咖啡、肉桂捲與藏於空間中的手作痕跡：嘉義「桂桂子 Keiko」以設計家具與生活紋理，堆疊出慢時光日常

走進嘉義市縱橫交錯的棋盤街巷，遍地的在地小吃和散落在角落的咖啡廳，在中南部白日的暖陽下，都成為迷人的嘉義日常風景。位在西市場旁、國華街上的「桂桂子 Keiko」，便是咖啡與肉桂捲迷們熟悉的歇腳處。推門而入，麵包香混著咖啡香一併迎上，黑膠唱盤緩慢轉著，將人引導進空間更深處；街外人車來往的節奏，被落地窗框成一幅流動的街景，嘉義的時間在這裡變慢，像是一杯剛沖好仍冒著熱氣的手沖，柔軟、安定，還帶著像煙霧般的暈光。

 

桂桂子的共同創辦人阿得與芋頭，最初是在北部騎著檔車販售咖啡與肉桂捲。2023 年，他們返鄉開了僅三坪、以外帶為主的小店，在剛好的時機下，承租下了隔壁的空間，於今年初將店面擴展為今日的桂桂子 2.0。原本只有兩三人能入座的空間，如今成為可以更自在地坐下品嚐美味、有著溫暖光影與舒適家具陪伴的生活據點。
 

 

 

同樣喜歡咖啡與騎檔車的阿得與芋頭，一個來自嘉義，一個來自台北，大學畢業後兩人在北部生活了數年，曾一起在連鎖咖啡廳工作，芋頭也因濃厚的興趣進入獨立咖啡店學習，兩人常騎著檔車駐點販售咖啡，以及阿得爸爸的手作肉桂捲。兩年前，兩人決定一起開間咖啡廳，芋頭跟著阿得返鄉，在僅有三個座位的小店中，開始了桂桂子扎根嘉義的第一頁。

 

「當初我們還住在台北時，偶爾會跟他一起回嘉義，疫情之後感覺嘉義在慢慢改變。有人說變得越像台南，但嘉義還是有自己的純樸，只是更熱鬧了。」近年來嘉義新開小店的湧現、街巷的活絡，讓他們覺得開店的藍圖可以在這時候實現。
 

 

 

而除了兩人，桂桂子其實還有著一位重要的幕後夥伴——阿得爸爸。店裡所有販售的麵包都出自於他之手，其中的肉桂捲更是帶著桂桂子一路茁壯的靈魂角色。阿得爸爸在退休後，因興趣投入了麵包烘焙，當兩人在北部駐點擺攤時，爸爸總會將肉桂捲寄到北部，兩人擺攤時也會與客人分享。少油、少鹽、少糖的配方，製作出帶著家的氣味、甜而不膩的柔軟螺旋，讓許多肉桂捲迷成為回頭客，也悄悄奠定桂桂子的基底風味。
 

 

細瞧桂桂子的 Logo，便會發現是三個咖啡杯，分別裝著肉桂捲、鹽可頌和一個人，芋頭常畫著的笑臉，被阿得放進了圖像中，形塑出了桂桂子可愛、親和的形象，也直白地告訴大家，這裡最自豪的就是咖啡與麵包。

 

主導飲品設計的芋頭，也在咖啡中延伸肉桂捲的風味。不同於多數店家使用肉桂粉，她選擇使用自己蒸餾的液態肉桂，沒有粉感更為順口、層次明確。「當初選肉桂當主打其實滿冒險的，有些人會過敏。但看到原本不吃肉桂的朋友因為我們而喜歡上，就覺得很開心。」從喜歡出發，也希望讓別人理解這份美味，是他們的初心。

 

台灣咖啡文化每年在流變，甜點潮流也不斷替換，但桂桂子選擇以「家裡做的麵包」作為起點，把日常裡的味道慢慢放上架，並依循自己的步調，將生活中獲得的靈感一點一滴加入菜單，不急於追逐流行，也不急於證明什麼，於是才有了屬於桂桂子的特有滋味。

 

 

從原本只有三個位子的 1.0 擴大到如今約有 15 個座位的 2.0 店面，桂桂子室內的空間，白天時柔軟明亮，潔白牆面與散落的設計家具帶來一股舒適的秩序；夜晚則在幾盞燈具照映下，呈現緩緩散開的暖色調，比白天多了一點慵懶，更能放鬆地與同伴談天，或靜下心來放空、在一隅與自己獨處。
 

 

新擴增的內用空間在結構上並無大幅更動，談及特別之處，阿得指著掛有多塊壓克力板的牆面，與其他潔白的牆面不同，它保留著斑駁的漆料與孔洞。「這個空間以前曾經是間廣告設計公司，我特意留下這面牆不去整理。」主導空間和軟裝方向的阿得，留下了曾有的痕跡，將廣告公司留下的壓克力廢料重新利用，像拼貼一般成為空間的一部分，讓牆面悄悄訴說過往的故事。
 

 

外觀上，桂桂子 1.0 的立面被刷上了白漆，簡約的姿態為國華街帶來新氣息；而 2.0 的立面上方，則保留了廣告公司的舊招牌「弘盛壓克力美藝社」。新舊元素交融，擴展後的店看起來像是自然而然地長出，與這棟有七、八十年歷史的建築，一起勾勒出帶有老嘉義人記憶的日常街景。
 

 

 

桂桂子 2.0 的空間並不刻意塑造某種風格，更像是一個把生活與收藏自然展開的地方。阿得喜歡研究美的事物，空間裡自然聚集了他長年珍愛的家具與飾品，「這張是義大利的 Plia chair 折疊椅老件，是最早做三片式樞軸的款式；還有角落柳宗理的蝴蝶椅、SANAA 的兔子椅，吧檯上方吊著的 Louis Poulsen PH5 也是老件，是六○至七○年代的版本；音響上方是芋頭喜歡的 Marimekko 花布掛飾」，阿得細數著空間中的家具，配上幾句歷史介紹，都是非設計人的他說研究後了解到的皮毛。
 

 

除了讓設計迷眼睛一亮的家具，穿插在其中的無名物件其實更有魅力。像是中央的黑色沙發、角落的不規則桌板、其中一張四人桌，都是從阿得家中地下室挖出來的；牆上像是燈籠的竹製燈具是奶奶的手藝品；從門口到店內角落的花器是姑姑的作品；吧檯上的麵包模型是妹妹做的，還有一些朋友與阿得自己繪製的畫作，「這裡其實就是集結了很多朋友跟家人的愛」。不招搖的物件在空間裡形成低調而帶有溫度的存在，不是為了呈現風格，而是兩人生活與興趣的自然樣貌，看似隨意，卻也組成了阿得所追求的「朋友家」氛圍。
 

 

「我們所選的某些椅子高度較低，讓大家能有窩在裡面的感覺。」座位之間雖近，但透過不同家具、高低差與地毯區隔，空間自然生成了無形邊界，讓人可以安靜自處，也可以自在交談，各自找到與空間相處的節奏。

 

因為阿得喜歡電吉他、黑膠文化，店內也擺設著黑膠唱盤機，「不知道看不看得出來，我其實超愛搖滾和金屬，只是那些歌應該不太適合放給客人聽啦。」阿得笑著說。

 

 

回到家鄉開店，對阿得來說，是回到熟悉的地方，看見仍在經營的老店、精神依舊的街巷長輩，以及嘉義近年愈發多元的樣貌，都讓他感到歡喜；而對芋頭而言，從北部到南部的文化差異，那種人跟人之間的緊密互動一開始讓她有些不知所措，但在這段經歷中，她逐步找到新的生活方式，也學會更清楚地感受並凝聚對這塊土地的關係，「台北的點跟點之間很遠，通常都是騎車、開車，咻一下就過去了，不太會有深刻的記憶。但在嘉義，好像更能注意到細節，步調也慢很多，現在回台北時反而會希望更仔細地看看台北的樣子。」
 

 

桂桂子並不追求框成某一種風格，它更像是阿得與芋頭的生活自然長成的樣貌，從咖啡與麵包開始，在嘉義落地、生長。展望未來，阿得希望能在市區開一個烘焙工作室，讓喜歡爸爸麵包的人能直接前往；芋頭則期待持續發展特色飲品，並讓更多人認識「咖啡廳裡那看似低調、其實非常厲害」的日常麵包。
 

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