波蘭470年老啤酒廠翻新!Projekt Praga 以在地工藝融入磚砌圓拱門,打造溫暖酒紅「自助啤酒吧」餐廳
波蘭啤酒釀造歷史長達一千多年,長年以來以啤酒文化與品種豐富而聞名,如今更是歐洲前三大啤酒生產國,波蘭設計團隊 Projekt Praga 近期翻新克拉科夫(Kraków)市郊擁有 470 年歷史的古老啤酒廠,以不同深度的紅色家具家飾、自然材質融入原始紅磚構造,並邀請當地工藝匠人手工製作啤酒吧、燈具,成功轉型為嶄新的酒吧與餐廳空間「Taproom Tenczynek」,透過大膽現代但盡可能降低介入的設計,讓具有深厚底蘊的酒廠心臟以新姿重新跳動。
Tenczynek Brewery啤酒廠內部分空間翻新為Taproom Tenczynek。(Photo Credit:Taproom Tenczynek、Photography by ONI Studio)
Projekt Praga 過去曾經將歷史悠久的啤酒廠改造為極簡主義公寓,本次再次踏入 Tenczynek Brewery 啤酒廠,建物空間可追溯至 1553 年,在被形容為波蘭黃金時代的 16 世紀誕生,然而歷經第二次世界大戰後部分建物被摧毀,直至 2014 年才被修復重建完成。
本次翻新 Taproom Tenczynek 空間佔地 250 平方公尺,其中大約一半空間用於酒吧與餐廳,其餘空間則以玻璃門一分而二,用於廚房與蒸餾烈酒的蒸餾室,目前依舊沿用傳統製程製作啤酒與伏特加。Projekt Praga 從一開始就決定尊重現有建築結構、降低環境干預,減少過程中因施工拆除而產生的廢棄物、碳排放。
玻璃隔間後方為烈酒蒸餾室。(Photo Credit:Taproom Tenczynek、Photography by ONI Studio)
保留建築物天花板原有拱形磚構造。(Photo Credit:Taproom Tenczynek、Photography by ONI Studio)
Taproom Tenczynek 除了延續啤酒文化,也提供各式精心製作的料理。(Photo Credit:Taproom Tenczynek)
室內設計上,攜手波蘭在地工匠、工藝師合作打造家具家飾,並大量運用橡木、陶瓷、鋼材、玻璃等材料,Projekt Praga 埋入了致敬製酒工匠的想法之外,也透過質樸材質凸顯空間獨特氛圍。
顧客可自行操作自助啤酒機,想喝多少就裝多少。(Photo Credit:Taproom Tenczynek、Photography by ONI Studio)
走入空間,視線自然聚焦在磚砌圓形拱門與中央紅色圓柱「自助啤酒機」,一圈 14 個出酒口讓顧客自行操作可自行拉出所需酒飲,想喝多少就裝多少。圓柱上深紅色磁磚為當地手工磁磚家族 Ardea Arte 所親手製作,溫暖的酒紅色調與原始磚牆結構、層架及桌腳,在深紅的、鮮紅的彼此交疊之下,鞏固了強烈卻獨有的酒廠氛圍。
圓柱深紅色磁磚為當地手工磁磚家族 Ardea Arte 所親手製作,呼應原始磚牆結構。(Photo Credit:Taproom Tenczynek、Photography by ONI Studio)
Taproom Tenczynek部分地板為橡木地板,另一部分則是紅磚。(Photo Credit:Taproom Tenczynek、Photography by ONI Studio)
大膽使用紅色金屬層架。(Photo Credit:Taproom Tenczynek、Photography by ONI Studio)
Taproom Tenczynek 以圓柱狀的啤酒吧台為空間核心,無間行增加人流往來不期而遇的交談機會,十分符合啤酒賦予的歡快特色。不同座位區上方,各自懸掛著陶藝家 Andrzej Bero 和 Piotr Linca 協力創作的陶燈,深淺不一的棕褐色、輪廓柔和地融入不同座位區,為工業氣場強烈的場域注入溫潤親切的氣質。