長坂常打造豐島「Teshima Factory」：舊工廠重生為咖啡廳與釀酒廠，以食串連島嶼永續循環

半世紀前，日本瀨戶內海的豐島曾因非法廢棄物傾倒事件，一度背負「垃圾島」惡名，長期遭人避而遠之。然而在過去十多年間，隨著環境復育與瀨戶內國際藝術祭的舉辦，島嶼逐漸重生，像是西澤立衛設計的豐島美術館，以及許多由老屋改造的藝文空間，都為豐島注入新的能量，也使其成為藝術旅人的嚮往之地。今年四月，由長坂常帶領 Schemata Architects 打造的複合空間「Teshima Factory」正式開幕，結合咖啡廳與釀酒廠，為人口僅約 700 人的小島增添一處嶄新的生活據點。

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走出豐島西側的家浦港，步行約三分鐘，便能看見隱身於小路旁的 Teshima Factory。建築前身最早是一間石材工廠，加工過去盛產的「豐島石」，隨著產業更迭，後來轉為鐵工所。如今，這座留有工業痕跡的老建築再度轉身，以「食」為核心，成為串連島上農業、漁業與觀光的新場域。
 

 

談到 Teshima Factory 的誕生，就要說到日本娛樂公司 Amuse 近年來以「日本之美」為核心展開的觀光事業。負責其中「瀨戶內計畫」的佐藤大地，在三年前移居豐島後，深深著迷於自然與藝術交織的日常風景，同時也注意到島上缺乏餐館、咖啡廳等生活設施。於是他開始思考：能否創造一個場域，既能承接島嶼的農業文化，也能讓外來的旅人與當地居民共享日常？

 

從這個想法出發，一座結合食堂與釀酒廠的空間逐漸成形為  Teshima Factory，讓人們能從產地到餐桌，直接感受豐島緊密連結自然的日常。

 

 

Amuse 邀請擅長轉化既有建築的長坂常擔綱設計，他保留了原有的工業粗獷感，並賦予空間新的生命。占地約 360 平方公尺的廠房被分為兩側：一邊延續工廠功能，成為釀酒廠；另一邊則轉化為對外開放的咖啡廳，兩側的入口各自置中且對稱，讓建築呈現一種「雙胞胎」般的姿態。設計細節上，舊有的石綿瓦屋頂被保留，釀酒廠側也保留原本的金屬板外牆以確保遮光；咖啡廳側則換上波浪狀的 PC 板外牆，引入自然光線，讓戶外經過的路人能窺見內部活動，營造親切而開放的氛圍。
 

 

建築外牆上印著的品牌視覺識別，由日本 6D 設計事務所的木住野彰悟設計，他以豐島的地形切面為靈感，線條交會處標示出 Teshima Factory 的所在，綠色線條象徵山與田地，水藍色則代表瀨戶內海，簡潔的圖像不僅融入工業風格的場域，也讓人一眼看出這是屬於豐島的符號。
 

 

步入咖啡廳，高挑的空間以鋼骨結構的色調為基礎，延伸出呼應藍天、綠意與海洋的薄荷綠與藍色調，並搭配木材、布料、磁磚等可親的材質，巧妙拿捏「粗獷與溫潤」質感的平衡。空間中兩個細節特別彰顯「循環」的精神：懸掛於空中的球型燈具，以周邊海域撿拾的海洋塑膠廢棄物重組而成，象徵島嶼從污染走向重生的歷程；另一個亮點則是由荷蘭藝術家 Sander Wassink 與島民合作製造的椅具，透過工作坊將回收的廢木、廢材重新組裝，延續島上再生精神的同時，更讓在地居民與空間建立情感連結，體現共同創作的價值。
 

 

 

Teshima Factory 以實現「豐島自給率 80%」為目標，隨季節更迭提供使用島上新鮮食材製作的餐點，讓島民與訪客都能品嚐到在地風味。店內也供應著由釀酒廠生產的兩款精釀啤酒「Lull Beer」——其名意為「小歇、停留」，象徵島上的緩慢時光。無論是香氣明亮的 IPA，或是爽口俐落的皮爾森，喝下一口，都能從那舌尖上感受到豐島的魅力。
 

 

「希望能成為透過美食和文化，連結島嶼與外界的場所。」長坂常如此期許 Teshima Factory。這裡不僅是一間餐廳和釀酒廠，更是島民與訪客自然交融的日常去處，人們在此同桌而坐，邊聊邊吃著島上美食，感受當地農漁連動、自然循環的生活方式，共同形塑出專屬豐島的新永續風景。