這張 Ace 王牌,讓精品旅店不再只是借住一宿
隨著 W hotel 在台北開了台灣第一間分店,直接將國際精品飯店的經營模式、氣氛、設備,整套空運到台灣,當代精品飯店的水平也將重新定義:「W」象徵著新型態的生活風格,拓展了台灣飯店業的國際視野,也引進許多嶄新的創意概念。近日,諸多特色旅店紛紛在島內開幕,一波精品飯店新潮流方興未艾。借鏡美國當代最火紅的 Ace Hotel,我們可以窺探未來年輕化、多元化的飯店服務品質,飯店已不再只是提供觀光客停留的所在,更像個好鄰居一般,融入我們的生活之中。
精品飯店的概念成型於 80 年代初期,Ian Schrager 在社經與文化界歷練 40 年後,帶出嶄新的概念和獨特的氛圍,讓精品飯店變得炙手可熱。更精準地說,1984 那年,Ian Schrager 與法國設計師 Andree Putman 聯手打造的 Morgans 開業,有別於當時規格統一、千篇一律的大眾化飯店,Morgans 以個人化和精緻化為特色,擄獲了許多強調生活品味的雅痞及富豪們。
紐約 Morgan Hotel 裡,濃濃的設計味出於法國設計師 Andree Putman 之手。(Photo credit:High End Weekly™)
如果將各色的集團飯店比作百貨商場,那麼精品酒店就是專門出售某類精品的小型專業商店。精品飯店的規模往往不大,很多酒店客房數量只有幾十間,客房資源有限,附加設施相對簡單,不過,它們的入住率、平均房價及單房產值 (RevPAR) 卻能高於一般的服務型酒店,歸功於精品飯店最重要的特色─設計的成功加值。世界上許多著名的精品酒店都出自知名建築/室內設計師的傑作,常常成為當地地標性的酒店建築,而內部寬敞的客房加上個性與人性化兼具的設計,讓世界各地的精品飯店蓬勃的發展,受到重視生活品質的都市人的青睞。
設計精品飯店於世界風行著,台灣也不落人後地加入這波潮流,從最早的國聯飯店、喜瑞飯店,一直到最近的 W Hotel、寒舍艾美酒店,都奉創意與設計為最高指導原則;創意將無形品味轉化為有形的價值,增加顧客走進飯店消費的意願。然而隨著競爭越來越激烈,現今的精品飯店在要求極致精緻的結果,也造成過度奢華、過度注重品味的弊病,導致許多精品飯店已經不再是一般人能夠消費的起;替富有人所打造的品味,大眾卻未必會懂。在這個注重創新與環保的時代,不禁讓人想問,下一波的設計飯店趨勢會是什麼,精品飯店是不是能夠在平價的基礎上,開拓出新的道路?以下,讓我們參考 Ace Hotel 在美國精品飯店市場打出的新牌局。
引領新精品飯店潮流 Ace Hotel
1999 年自西雅圖起家的 Ace Hotel 曾被《New York Times》評選為全美最具原創精神的飯店,也被《Wallpaper》形容為「擁有超長預約入住名單」的飯店,目前在全美擁有西雅圖、波特蘭、加州棕櫚泉和紐約 4 家分店。位在曼哈頓中城的 Ace Hotel New York 改裝 1904 年興建的老飯店,12 層樓共有 269 個房間,不同於一般飯店追求最大數量房間的配置,Ace Hotel 像是一棟管理式公寓,幾乎無法從服裝分辨身旁的人是飯店人員還是隔壁房客,入住這裡你會有種自己正在紐約久居的錯覺。
此外,Ace Hotel 之所以會成為紐約客愛去的熱門地點之一,也要歸功於它附屬的精品商店與餐廳,除了著名的 Opening Ceremony 和 Project No.8 兩間設計精品商店外,這裡的海鮮餐廳 The John Dory、英式酒館 The Breslin、以及專賣潛艇三明治的 No.7 Sub Shop 也都相當知名,咖啡愛好者則可以去 Ace Hotel 一樓的Stumptown Coffee。總得來說,這些週邊服務替飯店加分不少,也成為 Ace 品牌精神的一個重要元素。
波西米亞精神的再生
和一般設計旅店相比,Ace Hotel 的房價並不算貴,隨性中帶點頹廢、反應在地氛圍的設計風格,獲得眾多創意工作者大力推崇。想像這樣的概念:藝術家、設計師、音樂家、雜誌編輯,想要生活在一個自己與朋友願意停留的地方,他們通常住在正在新興或更新區域的老房子,預算和花費不高,但卻注重整體的氛圍與舒適性,即便旅遊或遠行時也希望能夠在這樣的地方落腳。除了連結了喜愛文創年輕人的生活方式之外,Ace Hotel 也連結在地文化的脈絡。20 世紀初期,紐約 Ace Hotel 的前身 Breslin Hotel 所處的街區聚集許多餐廳與俱樂部,那裡也是紐約最早擁有電燈與電子看板的社區,目前一系列的復興再造計畫正在此街區進行中。
紐約 Ace Hotel 室內設計由 Roman and Williams 工作室所操刀,他們極度重視材料質感、工藝技術,粗獷不修飾的直率美式風格,和帶點老舊質樸的工業感,剛好與紐約從新古典到現代漸漸發展的都市環境相反。從飯店裡的各個空間中,可以看見 Roman and Williams 將具有衝突的材質相互混搭,例如將質感豐富的木頭,搭配上工業感的燈具與家具,再包覆以精緻的皮件質感。Ace Hotel 強調的不是高級的設備,不是奢華感,它們融合街頭文化與對於環保、自然的渴望; 不注重用表面修飾,呈現真實材料的粗糙感。甚至飯店的客用品,小到咖啡杯、筆、客房小鬧鐘都是極具設計感的工藝品,常令賓客愛不釋手。
當所有人都用力擁抱主流、透過購買名牌來包裝自己作為某種身分的象徵的同時,Ace Hotel 讓我們看透所謂「設計飯店」的流行法則只有表象而缺乏真實生活的感動。相反地,Ace Hotel 建立自己的觀點、以獨特的文化展現波西米亞式的隨性自由,不跟隨既有的規則,因為在這裡任何事物在這裡都可以是主流。
台灣當代的精品飯店
飯店提供的服務統合了居住與生活的所有需要,涵蓋了食、衣、住、行各個方面,換句話說,良好的飯店服務應該盡可能以理想的生活方式為藍圖。在當今國人越來越注重休閒生活,無論是年輕化的背包客,或是商業型態的會議、教育訓練,飯店必須提供更多元的可能,因此類似 Ace Hotel 這樣年輕化、多元化的精品飯店,還有許多發展的空間。最近,老牌的國賓飯店在西門町推出了國賓意舍 (amba Hotel),鎖定年輕的客群,將西門町周邊年輕文化結合旅館、餐廳、酒吧與購物,以「環保、科技、創意」為核心價值。而以台灣文創精神為號召的 Home Hotel,則是瞄準了陸客觀光的商機,以「家」為主要概念,將台灣的文創產業作為行銷的主力,創造一種幸福的氛圍。在 W Hotel 開幕不到一年的時間,台灣當代的精品飯店旋即呈現如此百家爭鳴的盛況,期待未來這些新興的精品飯店不論是創意與服務的多元化發展,都能帶給我們耳目一新的感受。
編輯/林宛縈
紐約 Morgan Hotel 裡,濃濃的設計味出於法國設計師 Andree Putman 之手。(Photo credit:High End Weekly™)
如果將各色的集團飯店比作百貨商場,那麼精品酒店就是專門出售某類精品的小型專業商店。精品飯店的規模往往不大,很多酒店客房數量只有幾十間,客房資源有限,附加設施相對簡單,不過,它們的入住率、平均房價及單房產值 (RevPAR) 卻能高於一般的服務型酒店,歸功於精品飯店最重要的特色─設計的成功加值。世界上許多著名的精品酒店都出自知名建築/室內設計師的傑作,常常成為當地地標性的酒店建築,而內部寬敞的客房加上個性與人性化兼具的設計,讓世界各地的精品飯店蓬勃的發展,受到重視生活品質的都市人的青睞。
設計精品飯店於世界風行著,台灣也不落人後地加入這波潮流,從最早的國聯飯店、喜瑞飯店,一直到最近的 W Hotel、寒舍艾美酒店,都奉創意與設計為最高指導原則;創意將無形品味轉化為有形的價值,增加顧客走進飯店消費的意願。然而隨著競爭越來越激烈,現今的精品飯店在要求極致精緻的結果,也造成過度奢華、過度注重品味的弊病,導致許多精品飯店已經不再是一般人能夠消費的起;替富有人所打造的品味,大眾卻未必會懂。在這個注重創新與環保的時代,不禁讓人想問,下一波的設計飯店趨勢會是什麼,精品飯店是不是能夠在平價的基礎上,開拓出新的道路?以下,讓我們參考 Ace Hotel 在美國精品飯店市場打出的新牌局。
引領新精品飯店潮流 Ace Hotel
1999 年自西雅圖起家的 Ace Hotel 曾被《New York Times》評選為全美最具原創精神的飯店,也被《Wallpaper》形容為「擁有超長預約入住名單」的飯店,目前在全美擁有西雅圖、波特蘭、加州棕櫚泉和紐約 4 家分店。位在曼哈頓中城的 Ace Hotel New York 改裝 1904 年興建的老飯店,12 層樓共有 269 個房間,不同於一般飯店追求最大數量房間的配置,Ace Hotel 像是一棟管理式公寓,幾乎無法從服裝分辨身旁的人是飯店人員還是隔壁房客,入住這裡你會有種自己正在紐約久居的錯覺。
此外,Ace Hotel 之所以會成為紐約客愛去的熱門地點之一,也要歸功於它附屬的精品商店與餐廳,除了著名的 Opening Ceremony 和 Project No.8 兩間設計精品商店外,這裡的海鮮餐廳 The John Dory、英式酒館 The Breslin、以及專賣潛艇三明治的 No.7 Sub Shop 也都相當知名,咖啡愛好者則可以去 Ace Hotel 一樓的Stumptown Coffee。總得來說,這些週邊服務替飯店加分不少,也成為 Ace 品牌精神的一個重要元素。
波西米亞精神的再生
和一般設計旅店相比,Ace Hotel 的房價並不算貴,隨性中帶點頹廢、反應在地氛圍的設計風格,獲得眾多創意工作者大力推崇。想像這樣的概念:藝術家、設計師、音樂家、雜誌編輯,想要生活在一個自己與朋友願意停留的地方,他們通常住在正在新興或更新區域的老房子,預算和花費不高,但卻注重整體的氛圍與舒適性,即便旅遊或遠行時也希望能夠在這樣的地方落腳。除了連結了喜愛文創年輕人的生活方式之外,Ace Hotel 也連結在地文化的脈絡。20 世紀初期,紐約 Ace Hotel 的前身 Breslin Hotel 所處的街區聚集許多餐廳與俱樂部,那裡也是紐約最早擁有電燈與電子看板的社區,目前一系列的復興再造計畫正在此街區進行中。
紐約 Ace Hotel 室內設計由 Roman and Williams 工作室所操刀,他們極度重視材料質感、工藝技術,粗獷不修飾的直率美式風格,和帶點老舊質樸的工業感,剛好與紐約從新古典到現代漸漸發展的都市環境相反。從飯店裡的各個空間中,可以看見 Roman and Williams 將具有衝突的材質相互混搭,例如將質感豐富的木頭,搭配上工業感的燈具與家具,再包覆以精緻的皮件質感。Ace Hotel 強調的不是高級的設備,不是奢華感,它們融合街頭文化與對於環保、自然的渴望; 不注重用表面修飾,呈現真實材料的粗糙感。甚至飯店的客用品,小到咖啡杯、筆、客房小鬧鐘都是極具設計感的工藝品,常令賓客愛不釋手。
當所有人都用力擁抱主流、透過購買名牌來包裝自己作為某種身分的象徵的同時,Ace Hotel 讓我們看透所謂「設計飯店」的流行法則只有表象而缺乏真實生活的感動。相反地,Ace Hotel 建立自己的觀點、以獨特的文化展現波西米亞式的隨性自由,不跟隨既有的規則,因為在這裡任何事物在這裡都可以是主流。
台灣當代的精品飯店
飯店提供的服務統合了居住與生活的所有需要,涵蓋了食、衣、住、行各個方面,換句話說,良好的飯店服務應該盡可能以理想的生活方式為藍圖。在當今國人越來越注重休閒生活,無論是年輕化的背包客,或是商業型態的會議、教育訓練,飯店必須提供更多元的可能,因此類似 Ace Hotel 這樣年輕化、多元化的精品飯店,還有許多發展的空間。最近,老牌的國賓飯店在西門町推出了國賓意舍 (amba Hotel),鎖定年輕的客群,將西門町周邊年輕文化結合旅館、餐廳、酒吧與購物,以「環保、科技、創意」為核心價值。而以台灣文創精神為號召的 Home Hotel,則是瞄準了陸客觀光的商機,以「家」為主要概念,將台灣的文創產業作為行銷的主力,創造一種幸福的氛圍。在 W Hotel 開幕不到一年的時間,台灣當代的精品飯店旋即呈現如此百家爭鳴的盛況,期待未來這些新興的精品飯店不論是創意與服務的多元化發展,都能帶給我們耳目一新的感受。
編輯/林宛縈