溫暖療癒的公園麵包店！Nozomi禾波制所師大旗艦店：從培養酵母開始，揉合台日烘焙新鮮滋味
養心餐飲集團旗下烘焙品牌「Nozomi Bakery & Patisserie 禾波制所」創立 10 年整修再開， 除了原有松江店之外，再進駐師大商圈、面向公園綠意開設第一家旗艦店，JSC design studio 以復古穀倉意象，設計溫潤質樸的前店後廠空間，BY ASSOCIATES 果多設計操刀品牌識別；從培養天然酵母、糖漬水果餡料到現磨麵粉都在店內完成，揉合台日烘焙文化與食材，端出每日新鮮手作滋味。
Nozomi 禾波制所師大旗艦店質樸素雅的空間由 JSC design studio 設計。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
設計一處揉製療癒滋味的舞台
就像師大商圈的公園麵包店般，Nozomi 禾波制所師大旗艦店座落轉角，夜晚散發溫和暖光靜靜陪伴每一位上門顧客與鄰里，質樸素雅的空間由 JSC design studio 擔綱設計，將麵包店空間轉換為展現穀倉豐饒忙碌的現場，空間加入溫潤木質調、金屬鐵件，塑造如同屋中屋的前店後廠模式，讓店內夥伴在進行小麥研磨、酵母發酵、細心烘焙等環節都有足夠空間施展身手。
Nozomi 禾波制所師大旗艦店座落轉角，夜晚散發溫和暖光靜靜陪伴每一位上門顧客與鄰里。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
前店後廠的空間設計，店內運用德國現磨麵粉機磨製自家麵粉。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
由內而外延伸的石磨地板，搭配 LANDHILLS 花藝團隊設計出高低層次植栽，堆疊出自然蓊鬱綠意，同時把握面向公園的自然風景，透過盡量維持視線無阻礙的通透設計，成為與社區、環境、人流一起律動的溫暖秘密基地。
麵包店面向公園的自然綠意。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
Nozomi 在日文裡有著「希望、願望、期望」等含義，品牌企業識別則由 BY ASSOCIATES 果多設計操刀，應用歐洲麵包師傅對製品的烙印印記、麵團發酵、嚴選小麥以及麵團發酵膨脹的圖示，呼應職人的堅持與自信。
品牌識別由BY ASSOCIATES果多擔綱設計。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
BY ASSOCIATES果多設計運用歐洲麵包師傅對製品的烙印印記、麵團發酵、嚴選小麥以及麵團發酵膨脹的圖示，呼應職人的堅持與自信。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
自磨麵粉結合當季在地食材，打造台日純粹美味
Nozomi 禾波制所的明星商品是外皮薄脆、內餡鬆軟，充滿韌性又不失柔軟的鹽可頌系列，除了經典奶油、巧克力和乳酪等口味，師傅再研發多款在地食材口味，像是加入嘉義洲南鹽場鹽之花、剝皮辣椒和洛神花等食材，展現味蕾上的多變魅力。
鹽可頌系列。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
走入店內時不妨注意背景音效，Nozomi 禾波制所運用德國現磨麵粉機完成自家磨製硬紅春麥麵粉，其高纖維質和淡淡麥香特性有別於一般麵包，師傅使用在三星蔥捲、克林姆或是紅豆麵包這些經典口味上，帶來富彈性的口感。
（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
此外，品牌翻玩經典的兩款代表性甜點——豆奶芝麻香緹、經典原味千層派——也是不容錯過。豆奶芝麻香緹選用新竹福源黑芝麻粉，與有機濃豆漿經烘烤而成鬆軟蛋糕體，夾層放入鬆香綿密軟花生和布丁，再抹上自製芝麻鮮奶油和撒上蜜核桃、芝麻糖片。
豆奶芝麻香緹。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
至於原味千層派則是每一份都需耗時三個工作天才能交到顧客手中，保留時間讓麵團鬆弛、派皮包油反覆壓折，讓經過烘烤的層層派皮撒上糖粉後能擁有焦化香氣、薄脆口感，最後擠上甜而不膩的卡士達內餡。
草莓千層酥。（Photo Credit：Nozomi禾波制所）
Nozomi Bakery&Patisserie 禾波制所
師大旗艦店
地址｜台北市大安區師大路92巷6號
時間｜週一至週六 11:00~21:00 （日公休）
松江店
地址｜台北市中山區松江路128號1樓
時間｜週一至週五 7:30~20:30（六日公休）
官網｜nozomibakery.com
師大旗艦店
地址｜台北市大安區師大路92巷6號
時間｜週一至週六 11:00~21:00 （日公休）
松江店
地址｜台北市中山區松江路128號1樓
時間｜週一至週五 7:30~20:30（六日公休）
官網｜nozomibakery.com
