2022亞洲百大酒吧Room by Le Kief攜手MUME推出「主廚下班後想吃的下酒菜」全新調飲餐搭
Room by Le Kief 全新一季套餐特別邀來榮獲2022年亞洲50最佳餐廳永續餐廳獎的MUME 主廚林泉(Richie),以永續為主題,使用近90%台灣食材,不只強調零浪費的循環精神,更聚焦「主廚下班喝酒時會想吃的下酒料理」,並融入多項MUME經典料理元素,再搭配上ROOM by Le Kief主理人Seven以料理為脈絡發想的調飲酒款,激盪出餐酒交融下美味的火花。
自開業以來,猶如風味秘密基地的Room,用理性為工具、感性做發想,無論是潮濕泥土的記憶,或童年時對烤麵包香味的迷戀,向來喜歡創造味蕾新可能的Seven,總是透過每一季主題式調飲佐以料理小食(Cocktail Pairing)的設計編排,讓人重新打開對風味的想像。
(Photo Credit:ROOM by Le Kief)
全新一季「ROOMUME | MUME x ROOM by Le Kief」Seven特別找來好朋友MUME餐廳Richie主廚大玩風味遊戲,以MUME一貫細膩、精緻的現代歐洲烹調手法,體現台灣獨有的原生在地食材。
Seven表示:「這一季的原始設定就是無框架與界線,再加上兩間店的名字拼在一起意外地順口,便順勢取了ROOMUME這個名字。唸起來猶如ROOMMATE(室友),也像兩個室友在宿舍內突發奇想、brainstorming產生靈感的情境。」
〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉(Photo Credit:ROOM by Le Kief)
〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉(Photo Credit:ROOM by Le Kief)
看到這道沙拉,去過MUME的饕客肯定忍不住會心一笑。這道清爽又繽紛的經典菜色,以野菜與新鮮香草淋上由鹽昆布特製的醬汁,帶出濃郁的海藻與umami味,再搭配以番茄為基底、有著濃厚柚子香氣的調飲,彷彿加入第二種沙拉醬。最後擠上黑糖味噌慕斯,刨上微量黑胡椒,辛香與鹹感交織,像極了bloody mary(經典調酒血腥瑪莉)的清爽變奏版。
〈未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障〉(Photo Credit:ROOM by Le Kief)
吃到這道內心確實有種滿足感!以和牛牛舌做主菜,對無肉不歡的朋友來說,確實極具飽足感。以高湯滷至軟嫩後再煎烤的牛舌,口感上多了一絲焦香,厚實鮮美。而下方鋪滿了用帕瑪森起司和鮑魚汁調味的薩丁尼亞珍珠麵,增添不同口感,也滿足了味蕾。為此Seven也端出ROOM一向大受歡迎的紅酒系調飲,以帶有溫潤橡木與黑色果實的味道,一點巴薩米克醋的優雅酸度與藍乳酪獨有的香氣風味,讓味蕾陷入意猶未盡的情境之中。
日期:即日起~2023年2月25日 (1/20-1/29農曆年間不供應)
(Set menu: 5 dishes x 5 cocktails 每套$2200+10% per set)