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Space Copenhagen 操刀空間設計!東京虎之門之丘新餐廳「apothéose」,以材質、家具交織詩意親切氛圍 Space Copenhagen 操刀空間設計!東京虎之門之丘新餐廳「apothéose」,以材質、家具交織詩意親切氛圍

Space Copenhagen 操刀空間設計!東京虎之門之丘新餐廳「apothéose」,以材質、家具交織詩意親切氛圍

東京虎之門之丘新餐廳「apothéose」開幕,由主廚北村啓太自法國歸國主掌,攜手 Space Copenhagen 運用別具魅力的材質、家具與燈具帶來詩意又親切的用餐氛圍。

以緩慢美學遊走當代快節奏:Space Copenhagen


Space Copenhagen 由 Signe Bindslev Henriksen、Peter Bundgaard Rützou 於 2005 年創立,以其獨特的詩意現代主義理念、對生活本質的深刻洞察,迅速於國際嶄露頭角,且作品遍佈全球,像是紐約 11 Howard 飯店、倫敦 The Stratford、哥本哈根 Noma 等知名場域,從室內設計到藝術裝置,從家具到燈具,都能見到他們的創意。
 
Space Copenhagen 創辦人 Signe Bindslev Henriksen 與 Peter Bundgaard Rützou。(Photo Credit:MARAIS瑪黑家居)

Space Copenhagen 的設計理念建立在對立面的和諧之上,例如經典與現代、工業與有機、雕塑感與極簡主義,並以其獨有緩慢美學,漫步於快節奏的現代社會中,格外注重品質與耐久性,創造經得起時間考驗的作品,且不僅止於設計產品,也在創造體驗、塑造空間,並以此影響人們的生活方式。
 
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)
 

主廚北村啓太歸國,展現日法合璧細膩料理


apothéose 位於東京繁忙的虎之門之丘大樓中,餐廳空間與附設酒吧擁有 40 席座位,是曾於巴黎米其林一星餐廳 ERH 任職,於當地累積廚藝能量長達 15 年主廚北村啓太(Keita Kitamura)的心血結晶,與發揮所長與創意之處。北村啓太將日本細膩綿長的烹飪傳統,融合法國文化中精緻優雅的料理所帶來的影響。
 

材質、植物鋪陳,營造有機氛圍迎賓


進入 apothéose 後,賓客首先映入眼簾的是寬敞走廊中的訂製雕塑接待櫃檯,沿著走廊行走延伸至放有舒適家具的迎賓休息區,包括堅固的橡木桌子以及來自 &Tradition 的 Loafer 系列單椅,椅子上則覆蓋以新古典主義為靈感設計的 Kvadrat Sacho 苔綠色面料。地面與牆面皆鋪有帶有泥土氣息與溫暖感受的赤陶土,部分牆面則覆蓋著顏色更淺且可以視覺穿透的紡織物件,望向戶外露台則可欣賞茂密樹木花草,為餐廳注入有機自然的氛圍。
 
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)
 

照明與家具,為餐廳畫龍點睛


從迎賓休息區起身,朝向餐廳座位區移動,先途經溫暖明亮的長廊,飾有精美扇貝狀紋路、裝手深黃銅把手的雙開門自動開啟,迎面而來的是壯闊的東京天際線,以及忙碌而充滿活力的開放式廚房。餐廳空間透過材質、紋理與光線彼此對話,特別營造出溫暖親切的氛圍,稍微脫離大樓下方車水馬龍的城市景觀,從快到慢的節奏形成鮮明對比。
 
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)

為了強化整體設計,桌、椅與沙發之材料包含淺色木質與淺色軟墊,其布料選自 Dedar,灰色 Nuance 皮革則來自 Sorensen,散發優雅氣質。由 Space Copenhagen 為英國家具品牌 Benchmark 設計的白橡木 Gleda 餐椅,與 Benchmark 為餐廳訂製的白橡木桌相互映照。
 
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)

空間擺放日本藝術家山野辺英明(Hideaki Yamanobe)其極具詩意的繪畫作《Through the Clouds》為空間畫龍點睛。為了進一步拉近廚房與客人之間關係,在廚房前方加入石材櫥櫃,除了本身具有裝飾作用之外,也用於擺放陶瓷器、玻璃器皿以及季節感雕塑容器等各式物件,創造如家庭廚房般的自在體驗。
 
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)

在 apothéose,照明效果看似溫和,卻又具有顯著存在感。來自 &Tradition 的 Como 無線桌燈點亮了木質桌面,為用餐體驗中創造溫暖而親密的氛圍。同樣,來自 Michael Anastassiades 現代活潑的燈具則運用在更寬敞的空間裡,強化了 Space Copenhagen 對工藝、美感、材質與平衡的重視。
 
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)

去(2023)年 12 月,Space Copenhagen 同樣設計了虎之門之丘凱悅臻選酒店 Hotel Toranomon Hills,位於虎之門之丘車站大樓的 1 樓與 11 樓至 14 樓,該酒店餐廳「Le Pristine Tokyo」由荷蘭三星主廚 Sergio Herman 主理,為主廚在亞洲開設的第一個據點,空間設計也出自 Space Copenhagen 之手,延續了他們在 2020 年在比利時安特衛普為創始餐廳 Le Pristine 帶來的精妙設計。
 
(Photo Credit:Space Copenhagen、Photography by Joachim Wichmann)

Space Copenhagen
https://spacecph.dk/

apothéose
https://apotheose.jp/en/about/

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