一如電影香料共和國裡的對白,「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」特別是冷到連陽明山都下雪的時刻,無論是一杯暖心也暖胃的孜然香料茶,或一碗以香麻醬拌麵的簡單料理,都能驅趕寒意讓身體瞬間暖和起來。
全新開幕座落於迪化街的杜甲A-MA,是亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店,亦為知名DoGa香酥脆椒創辦人李威辰的全新力作。

來自台南的李威辰從小跟著阿嬤杜甲生活,長年品嚐阿嬤巧手下的各種家常美味,對食材有著深刻的感官體悟。為了紀念阿嬤,以及記憶中的那份美好味道,他將店名取為杜甲阿嬤,並以辣椒爲主軸,輔以各式香料,透過「醬、油、粉、茶與食品」五種表現方式,結合來自世界各地的香料,延伸辣椒的多元樣貌。


杜甲A-MA為亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店。(Photo Credit:杜甲A-Ma)

店內以五大香料表現方式,結合摩登設計風格,讓人體驗到香料的多元特色。(Photo Credit:杜甲A-Ma
  
杜甲A-Ma將辣椒最完美的五種香料樣貌 打造大稻埕經典混搭摩登迷人風味。右為杜甲A-Ma創辦人李威辰(Photo Credit:杜甲A-Ma)
 
大膽延伸辣椒五種形式!超涮嘴香料零食追劇必備 
 
經李威辰調查發現到,其實有百分之七十的人是能接受吃辣,但如何辣的有層次而又不過火,則是他研發的關鍵。為此耗時一年半終於正式亮相的「杜甲A-Ma」,以華人飲食文化必備的五大系列辣椒製品為主軸,透過「醬、油、粉、食品和茶類」,詮釋「圍繞香氣、有麻感,卻不過鹹、過辣」的迷人風味。

目前店內約有46樣商品,皆為了「杜甲A-Ma」所量身打造,不僅辣度相對低,且以素食為主,因為香料不只是廚房或餐桌上的調味品,也能是日常生活裡的一席風景。

香料零食類必推「香酥脆椒墨西哥椒」、「古早味米香」!一吃就停不下來的涮嘴
 
 
左為「香酥脆椒墨西哥椒」,新鮮辣椒去頭去尾,保留中段,以手工方式去籽、清洗保留辣椒原貌與風味,並填入富含膳食纖維的冠軍優選白芝麻,增添香氣與口感。全程手工製作,以老師傅多年爐台經驗做翻鍋提溫才能酥脆不吃油。熟成脆椒再選用番椒與墨西哥香料、大蒜、小茴香等香辛料調味,搭配花生、豌豆降低中和辣椒辛辣感。右為「古早味米香」(杜甲川辣),選用台灣在地米以傳統米香製成手法,透過非油炸的製程方式保留食物最原始的營養與美味。再拌入麻香夠味的花椒後手工翻炒,以酥脆不油膩的微甜辣口感,讓人食指大動停不下來。(Photo Credit:杜甲A-Ma)

配飯拌麵通通都靠這一罐「獨創蕃椒醬」
 
 
「杜甲A-Ma獨創的蕃椒醬」,以師傅用新鮮番茄熬製基底,特選來自中國四川等地的五種辣椒,採傳統剁椒法,保留鮮脆口感,再加上白芝麻為風味作點綴,是白飯和麵類的絕佳搭配,甜鹹風味讓不吃辣的消費者也愛上辣椒醬。(Photo Credit:杜甲A-Ma)

  不需要是廚藝高手,「小川椒辣油」怎麼淋都對味!  
 
 
「小川椒辣油」則使用精品辣椒、花椒與白芝麻,小火提煉出絕美木質與檸檬辛香,適中的辣、麻比例,是最百搭的點綴首選。(Photo Credit:杜甲A-Ma)

比日本七味粉多一味!灑好灑滿又香又麻

 
祖傳配方調製的「八味粉」帶有辣椒、花椒、芝麻及其它辛香料的誘人風味,散發濃郁香氣且清爽,可直接灑用在各式料理或餡料中增添滋味。(Photo Credit:杜甲A-Ma)


溫潤暖心香料茶!「桂香孜然烏龍」味道適中任何時候喝都合宜
 
圖中最右為超推「桂香孜然烏龍」,以台灣烏龍茶葉搭配上微微的孜然辛香,將擁有醇厚甘甜的桂香烏龍茶巧妙升級,碰撞出意想不到的清爽風味!(Photo Credit:杜甲A-Ma)

杜甲A-Ma香料體驗概念店 門店資訊
地址:  台北市大同區迪化街一段159號
營業時間:  11:00-19:00 (週一至週五 ) / 10:00-20:00 (週六至週日 )
電話:  02-2552-8787

編輯/Christine Chen

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