無氏操刀！全新中英混搭字體設計，讓招牌「紅蟳橘」變身品牌色
「 ASHA！」以一聲鏗鏘有⼒的吆喝聲揭開新序幕，台南老饕們共同記憶的老台菜餐廳「阿霞飯店」在無氏製作的量身打造下，端出了全新的品牌視覺識別。
無氏製作以中⻄合併的創新概念詮釋新店主視覺，不只將「中式匾額」結合英⽂「 ASHA」 ，還融入傳統書法、加強筆畫頭尾與尖⾓勾勒出筆墨力道，營造出猶如料理甩鍋翻炒時的鮮活意境，詮釋品牌道地、經典、傳承的印象與台菜霸主的精神。
舊阿霞飯店放有不少扁額這部份也被延續做為品牌識別的設計靈感。（Photo Credit：無氏製作）
在字體設計上，中⽂以原標準字筆畫為基底，融入英文ASHA勾勒出特色，品牌⾊則將阿霞飯店重要的「紅蟳米糕」形象應⽤於企業ICON，以活潑有朝氣的「紅蟳橘」，搭配俐落線條，打造出全新的標準字與圖像設計。
字體設計上結合中英文的融合。（Photo Credit：無氏製作）
字體設計上結合中英文的融合。（Photo Credit：無氏製作）
在中文字上也融入了傳統書法的概念。（Photo Credit：無氏製作）
此外，在思考老店與新店區別時，無氏製作也透過「台菜武林新霸主」為概念，設計出一位手拿一雙筷子，擁有一⾝好廚藝、好功夫的阿霞人物IP。如此一來，嶄新的品牌識別不只承襲上一代精神，也透過台菜升級、品牌年輕化，以及推出少量套餐等，因應不同需求⽽做出的變化，讓台菜料理也能打破既定印象，化身為一個人也能輕鬆造訪的經典辦桌手路菜。
無氏製作透過創造全新的人物IP，以及紅蟳米糕的品牌橘色，打造出全新的阿霞飯店形象。（Photo Credit：無氏製作）
無氏製作透過創造全新的人物IP，以及紅蟳米糕的品牌橘色，打造出全新的阿霞飯店形象。（Photo Credit：無氏製作）
全新的阿霞飯店識別設計為品牌注入了年輕、活力的新形象。（Photo Credit：無氏製作）
【專訪】彡苗空間實驗團隊以四大空間亮點揭開阿霞新面貌
2021年阿霞飯店決定進駐台南三井Outlet開設新店，邀來了擅長因地制宜打造空間設計的彡苗空間實驗操刀，延續無氏製作的品牌識別脈絡，與招牌「紅蟳米糕」橘色調，結合彡苗精準的設計結構與豐富的想像力，讓整體空間既延續舊阿霞精神，同時也透過軟硬體的對照詮釋，勾勒出阿霞飯店嶄新的年輕化品牌形象。
亮點1：以「樓梯」串連傳統與當代
一走進餐廳，率先映入眼簾的迎賓起點，是一道轉折向上的階梯，隱隱透光的高點在遠觀之際便有了複層的想像，入口梯廳承接通往二樓的遐思，用餐區域的天花挑出一定深度，透過欄杆的安排創造二樓看台般的存在，同時整合間接照明的表現、在頂部圍塑出連貫的線段。
一走進餐廳，率先映入眼簾的迎賓起點，是一道轉折向上的階梯，隱隱透光的高點在遠觀之際便有了複層的想像，入口梯廳承接通往二樓的遐思，用餐區域的天花挑出一定深度，透過欄杆的安排創造二樓看台般的存在，同時整合間接照明的表現、在頂部圍塑出連貫的線段。
這道看似可拾梯而上的樓梯設計，最初的發想來自阿霞老店早期曾提供客房接待旅客過夜，這也讓彡苗聯想起客棧給人的印象，因此他們既沿襲阿霞飯店原址老客人對空間的記憶，亦藉由深色木頭材質、立體金屬字，與扶手樣式，嫁接了近似台灣七八零年代的舊時代氛圍。讓樓梯透過空間上的暗示、延伸，製造出一種往二樓延伸的錯覺。實際上這座樓梯除了創造畫面感，其實也滿足了業主的基本需求，讓整合機能的收納櫃得以藏身其中。
彡苗亦表示，「我們不是復古，而是將好幾個不同年代的記憶交疊形成場景的印象，因此即便我們的團隊可能沒有經歷過這種風格的全盛時期，但我們想把這個共同感受累積起來放進空間裡。」
彡苗亦表示，「我們不是復古，而是將好幾個不同年代的記憶交疊形成場景的印象，因此即便我們的團隊可能沒有經歷過這種風格的全盛時期，但我們想把這個共同感受累積起來放進空間裡。」
位於台南三井Outlet一樓，迎面而來的「樓梯」是老客人對阿霞飯店的第一印象，它是親切感的象徵，也賦予了場域某種似曾相識的熟悉感，同時彡苗也透過場景式的設計手法將這支樓梯重塑，做為入口迎賓的畫面。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
除此之外，因店鋪門口空間趨近三角形的斜面，在往來之際，門外又對應到三井自己的內部樓梯，透過店內轉折往上的樓梯設計，不只讓空間更具景深，在視覺上，這個斜度正巧能吸引在三井內部樓梯上下，以及走廊往來的客人目光，並完整呈現了阿霞飯店的門面。
從右手邊三井的內部樓梯，以及廊道兩側迎面而來的人潮，三個面向都可以因為樓梯所製造的斜面去完整呈現阿霞的門面。 （Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
亮點2：整體設計佈局以服務站錨定空間重心
在內部空間配置上，因入口位置破碎，再加上廚房為固定區域無法變動，需要延伸出多個長形空間，因此彡苗決定以中間的服務區錨定空間重心，並透過去中心化的入席，讓四面八方每一桌用餐客人都可以隨時被關照到，發散出座席間的路徑。
此外，外場站點也將「霞」字做一個拆解，並利用量體的方式呈現而成，同時也藉由天花板上類似擂台的照明形式，呼應無氏製作所創造的「台菜武林新霸主」阿霞人物IP，藉由每個餐桌都是一個小擂台的美食較量， 體現出台菜文化的精髓。
位於空間中央的服務區錨定了空間重心。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
位於空間中央的服務區錨定了空間重心。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
整體空間極具層次感。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
亮點3： 不只是紅蟳米糕的橘，也是海平面上的晚霞
當空間配置確認後，彡苗的下一個步驟便是希望賦予空間帶有趣味感，卻又不會過度輕浮的氣氛。因此整體氛圍調性以深色為盤，盛裝招牌菜–海味紅蟳的橘，創造內斂穩重的用餐體驗。在色彩選擇上，橘黑比例約為3：7，黑色調性高些，橘色則更趨近晚霞，為場域暈染出另外一種氛圍。
對應橘色調的呈現，空間裡的材質多以深色木質、黑色、橘色為主，從桌板、櫃體檯面、座位等，橘色在不同材料上也有不同呈現，軟件上多給人一種胖胖的，像被阿嬤養胖的感覺，而櫃體的倒圓角方向，也是以相對低調的方式處理物件柔邊，創造出整體空間柔中帶剛的氣質。
整體氛圍調性以深色為盤，盛裝招牌菜–海味紅蟳的橘，創造內斂穩重的用餐體驗。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
亮點4：傳統意象的當代新轉化
吧台備料區擷取阿霞飯店早期街邊的點心攤車以及屋頂力霸鋼架元素，鋪敘過往家常的情感與印象，讓看起來有點時髦的空間裡，還能還能看見時空破口下阿霞飯店創始之初的年代感。同時亦藉由分層的斜面天花過渡出立面線條，在框景作用的視覺下，讓備餐與出餐過程也具備了觀賞性，並透過天花板的斜面，延伸空間的透視感。
出餐口猶如擺放著香腸熟肉的不鏽鋼攤車，也像時空破口，帶大眾重返阿霞飯店最初在宮廟前擺攤的往事歷歷。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
因應三井客群形態，現場多配置四到六人的座位，卡座則相對可容納較多人數用餐。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
因應三井客群形態，現場多配置四到六人的座位，卡座則相對可容納較多人數用餐。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
除此之外，過往台菜常以轉盤形式呈現，這次彡苗邀來花藝師以盆花呈現餐桌的中心，同時也因應三井的客群形態， 配置四到六人的桌子。而圓形卡座則保留了包廂圍合的領域感，以往外45 度左右的敞開的配置，創造客人入座時的迎賓感，並藉由材質與比例的搭配，組合出柔中帶剛、豐盛圓潤的厚實感。
無論是料理人之間的比劃，到食客彼此的鬥嘴，餐桌彷彿一場武林，連綿的弧形背牆在進退間劃分出每個座席的區間， 形成了襯托這場以設計織構而成的盛宴風景，不只美味，同時也讓人記憶深刻。
過去常見的餐廳卡座多為完整半圓形，相對封閉，而彡苗這次設計的卡座則是以向外 45 度的擴張，體縣出一種客人入座時的迎賓感。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
無論是料理人之間的比劃，到食客彼此的鬥嘴，餐桌彷彿一場武林，連綿的弧形背牆在進退間劃分出每個座席的區間， 形成了襯托這場以設計織構而成的盛宴風景，不只美味，同時也讓人記憶深刻。
過去常見的餐廳卡座多為完整半圓形，相對封閉，而彡苗這次設計的卡座則是以向外 45 度的擴張，體縣出一種客人入座時的迎賓感。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
這次因應店型，用餐席位尺度較小，在設計上捨棄過去台菜餐廳常見的圓桌轉盤，改以較為當代的盆花營造視覺焦點。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
家具上主要以藤編座椅為主，在橘色調的環伺下，詮釋穩重且不過度搶戲的用餐氛圍。（Photo Credit：丰宇影像 Yuchen Chao Photography ）
台南三井Outlet 阿霞飯店
營業時間：週一至週日 11：00～21：00
地址：台南市歸仁區歸仁大道101號
電話：06-3033288
官網：https://www.asha-restaurant.com/
營業時間：週一至週日 11：00～21：00
地址：台南市歸仁區歸仁大道101號
電話：06-3033288
官網：https://www.asha-restaurant.com/
專案委託｜ ASHA
空間統籌｜彡苗空間實驗 seed spacelab co.
專案主持｜鄭又維、樂美成、羅開
設計執行｜劉尚澤、曾郁翔
品牌識別｜無氏製作 PiliWu-design
工程執行｜吉祥設計室內裝修工程行
花藝設計｜Essenza Del Tempo
空間攝影｜丰宇影像 Yuchen Chao Photography
餐點攝影｜Oni Lai
編輯/Christine Chen
