

隈研吾改造古町家旅宿「Fuku」:在佐賀酒藏通形塑傳統與當代交織的款待之所
釀酒文化流轉百年的佐賀鹿島,近期迎來一座由隈研吾改建的奢華旅宿「Fuku」。以清酒為軸、木構為景,結合老屋肌理與當代設計,為歷史街區注入嶄新的款待風景。
走進佐賀縣南部的鹿島市,沿著有明海岸展開的街道漫步,空氣中除了鹹澀的海味,也隱約飄散著一股酒香。作為佐賀著名的酒鄉,鹿島自江戶時代以來便以清酒與醬油釀造聞名,尤以肥前濱宿最具代表性,這座舊時長崎街道上的驛站聚落,至今仍保留多棟登錄為國家有形文化財的釀造建築,酒藏通一帶更以並立的白壁屋舍、茅草屋頂與武家宅邸,構成一幅靜謐的歷史風景。創立於1923年的富久千代酒造便坐落於此,見證著當地悠久的釀造文化,其第三代於27年前推出的清酒品牌「鍋島」,更曾於IWC(International Wine Challenge)中奪得金賞殊榮,作為「冠軍清酒」備受國際矚目,也讓佐賀日本酒再度聲名遠播。
肥前濱宿酒蔵通一帶保留了日本傳統建築街景。(Photo Credit:佐賀県鹿島市公式観光サイト)

結合餐飲、風土與住宿體驗的款待哲學
近十年來,一種以料理為核心、融合地域文化與空間設計的旅宿模式「Auberge」,在日本悄然蔚為風潮。富久千代酒造以此為靈感,於2021年推出首間自營旅宿「御宿 富久千代」,選址於一棟擁有230年歷史的古宅,修復原建物的磚煙囪與茅草屋頂,將釀造遺構轉化為充滿細節的待客空間,提供旅人專屬的懷石料理與鍋島酒款品酩體驗。這不僅是品牌的延伸,更將清酒文化昇華為一種生活體驗,體現了富久千代對於「款待」本質的詮釋。
延續這份精神,今年5月,富久千代酒造在肥前濱宿中心再推出第二間旅宿「Fuku」,邀請到隈研吾建築都市設計事務所操刀本館設計,將建於1930年的富久屋旅館改造為精緻旅宿,融合建築語彙、飲食體驗與風土記憶,使旅宿成為旅人通往地方文化的入口。

隈研吾操刀改建百年町家,打造靜謐的醺然風景
每日皆僅接待一組賓客的「Fuku」,由兩棟獨立建築構成。本館棟為已有近百年歷史的木造町家,桟瓦屋頂和山牆立面形塑典雅的外觀,靜靜佇立於具歷史非氛圍的街道之中。
Fuku改造自一間近百年歷史的老旅館。 (Photo Credit:Keishin Horikoshi/SS)


走進本館一樓,穿過接待空間,便會進到後方僅設六席的吧台式餐廳,從牆面到天花板皆以白色和紙與傳統紋樣「網代」包覆,營造出如霧般輕柔的氛圍。旅人可在木質吧台前一邊品嘗懷石料理、一邊欣賞窗外的庭園景致,展開一場節氣與米香交織的款待儀式。



沿樓梯拾級而上,來到二樓,是約為80平方公尺的客房空間。延續既有的土壁結構,表面刷上黑色漆料,搭配裸露木構與天花橫樑,自然肌理與適度留白相輔相成,與溫潤的光源交織出沉靜而包覆感十足的住宿氛圍。
本館二樓的客房空間。(Photo Credit:Keishin Horikoshi/SS)
(Photo Credit:Keishin Horikoshi/SS)


值得一提的是,隈研吾在設計中以圓形燈具貫穿各空間,他採用日本傳統木作工藝中的「組子(くみこ)」工法,透過無釘榫接技術,將細木條組合成輻射狀的幾何結構。這些燈體如蒸氣般懸浮於空間之中,不僅呼應鍋島酒香緩緩升起的意象,也為空間注入輕盈、通透的當代節奏。
以組子工藝創作的燈具貫穿於旅館各個空間。(Photo Credit:Keishin Horikoshi/SS)

與本館相鄰的別館則由當地的川崎空間研究所設計,內部設有兩間臥房、半露天風呂、花園與桑拿等空間,並可安排參觀酒窖等進階體驗,適合多位旅人同行與長日久宿。
由川崎空間研究所設計的Fuku別館。(Photo Credit:鍋島 オーベルジュ Fuku)
(Photo Credit:鍋島 オーベルジュ Fuku)


如今,「Fuku」與「御宿 富久千代」相互串聯,不僅提供多樣化的住宿體驗,也讓旅人得以在町家巷弄中緩慢穿梭、品味在地風土、光影與木構交織出的靜謐時刻,沉浸於鍋島以外的另一種醺然風景。
(Photo Credit:Keishin Horikoshi/SS)

鍋島 オーベルジュ Fuku
地址|佐賀県鹿島市古枝125