Space Copenhagen 操刀空間設計！東京虎之門之丘新餐廳「apothéose」，以材質、家具交織詩意親切氛圍

以緩慢美學遊走當代快節奏：Space Copenhagen

Space Copenhagen 由 Signe Bindslev Henriksen、Peter Bundgaard Rützou 於 2005 年創立，以其獨特的詩意現代主義理念、對生活本質的深刻洞察，迅速於國際嶄露頭角，且作品遍佈全球，像是紐約 11 Howard 飯店、倫敦 The Stratford、哥本哈根 Noma 等知名場域，從室內設計到藝術裝置，從家具到燈具，都能見到他們的創意。
 

Space Copenhagen 的設計理念建立在對立面的和諧之上，例如經典與現代、工業與有機、雕塑感與極簡主義，並以其獨有緩慢美學，漫步於快節奏的現代社會中，格外注重品質與耐久性，創造經得起時間考驗的作品，且不僅止於設計產品，也在創造體驗、塑造空間，並以此影響人們的生活方式。
 

 

主廚北村啓太歸國，展現日法合璧細膩料理

apothéose 位於東京繁忙的虎之門之丘大樓中，餐廳空間與附設酒吧擁有 40 席座位，是曾於巴黎米其林一星餐廳 ERH 任職，於當地累積廚藝能量長達 15 年主廚北村啓太（Keita Kitamura）的心血結晶，與發揮所長與創意之處。北村啓太將日本細膩綿長的烹飪傳統，融合法國文化中精緻優雅的料理所帶來的影響。
 

材質、植物鋪陳，營造有機氛圍迎賓

進入 apothéose 後，賓客首先映入眼簾的是寬敞走廊中的訂製雕塑接待櫃檯，沿著走廊行走延伸至放有舒適家具的迎賓休息區，包括堅固的橡木桌子以及來自 &Tradition 的 Loafer 系列單椅，椅子上則覆蓋以新古典主義為靈感設計的 Kvadrat Sacho 苔綠色面料。地面與牆面皆鋪有帶有泥土氣息與溫暖感受的赤陶土，部分牆面則覆蓋著顏色更淺且可以視覺穿透的紡織物件，望向戶外露台則可欣賞茂密樹木花草，為餐廳注入有機自然的氛圍。
 

 

照明與家具，為餐廳畫龍點睛

從迎賓休息區起身，朝向餐廳座位區移動，先途經溫暖明亮的長廊，飾有精美扇貝狀紋路、裝手深黃銅把手的雙開門自動開啟，迎面而來的是壯闊的東京天際線，以及忙碌而充滿活力的開放式廚房。餐廳空間透過材質、紋理與光線彼此對話，特別營造出溫暖親切的氛圍，稍微脫離大樓下方車水馬龍的城市景觀，從快到慢的節奏形成鮮明對比。
 

為了強化整體設計，桌、椅與沙發之材料包含淺色木質與淺色軟墊，其布料選自 Dedar，灰色 Nuance 皮革則來自 Sorensen，散發優雅氣質。由 Space Copenhagen 為英國家具品牌 Benchmark 設計的白橡木 Gleda 餐椅，與 Benchmark 為餐廳訂製的白橡木桌相互映照。
 

空間擺放日本藝術家山野辺英明（Hideaki Yamanobe）其極具詩意的繪畫作《Through the Clouds》為空間畫龍點睛。為了進一步拉近廚房與客人之間關係，在廚房前方加入石材櫥櫃，除了本身具有裝飾作用之外，也用於擺放陶瓷器、玻璃器皿以及季節感雕塑容器等各式物件，創造如家庭廚房般的自在體驗。
 

在 apothéose，照明效果看似溫和，卻又具有顯著存在感。來自 &Tradition 的 Como 無線桌燈點亮了木質桌面，為用餐體驗中創造溫暖而親密的氛圍。同樣，來自 Michael Anastassiades 現代活潑的燈具則運用在更寬敞的空間裡，強化了 Space Copenhagen 對工藝、美感、材質與平衡的重視。
 

去（2023）年 12 月，Space Copenhagen 同樣設計了虎之門之丘凱悅臻選酒店 Hotel Toranomon Hills，位於虎之門之丘車站大樓的 1 樓與 11 樓至 14 樓，該酒店餐廳「Le Pristine Tokyo」由荷蘭三星主廚 Sergio Herman 主理，為主廚在亞洲開設的第一個據點，空間設計也出自 Space Copenhagen 之手，延續了他們在 2020 年在比利時安特衛普為創始餐廳 Le Pristine 帶來的精妙設計。
 

Space Copenhagen
https://spacecph.dk/

apothéose
https://apotheose.jp/en/about/