《咖啡寶島》作者Chez自90年代開始接觸日本流行文化，曾任多年流行雜誌編輯。每天習慣喝上3杯咖啡，熱衷於日本、台灣咖啡文化，近期著有《東京咖啡選》、《咖啡關西》與《啡嚐日本》。（Photo Credit：Chez Kuo）
Oasis Coffee Roaster Anhe
Oasis Coffee Roaster主理人育達。（Photo Credit：Chez Kuo）
如綠洲之名，在這片忙碌的信義安和商業區中，成為滋潤的咖啡泉源。多年的咖啡經驗，在 2018 年終於開了自己的店，年輕的主理人育達，打造了優秀的團隊，貫徹自己對於咖啡的理念。開放式折疊門的空間，讓客人更能夠不受拘束的進門了解綠洲，銀灰色的帶點未來工業感的設計，暖色的光源平衡了氛圍。從萃取到烘焙，一步步的學習著往更頂尖的層級邁進。多樣精選風味的單品豆款，透過自家烘焙，以淺焙為主的風味，要讓客人們能夠了解綠洲帶來的對於咖啡的執著。
Oasis Coffee Roaster成立於2018年，至今已拓展安和、南京、大直三間店。（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
台北市大安區信義路四段199巷7-3號
09:00 - 19:00
✦ 新開幕必訪：Oasis Roasting Lab
Oasis Roasting Lab甫於2023年12月28日展開試營運。（Photo Credit：Chez Kuo）
以烘豆為主的綠洲烘焙實驗室，藏身在天母圓環巷弄間，一座開闊平台、大幅玻璃帷幕，迎來大量陽光，讓空間通透自在。白色調暖光，以三座木造的獨立吧台，義式、手沖、點單，分工為大家服務著。另一頭是特別打造的環氧樹酯長桌，直接板前的魅力，與咖啡師有著更方便親近的交流。當然，主要以自家烘焙的精品豆款，透過不同的沖煮方式，找到自己喜愛的最佳風味與體驗。
Oasis Roasting Lab店內一隅。（Photo Credit：Chez Kuo）
店內三座反向獨立吧台十分有新意。（Photo Credit：Chez Kuo）
依據個別咖啡選用不同杯具器皿。（Photo Credit：Chez Kuo）
台北市士林區中山北路七段14巷15號
10:00 - 18:00
公休日 Mon - Wed
D23 Coffee Roaster 大直
D23 Coffee Roaster 開創於大直住宅區內，社區型經營模式因為好滋味吸引咖啡人特意造訪。（Photo Credit：Chez Kuo）
主理人 David 23 歲那一年，開了這一間咖啡館，所以取名 D23，那年是 2015 年，正是新一波咖啡浪潮興起的年代。關注精品咖啡年輕化的熱潮，以自家烘焙的堅持，對於各種風味的解讀，走出一條自己的烘焙路線。工業風格的暗黑感空間．意外有著陽光注入的溫暖，不銹鋼吧台加上一台 Kees van der Westen Speedster 展現硬派魅力。原本為大直住宅區內的社區小店經營模式，卻意外有著人氣，許多單車車友、咖啡人的匯集。豐富紮實的義式咖啡萃取，暢快的美式、綿密的拿鐵卡布，都有讓人留戀的美好。
D23 Coffee Roaster 主理人 David（右圖）。（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
台北市明水路397巷7弄46號
09:00 – 18:00
✦ 新開幕必訪：D23 Coffee Roaster 建國店
D23 Coffee Roaster建國店店內設計以金屬未來感為主要調性。（Photo Credit：Chez Kuo）
從大直進軍城中，金屬未來感設計，帶給咖啡沙漠的建國民生商圈，大中人心的美味補給。大型 Giesen 烘豆機坐鎮，以外帶為主，依靠公園旁的戶外長椅，為周圍工作往來的朋友迅速提供優質美味的咖啡因。
（Photo Credit：Chez Kuo）
D23 Coffee Roaster 建國店鄰近公園，有兩面出入口。（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
D23 Coffee Roaster 建國店使用大型Giesen烘豆機。（Photo Credit：Chez Kuo）
台北市建國北路二段 63 號
Weekday 08:00 - 16:00
Weekend 10:00 - 17:00
公休日 Mon-Thu
GOODMAN ROASTER 天母店
GOODMAN ROASTER主理人伊藤篤臣。（Photo Credit：Chez Kuo）
因為熱愛著阿里山咖啡來到台灣的伊藤先生，從一個小攤位開始推廣著阿里山咖啡的優秀，從Alisan Project 到 GOODMAN，東京長大的他，在天母開了自己的第一間店。專注於自家的淺焙風味，讓小小社區型的店舖卻意外的大受好評，除了受到鄰居們的寵愛，往往都是來自遠方的客人，特別來一嚐阿里山咖啡的風味。2019 年，來到了京都開了新的分店，挑戰京都人的味覺，同時也開始當起了 Youtube，用影片解說著咖啡的知識，也持續推廣著阿里山咖啡的美。
（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
GOODMAN ROASTER 天母店
台北市士林區天玉街 110 號
11:00 – 18:00
✦ 新開幕必訪：GOODMAN ROASTER 華山店
GOODMAN ROASTER 華山店。（Photo Credit：Chez Kuo）
總是台北、京都兩地奔波的伊藤先生，這回將 GOODMAN 帶進了市中心！趕在耶誕前開始營業，將咖啡專業帶給大家有著精彩的選擇。常年推廣著阿里山咖啡的他，當然菜單首選就是手沖阿里山咖啡，勢必要嘗試一番！
（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
（Photo Credit：Chez Kuo）
GOODMAN ROASTER 華山店
台北市中山區新生北路一段17號
10:00 - 18:00
責任編輯／沈佩臻
