以香為軸的生活空間：嘉義「老娜與香」以天然線香和食飲，鋪展香氣的日常風景

在太陽時常賞臉的嘉義，那與日光交織的小城風景總是令人眷戀。午後陽光將木造老屋曬得微暖，街角的陰影慢慢挪動，時間像是被拉長一般，步伐自然也跟著放慢，人們不急著去哪，每個日常片刻都足以成為風景。

 

從嘉義市區的林森西路轉進興中街，經過有著林玉山濕壁畫的慈龍寺，往前走幾步，一棟立面鑲著綠色磁磚、保留老式鋁門窗的透天老屋便會映入眼簾。往未被簾布遮住的窗扇望進，幾罐香粉、香錐與小物排列於窗邊，像是對過路的人輕聲邀請；入口門旁掛著織有線香圖樣、煙氣繚繞的旗幟布章，低調地宣示著這裡與氣味、味道之間的關係。這裡是「老娜與香 Siang」，一處以香氣為主軸展開的生活空間。
 

 

 

「老娜與香」的創辦人老娜，是南漂到嘉義的北部人，她說話的節奏輕柔，點起線香時的動作不疾不徐，那份從容自在的神態，就像手中緩緩燃燒的線香一樣，有著令人不自覺放鬆下來的魔力，與空間一樣溫柔的氣質迎接著推門進入的訪客。
 

 

老娜過去曾在台北、香港等大城市生活與工作，那快速而高密度的節奏，長時間下來讓人難以喘息。離開香港後，她獨自到日本旅行一個月，從瀨戶內海一路走到青森，小鎮的生活尺度與時間感，讓她愈發確定自己對慢活的嚮往。回到台灣後，她在 2022 年開始往南部尋找移居的可能，最終被嘉義留下。「那時走在嘉義的路上，就覺得很舒服，有一種小京都的感覺。」她回憶說道。

 

約莫三年前，嘉義還沒有這麼多新開的小店，她先來生活，再慢慢創作線香品牌「老娜與香」、跑市集，累積自己對氣味的理解與想像。隨著時間推移，她意識到自己需要一個空間，讓香氣不只是商品，而是一種可以被感受、被經驗的日常。
 

「以香氣為延伸的空間，不僅是線香，而是任何我與香氣中之間的可能。」對老娜來說，氣味是不張揚的記憶軌跡，靜靜連結著生活的片段，因此她決定打造一個實體場域，讓這些想法有了落腳之處。

 

 

在思考「老娜與香」該如何被定義時，老娜並未將它侷限於咖啡店或選物店的框架中。香氣是空間的核心，而食飲與選品，都是讓香氣得以進入更多人日常的媒介。現在的空間，是一棟有著五十多年歷史的老透天，老娜初次與房東接觸時，雙方很快達成共識：不大動裝潢，保留原本空間有個性的元素。
 

她喜歡這棟老屋自然灑落的採光、老式窗戶與帶著年代痕跡的細節，因此選擇以減法修繕，讓空間回到基本機能，再以簡約的軟裝與植栽慢慢調整出現在溫潤而舒適的狀態。
 

 

室內空間小巧溫馨，僅設有三張兩人桌，隨著日光在一天之中的移動，氛圍也悄然轉換。上午的光線斜斜灑入窗邊，午後則在木桌上留下溫暖的陰影；嘉義的日光將室內烤得微暖，線香的煙裊裊上升，與咖啡、麵包的香氣交織，構築出一幅幅柔軟的日常風景。
 

 

「我從當社畜開始，就想像著未來可以有個空間，可以在裡頭做些什麼。」她笑著說，這個念頭一直埋在心裡，沒有刻意追逐，卻在時間的推動下自然成形，「走著走著，就來到這裡了。」

 

夜幕降臨後，空間的光線轉為柔和，香氣似乎也變得更加沉靜內斂。老娜在這承載時間痕跡的老屋中，以香氣為媒介，實踐她為品牌寫下的那句話——「來自大地，與香的傳遞，不拘無束、剛柔並濟」。
 

 

 

靠近入口的商品陳列區，擺放著老娜創作的四款經典線香：「檀香‧桂花」、「聖木‧鼠尾草」、「迷霧森林」與「酣甜大地」，皆以天然材料製作。天然線香不像部分添加香精的產品，在未點燃前就張揚濃烈，而是隨著燃燒，氣味逐層展開，訪客可在試香區細細感受從初點到尾韻的變化。
 

 

沒有傳統製香背景的老娜，創作方式更接近實驗與感知的累積。「沒有框架，反而比較敢嘗試。」她會參考植物的特性與帶來的感受，就像芳療一樣，理解每種材料的氣息與狀態，再依循想要的脈絡去配製。其中，「迷霧森林」來自她行走阿里山茶之道、雲之道時的經驗，以迷迭香為主調，揉合草本與土木氣息，像霧氣瀰漫的森林，醒神卻沈穩；而「酣甜大地」則是她四款中最私心的一款，「這是市面上比較少見的味道，岩蘭草、薰衣草與乳香交織出的甜韻，會在尾段悄悄浮現，現在我自己也有點想不起來當初是怎麼做出來的。」她笑著說。

 

線香的研發並不容易，不像調精油能立即聞到成果，往往要等整支燃燒完才能確認味道是否平衡，也曾被前輩提醒煙氣太重、帶有躁感。她就在一次次調整中，讓自己的嗅覺去引路，生活中的每個植物都有可能是她的靈感，有次試燒洋甘菊，卻聞到像烤羊排的氣味，也成了她口中最有趣的卡關經驗。

 

 

老娜與香不只販售線香，也挑選與大地頻率相合的香氣選品，如花草薰香袋、聖木，以及來自不同創作者的蠟燭、香錐、香座與手工皂。同時，空間也提供幾款咖啡與麵包食飲：墨西哥辣椒佛卡夏，搭配橄欖油封菇嫩蛋與生菜沙拉，組成清爽的早午餐盤；使用嘉義洲南鹽場鹽品製作的海鹽奶霧冷萃咖啡，甜鹹交織，與室內緩慢流動的線香氣味一同堆疊出另一層感官層次。
 

 

偶爾的夜晚，這裡也會化身為私房小晚餐的場域，讓香氣以不同形式出現在生活之中。「我想做的不只有線香，我覺得香氣可以有各種形式。」無論是線香燃燒的煙氣、咖啡豆研磨時的香味，或茶湯散發的清雅，這些氣味在空間中流動、交融，構築出她心中關於香氣的多元想像。
 

 

 

移居嘉義後，老娜最深刻的感受，是「時間感」的改變。「在嘉義生活後，時間感變多了，就會想要去創作。」在這裡認識的創作者們，也彼此推動著實踐想法，「我覺得這裡的人，會願意把想像去做實踐，都市裡的人，有時是先被現實推著走，再回頭追尋想像。」那份從容不迫的時間感，讓她得以沉浸在香氣的研究與創作中，也讓她開始更細膩地感受這座城市。
 

 

當被問到「嘉義是什麼味道」時，老娜沉思了好一會兒，最後在她腦中浮現的，是剛移居嘉義的那段日子——被陽光「打醒」的清晨，光影在空間中不斷移動的午後。「那是我第一次那麼貼近太陽的各種顏色，從早上到下午，其實也會有氣味的連結。」她想起中山路春分前後的懸日，暖晨與晚霞交織，最後給出了這樣的答案：「嘉義市就是各種與太陽交融的木香，是曬過太陽的木質調，不是那種潮濕的木質調喔。」她笑著補充。

 

「老娜與香」不急著改變什麼，而是像這座城市一樣，慢慢地、潛移默化地陪伴著人。未來，老娜也計畫透過工作坊、展覽等形式，讓更多人理解天然線香，感受香氣在生活中的各種可能。推門而入的人，或許只是想喝杯咖啡、歇個腳，卻在不經意之間，為日常留下了一縷屬於自己的氣味記憶。