國際建築大師隈研吾在台首座餐飲空間，以岩岸海蝕洞意象傳遞台灣人與時令海鮮的緊密關係。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
高檔粵式鍋物餐飲品牌「明粵」入口。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
台灣飲食不離海洋，海蝕洞地景成靈感
台灣四面環海，飲食文化不離海洋，當海浪經年累月拍打侵蝕海岸，岸邊逐漸形成海崖，近海處經海水淘洗內凹成「海蝕洞」景觀，成為建築師隈研吾本次的主視覺靈感。眾所皆知，隈研吾經常使用木材、竹子、石頭等自然材料，營造出溫暖質樸、親近自然的氛圍。
以台灣海蝕洞為設計意象，構築別有洞天的無壓感鍋物用餐體驗。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
層層疊加的木質構建細節。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
本次操刀明粵空間，可見木質構件疊加產生其經典「縫隙感」與「不規則邊界」，設計工法上採用金屬模矩化的單元結構，並結合運算分類以及實木紋理木皮貼覆的裝置，透過細膩的切割與處理，突顯材料紋理，發揮自然材料之美，亦模糊空間既有的垂直水平設定。
整體空間架構透過層層漸變的原木質感元素堆疊而成，創造交錯的立體感。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
隈研吾創造出交錯與脫開的進出面增加立體感，同時透過堆疊彷彿自然衍生的木質塊體，形塑置身於巨大天然洞穴般的包覆感（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
隈研吾創造出交錯與脫開的進出面增加立體感，同時透過堆疊彷彿自然衍生的木質塊體，形塑置身於巨大天然洞穴般的包覆感，如此一來，除了為空間增添豐富層次，打造充滿張力與動感的空間風格，亦讓置身其中的人感受到沉浸其中的療癒舒適，得以緩緩釋放壓力，徹底沉浸於頂級食材與鍋物的食飲料理體驗。
在細膩的木質紋理堆疊中，空間具豐富層次、充滿張力與動感。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
「明粵」用餐空間佔地 110 坪、高達 10 米挑高空間，加上兩間包廂總共可接待80人。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
高檔粵式火鍋餐飲品牌「明粵Ming Yuet」設計細節。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
善用挑高帷幕玻璃，充分展現光影魔法
隈研吾擅長運用隨時間變化的「自然光」塑造空間，讓光影、建築、材料彼此連結交融，形成和諧的視覺感受。他巧妙透過場域兩面挑高帷幕玻璃，以設計積極掌握自然光，呈現多變而溫暖的光源。而這項隨著自然更迭而生的特質，也緊密呼應海洋對台灣人的飲食意義。
隨時間變化的「自然光」成為形塑空間表情的要角之一，在隈研吾設計之下，光影、建築、材料彼此連結交融，形成和諧的視覺感受。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
隈研吾重視人與空間的和諧與空間的尺度，讓用餐者保有舒適的個人空間，感受寧靜愜意的用餐隱私與氛圍。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
整體空間自 2022 年 4 月開始籌備，由具豐富國際經驗的空間設計團隊「築內國際」一同跨海完成，隈研吾本人也特地前來視察，再次確認光線角度與材質打樣，可見其重視程度。
國際建築大師隈研吾於籌備期間親自前來視察。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
隈研吾讓餐廳動線與桌距擴大，讓用餐者保有舒適距離，得以靜心享用好食材與粵式美饌的美味。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
不僅在意材料，隈研吾也同等在乎人與環境的關係、空間尺度的設計，亦即用餐者的空間體驗也十足重要。他特別考慮顧客透過五感接收的訊號，將餐廳的動線與桌距擴大，讓用餐者擁有愜意、保有私密的舒適距離，進而享受烹煮食材、欣賞鍋物之美的靜心時刻。
隈研吾掌握場域兩面挑高帷幕玻璃，以設計積極掌握自然光，呈現多變而溫暖的光源。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
明粵除了上等茶飲，亦有吧台可供酒類調飲。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
包廂空間具隱密性，圓桌可容納12人、長桌可容納10人。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
大自然融入負建築流，以及大師經典的重複疊加、縫隙感、不規則邊界等設計手法，將台灣沿海常見的海蝕洞地景化為意象。（Photo Credit：明粵Ming Yuet）
明粵 Ming Yuet
時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00 （最後點餐時間：13:30 / 21:00）
地址：台北市中山區樂群三路200號5樓 （NOKE忠泰樂生活）
電話：02-8501-5889
Facebook：www.facebook.com/mingyuet.taipei
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編輯／沈佩臻
