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【倫敦設計現場】減而不簡,到倫敦 Hotel Café Royal 和王爾德共進午茶時刻

什麼樣的地方,能夠讓王爾德、大衛鮑伊、黛安娜王妃都成為它的座上客?位於倫敦市中心的 Café Royal 就是這樣一處神奇的地方,在上個世紀它是倫敦最星光熠熠的餐廳,但隨著歲月流逝,人們離去,這棟建築也在時光中年華老去。
 
所幸,為了留住那段精彩過往,2008 年 Hotel Café Royal 邀請到英國建築師 David Chipperfield 進行整修,擅長古蹟修復、新舊建築融合的 David Chipperfield,除了保留了原建築法式古典的外觀,並以現代建築的手法,為內部空間增添許多現代設備與元素。想要重新體驗上個世紀的絕代風華嗎?讓我們跟著 MOT/TIMES 倫敦特派記者實地走進 Hotel Café Royal,與王爾德來場下午茶之約吧。
位於倫敦市中心的 Hotel Café Royal 原身是一間餐廳,1865 年由法國酒商 Nicholas Thévenon 出資興建,並在其女婿的管理之下,成為倫敦當時鼎盛的名流聚集地。
 
這裡曾是藝術文藝圈和政治界名流夜夜笙歌、尋歡作樂地方,唯美派劇作家王爾德(Oscar Wilde)、插畫家奧伯利‧比亞茲萊(Aubrey Beardsley)都是 Café Royal 的座上賓;到了 20 世紀初,一次大戰爆發前的美好年代裡,邱吉爾和後來退位的溫莎公爵曾在此餐敘,而黛安娜王妃、演員伊莉莎白泰勒、拳王阿里、和大衛‧鮑伊更是 Café Royal  的常客。

     
     
     
Café Royal 內的 Oscar Wilde Bar (舊稱 Grill Room,二排右圖)可說是倫敦最能展現法式浮誇風格的地方了,這裡不僅是王爾德邂逅其最愛 Lord Alfred Douglas 的地方,連黛安娜王妃生前都經常來此用餐。Oscar Wilde Bar 每日提供精緻美味的下午茶,桌數不多,是個又親密又輝煌的空間。週二和週六的晚上更有卡巴萊(cabaret)歌舞駐團表演 。(Photo credits:Hotel Café Royal)
 
2008 年,以色列飯店集團 The Set 從英國皇家地產(Crown Estate)手中買下 Café Royal 的建築,聘請到建築師 David Chipperfield 主導翻修計劃,並配合歷史建築修復事務所 Donald Insall Associates,花費了4 年的時間,將此地改建成全新五星級旅館,於 2012 年 12 月開幕。

     
Café Royal 內裝飾古典的樓梯和仿舊新修的電梯,在翻修過程中許多韻味十足的舊時細節都被細心地保留下來,也豐富了 Café Royal 的歷史意義。(Photo credits:Ernie Lew
 
David Chipperfiled 是位極簡主義(minimalist)大師,若將他的作品比擬為衣著的話,應該就是大家口中的百搭款——很中性,很中立,很中間,不容易出錯的設計風格。因此面對豐富的歷史元素,極簡風格不至於喧賓奪主,但又能適時呈現新舊的反差,這或許是客戶安心將 Café Royal 交給 David Chipperfield 的原因。
 
或許我們可以說,極簡主義是一種設計和生活上的潔癖,設計俐落精準,面對室內「多餘」的飾品和物件,能刪除多少就刪除多少,照明以崁燈為主、衣櫃沒有門把、沙發沒有靠墊、插座全部隱藏、房內沒有藝術畫作,忠實強調空間中的 「空」,以物質上的「無」焠鍊出精神上的「有」。

極簡主義到了 David Chipperfield 手上增添一種明顯的個性,叫做秩序,他過去的許多作品中都能看到類似的表情,有時甚至過於堅毅。在 Café Royal 內,所見皆是乾淨而理性的線條、一致性的色彩調性,David Chipperfield 以他擅長的極簡風格,為 Café Royal 整體空間營造出一股沉穩的宗教感。

    
     
旅館內的公共空間深具日式禪風的和諧氛圍,David Chipperfield 以仿日式拉門的大幅霧面格窗包覆中央天井,而原木的溫度和織布地毯頗具安撫人心的效果。(Photo credits:上/右下 Ernie Lew;左下:Hotel
Café Royal )   
 
     
一進 Café Royal 新式客房馬上會被巨大、排列整齊的石磚所包圍,臥房用色基調是灰和白,調性類似修道院。不過家具的顏色適時略增變化,加強了視覺的溫度不會顯得太過冷清。(Photo credits :左 Simon Menges/右 Hotel Café Royal)
 
值得一提的是, 在筆者上一篇文章〈倫敦 Town Hall Hotel 〉中,提及的不沾鍋式設計,在 Cafe Royal 中也能找到。由於同樣是歷史二級建築,因此在保存建築和修復室內原貌上的確需要花費一番精力,古蹟修復建築事務所 Donald Insall 主要負責從史料和舊時照片中,為 Café Royal 珍貴的歷史房間恢復原貌,並擔任 David Chipperfield 的顧問,讓改建對古建築的干預減到最小。

因此 Café Royal 中,David Chipperfield 並沒有在室內增建牆壁或隔間,而是選擇以衣櫃與屏風作為活動家具來定義空間,Dome Suite 以及 Empire Suite 兩種房型都是很明顯的例子。

    
Dome Suite 房型內以大型暗鏡面衣櫃作為浴室和客廳的分界。(Photo credit:Hotel Café Royal)

     
Empire Suite 內以 L 型衣櫃兼作屏風區隔空間,以免觸碰毀壞屬於二級歷史文物的房間天花板。(Photo credits:Hotel Café Royal)

    
Dome Suite 外還有個大露台,可以俯瞰周遭歷史建築。Dome Suite 保留了原始建築的古典元素,但室內設備卻相當現代,據說深得美國歌手 Rihanna 喜愛。(Photo credit:Hotel Café Royal)
 
整體看來,飯店的衛浴空間是 David Chipperfield 將極簡主義發揮地最淋漓盡致的地方。Café Royal 內所有廁所以及浴室全數皆使用白底、黑灰紋路的卡拉拉大理石(Carrara Marble)打造,置身於此,有股奇妙的靜謐感油然而生,自己彷如一樽神像,被供奉在這個純淨空靈、幾乎帶有神聖性質的空間。
 
     
旅館內的衛浴空間。(Photo credit : Simon Menges)

David Chipperfield 塑造出的宗教感,延續至此不再是禪寺或是修道院,而是更接近希臘的神廟氛圍,高貴純粹的天然建材加上簡單明快的線條和造型,讓一般被認為是次等空間的廁所和浴室,成為氣度不凡、令人享受的地方。由此更加證明極簡不等於無聊,反而能勾勒出更多可能。

    
    
Café Royal 內的衛浴空間最能體現 David Chipperfield 的極簡風格。(Photo credits:Hotel Café Royal)

另一方面,極簡風格也不是萬用方程式。 極簡讓東西一目瞭然,有時卻也一目不瞭然,例如為了體現空間的一致性,壁櫥和牆面外形完全一樣,這時若隱藏式開關不明顯,就必須一個一個地這裡壓壓,那裡推推,使用者必須有點耐心

簡單這個本質可以創造出豐富內涵並具有張力,如位於旅館地下室的 Spa 區域,也延續著相同的精神,但改以磨石子作為主題建材,打造出一個簡單流暢,自然舒緩的避難所,磨石子擺脫了大理石的貴重氣息,呼應 Spa 講求心靈沈澱的平實和休養,在這個洞穴般的空間中,工藝細節誠實而細膩,賦予空間整體的深沈氣度,讓人降到最低、隱沒至心靈深處。

內化,或許正是極簡主義最大的美德。

    
旅館的 Spa 區令人彷彿置身隱秘的洞穴中。(Photo credit:Hotel Café Royal)

    
    
 Spa 蒸氣室與休息室。(Photo credits:Hotel Café Royal)

    
由酒窖改建而成的泳池區,此酒窖曾被列為「全球最佳酒窖」之一,也因此吸引了大量美酒愛好者。(Photo credit:Hotel Café Royal)

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