恬靜宇治街角的一抹藍，「OUTSTANDING」咖啡廳以新舊融合空間向當地水歷史致敬

源於日本滋賀縣琵琶湖、流入京都府貫穿宇治市的宇治川，自古以來流域周遭便是當地的政治、文化、經濟中心。千年多來，這條川流孕育了眾多歷史遺跡和文化瑰寶，例如擁有近千年歷史、被列為世界遺產的「平等院」，以及日本三古橋之一的「宇治橋」；此外，沿川分布的多個重要文化景點和老字號店鋪，亦為宇治川增添了獨特的人文韻味，或許正因自然與人文交織的迷人風光，紫式部才會將宇治選為《源氏物語》的故事舞台之一。

 

除了平等院，一般人更為熟悉的「宇治抹茶」也是宇治的一大名物。宇治得天獨厚的自然條件，13世紀初便吸引高僧明惠將茶種從海外引入培植，並在當時被稱為「宇治七名水」的泉水灌溉下，栽培出風味細緻且香氣濃郁的宇治茶。隨著14世紀中葉日本喫茶文化興盛，宇治茶深得武士階級和將軍的青睞，成為當時的第一茗茶，直至現今，宇治茶仍是日本的三大茶之一。
 

 

在宇治茶的發展歷程中，「水」一直扮演著至關重要的角色，不僅賦予茶葉優越品質，也連結了宇治自然與文化的和諧關係。東京建築設計事務所Atelier Satoshi Takijiri Architects便以宇治與水的聯繫為靈感，為街角咖啡廳「OUTSTANDING COFFEE ROASTER」打造一個向在地歷史致敬的獨特空間。

 

距離平等院、宇治橋或JR宇治站的路程不到10分鐘，「OUTSTANDING COFFEE ROASTER」於今年七月開幕，低調地佇立於幽靜的住宅區街角，為這片古樸小巷增添了一抹現代氣息。
 

 

為追求咖啡和茶品的絕佳風味，咖啡廳採用了當地的乾淨軟水與能去除氯、鐵、銅、鋅等成分的過濾器，沖泡出一杯杯品質和風味兼具的美味飲品。

 

空間設計上，建築師瀧尻賢將一棟兩層樓的傳統長屋住宅改造，保留建築歷史精髓的同時，也將現代元素結合簡約設計，為OUTSTANDING創造出新舊融合的質感空間；半透明的波浪板和藍色調的壓克力板，更讓整體空間隱約帶出「水」的意象，在光影和色彩的流動下，營造出充滿活力的氛圍。
 

 

面對原本的老房子結構，設計團隊也採用傳統的榫卯技術進行耐震加固，並結合現代鋼管，隨機排列的鋼柱勾勒出一種留白的、被稱為「間」（Ma）的獨特日本美學。
 

 

「OUTSTANDING COFFEE ROASTER」以「連結文化」為品牌核心，除了提供美味飲品，空間也不定期地舉辦DJ表演等活動，將咖啡文化與不同領域相互交融。未來，店鋪更計劃與不同藝術創作者合作，為當地帶來嶄新的生活風貌。