二間咖啡廳「Trader HiFi」落腳於獨立店家林立、生活節奏輕快的 Ottensen 街區，延伸他對日本爵士喫茶的迷戀，嘗試在咖啡館中引入高品質的聲音體驗。白天，這裡是一間氣氛自在的咖啡館；夜晚，則轉化為專注聆聽的場域，讓音樂不再只是陪襯，而成為人們聚集與停留的理由。
 

 

 

僅有 70 平方公尺的 Trader HiFi，空間原本是一間制式的普通咖啡廳，Vincent 將隔牆全數拆除，重新梳理動線，打造出一個開放式、以音響系統與中央吧台為重心的聲學空間。臨街的立面設置了木框玻璃門窗，待夏季來臨時可完全敞開，讓室內活動自然延伸至人行道，使咖啡廳成為一座貼近社區日常的音樂綠洲。

 

材料選擇上，低碳且具備良好吸音效果的軟木成為關鍵元素。燒製深色的軟木包覆著 DJ 台與天花板，協助調節空間聲學，同時帶來溫潤而內斂的視覺感受。DJ 台後方，與柏林音響團隊 H.A.N.D. HiFi 共同開發的客製化系統，則讓巨型喇叭如同建築構件般融入空間，巧妙地成為一道迷人的室內風景。
 

 

空間中央，現場澆築的混凝土吧台以粗獷的表面質地，與 La Marzocco Modbar 櫥下型咖啡機的金屬質感形成對比。家具選用里斯本品牌 Further THER 打造的低矮木製桌椅，其比例與細膩的工藝，呼應日本木作的內斂精神；點綴的野口勇 Akari 燈具則散發柔和光線，配上素色布簾、菌絲體聲學牆面與藝術品等細節，讓整體氛圍顯得安靜而富有層次。
 

 

在飲品的部分，義式咖啡提供兩款豆子選擇，一款偏向厚實可可調性的常態配方，另一款則隨季節更換、展現果香層次；手沖咖啡引入多家歐洲烘豆品牌的小農咖啡豆，未來也規劃設立 Trader 自家的小型烘焙豆坊。另一招牌抹茶則依日本方式製作，區分適合拿鐵與純飲的等級。對 Vincent 而言，Trader HiFi 並非一時的話題，而是一個長遠的日常提案：咖啡、聲音與空間彼此交織，人們在此停留、靜心地聆聽優美的樂聲，得以感受生活當下的美好片刻，也讓心靈獲得療癒與安放。