住進百年舊俄羅斯領事館！北海道函館高端旅宿「HOTEL 白林 HAKODATE」全館僅 6 間套房
函館百年舊俄羅斯領事館，歷經修復後化身僅有 6 間套房的 HOTEL 白林 HAKODATE，並以新舊兩棟建築串聯住宿、桑拿與北海道料理，展開另一種認識函館的方式。
北海道函館街頭散落著教堂、紅磚洋館與沿著坡道展開的歷史建築，也留下這座港口城市曾經與不同文化相遇的痕跡。其中，坐落於船見町、能眺望函館港的舊俄羅斯領事館，在歷經修復與重新規劃後，有了全新身分：全館僅設 6 間套房的高端旅宿 HOTEL 白林 HAKODATE。
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）HOTEL 白林 HAKODATE 是在 2025 年 7 月開幕，建築設計由曾操刀「望樓 NOGUCHI 登別」、「江差旅庭 群來」、「坐忘林」等旅宿的建築師中山眞琴負責，並由與函館淵源深厚的作家谷村志穗參與企劃。空間一側保留了百年領事館的歷史輪廓，另一側則加入全新的，以身心療癒為主題的 Wellness 棟，透過兩座性格截然不同的建築，重新整理這處歷史場所與當代旅宿之間的關係。
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）舊領事館與新建棟，組成六間套房旅宿
HOTEL 白林 HAKODATE 由「領事館棟」與新建的「Wellness 棟」組成。
原有的領事館建築延續過往洋館的尺度與氛圍，一樓規劃餐廳、壽司吧、酒吧與選物空間，二樓則僅設 2 間套房。此次修復並沒有讓老建築獨自成為旅宿全部，而是在一旁加入更為簡潔、當代的 Wellness 棟，形成新舊並置的空間關係。
Wellness 棟內除了另外 4 間客房，也規劃健身房、閱覽空間，還有以身體放鬆為核心的 Wellness Space。空間透過挑高尺度、自然光與石材量體營造安靜氛圍，也配置壁爐、按摩浴池、小型水池與桑拿設施，讓水、熱氣與休息形成一套完整的療癒動線。
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）全館只有 6 間客房，而且全部都是套房，都配置私人桑拿與冷水池，Wellness 棟的客房更加入半露天浴池。不少飯店是將療癒機能集中在大型公共設施裡，但 HOTEL 白林 HAKODATE反而將泡湯、桑拿與休息直接帶進房間，也讓入住節奏更為私密。
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）從港景、俄羅斯記憶到北海道食材
百年領事館另一個重要空間，留給了餐飲。Main Dining「白夜」面向函館港展開，大片窗面將傍晚海面、港邊燈火與室內空間連在一起。餐廳由總料理長因藤德郁掌廚，他曾赴法國跟隨 Bernard Loiseau、Jacques Maximin 學習，回到北海道後，則以道南海鮮、蝦夷鹿等地方食材發展菜單，包括以當地海味重新詮釋的 Bouillabaisse，以及蝦夷鹿派等料理。
團隊也邀請長年在函館製作俄羅斯料理的吉田セベリー和子加入，將熱皮羅什基作為開場小點，悄悄回應建築過去作為俄羅斯領事館的歷史。於是餐桌上的「地方性」，除了北海道食材，也多了一層與這棟建築自身有關的記憶。
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）穿過 Bar Hakodadi 後，另一側還藏著僅有 7 席的「すし処 船見」。白木吧檯與格天井構成相對內斂的和式空間，由曾於函館「すし処 木はら」歷練 10 年的川邉純平掌廚，使用活魷魚、海膽、鮪魚，以及隨季節出現的帆立貝、螺貝、鯡魚與花魚等北海道海味，呈現屬於函館的「EZO 前」壽司。
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）讓住宿成為走進函館歷史的一種方式
雖前身是百年前接待來賓的領事館，但 HOTEL 白林 HAKODATE 的改造新開業並未單純把舊建築當成歷史背景，而是互相映襯、互相交織。並且只有 6 間客房的規劃，也讓入住的旅人們能在剛剛好的空間、距離裡，感受歷史韻味，將在日常裡擾動的身心也一併交給這個時空。
住客可以在老領事館裡望向港口，在新建的 Wellness Wing 裡泡湯、桑拿，再從一道俄羅斯料理、一席北海道壽司裡，感受函館長年累積下來的文化交會。
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）
（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）（Photo Credit：HOTEL 白林 HAKODATE）飯店也延伸安排函館山、港區與大沼等周邊體驗，讓住宿不只停留在建築內部。當百年領事館重新打開大門，它不再只是被保存下來的歷史遺構，而重新成為了旅人認識函館的一個入口。
HOTEL 白林 HAKODATE
地址｜北海道函館市船見町 17-3
官網｜https://www.biaclyn.com/
