台北城市一隅的新光景：新舊風情交融，Alchemist 台北大安旗艦店進駐老日式官舍群

位在台北大安的「光在錦町」園區，本來是 1930 年代日治時期官舍群，老屋保留著黑瓦、木地板和雨淋板，這裡靜謐、走進來就能感覺到歷史痕跡。近期，來自新加坡的咖啡品牌 Alchmist 進駐該園區，開設台北大安旗艦門市，在充滿日式風情的老屋群中，他們將自家品牌的設計理念與咖啡風味都一併放入了這個空間中。

（Photo Credit：Alchemist）
（Photo Credit：Alchemist）
 

創立於2016年的 Alchemist，最初從外帶咖啡店起家，近年逐步拓展至東京與台北，建立起橫跨多座城市的據點。品牌一直在做的事情其實很單純，就是希望讓咖啡回到日常本身。比起強調風味的戲劇性，他們更在意穩定與節制，讓一杯咖啡可以成為長時間被信任的存在。

 

目前 Alchemist 在台北已形成三間門市的佈局，從大稻埕迪化街的「Dihua」，到貼近日常通勤節奏的「Dunhua」，再到此次進駐歷史建築的「Daan」旗艦店，三個據點分別對應不同的城市場景，也讓品牌在台北的輪廓逐漸清晰。

 

這次入駐「光在錦町」園區，是在歷史建物之上巧妙地長出自己的樣子。Alchemist 大安旗艦門市以「修復如舊」為原則，完整保留原有建築語彙，包括黑瓦、雨淋板、架高地板與紙門等元素，並透過木質、淺色牆面與自然採光，營造出柔和且安定的空間氛圍。整體設計相對內斂，不刻意強調形式，而是讓人在其中自然停留。

在咖啡本身，Alchemist 的豆款皆由新加坡自家烘焙後空運來台，風味表現乾淨且穩定。

（Photo Credit：Alchemist）
（Photo Credit：Alchemist）
（Photo Credit：Alchemist）

品牌以三款 Signature Blends 作為主軸：「Dark Matter」、「Equilibrium」與「Lumos」，分別對應濃郁厚實、平衡圓潤與明亮清爽三種風味輪廓。整體多落於中焙區間，透過產地與烘焙策略的調整，讓風味在層次與穩定之間取得平衡。
 

單一產區方面，此季以「日常平衡」、「冠軍底蘊」與「亞洲精品小農」三個方向展開。來自尼加拉瓜的 El Cipres 帶有清晰橙橘調性與黑糖甜感；宏都拉斯 La Cueva 則呈現紅色水果與可可尾韻，結構完整；而泰國清萊的 Doi Pangkhon，則以楊桃與金桔的明亮果香，展現亞洲產區近年的成長潛力。三者在風味上各自成立，也提供一種更容易被理解與比較的選擇方式。
 

除了咖啡，品牌也推出以「Ready To Brew」為概念的零售系列，包括膠囊、濾掛與咖啡果皮茶（cascara），讓日常飲用不受場域限制。Cascara 以咖啡果實外皮製成，帶有果乾甜感與輕盈香氣，也成為咖啡之外的另一種風味選擇。

（Photo Credit：Alchemist）
（Photo Credit：Alchemist）
（Photo Credit：Alchemist）
 

相較之下，敦化門市以相對輕盈的設計回應都市的節奏，透過簡潔線條與單一色系，成為適合短暫停留的街區節點；迪化街門市則保留較多歷史紋理與色調。三間店在不同場域中各自發展，卻共同指向品牌對於「穩定、節制、日常」的核心想像。
 

延伸至日常生活，Alchemist 也將門市產生的咖啡渣再利用，開發成身體護理系列，包括肥皂、磨砂膏與沐浴產品。透過材料再製與配方設計，讓咖啡從飲品延伸至生活用品，也讓「循環」這件事不只是概念，而是實際可被使用的日常選擇。

（Photo Credit：Alchemist）
（Photo Credit：Alchemist）

 

隨著三間門市陸續到位，Alchemist 在台北的佈局逐漸成形；而接下來他們還將有下一步的展店計畫，可以拭目以待。