日式台味復古麵包屋「蜷尾家パン」開幕!改良升級台式傳統麵包、邀本事與果多設計打造復古昭和感空間
小時候放學途中的麵包店、在黃昏市場攤開一排台式麵包的小販,剛出爐的香氣,唾液都濕潤了嘴巴!長大後,歐式作法的麵包開始盛行,你有多久沒有買一顆傳統的麵包嚐嚐?
「蜷尾家」創辦人李豫為追尋記憶中的味道,除了冰淇淋外,今年再次回歸台南巷弄,開一所復古可愛台式麵包屋「蜷尾家パン」!攜手世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤共同創辦,在歐式麵包興盛的時代復興傳統台式麵包,尋找與研發台式麵包的迷人風味。
「蜷尾家」創辦人李豫為追尋記憶中的味道,除了冰淇淋外,今年再次回歸台南巷弄,開一所復古可愛台式麵包屋「蜷尾家パン」!攜手世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤共同創辦,在歐式麵包興盛的時代復興傳統台式麵包,尋找與研發台式麵包的迷人風味。
台南「蜷尾家パン」開幕!以復古老台灣日式風格,打造昭和感傳統麵包店。(Photo Credit:Foodie Amber)
(Photo Credit:Foodie Amber)
亮點 1:蜷尾家パン復刻經典!改良再獻台式麵包靈魂
「蜷尾家パン」(「パン」在日文中為麵包之意,發音近似「胖」)除了選用天然在地食材升級傳統麵包風味,更特意尋覓收購老式烤箱進行烘烤,賦予每顆「蜷尾家パン」麵包迷人的老台靈魂,希望以平易近人的銅板價,分享童年美好味道。
(Photo Credit:Foodie Amber)
蜷尾家パン使用老式烤麵包機(Photo Credit:Foodie Amber)
其中,啟發「蜷尾家パン」成立的是經典麵包「手撕胖」,師傅遵循傳統手工製程,抹上獨門特製的有鹽奶油,在舌尖噴發誘人奶油香氣,完美復刻童年記憶打造鬆軟綿密的台式麵包口感。
手撕包(原味) $25(Photo Credit:Foodie Amber)
牛乳胖 $120(Photo Credit:Foodie Amber)
明星商品「螺雷胖」形狀近似霜淇淋甜筒,蜷尾家更延伸 2015 年世界冰淇淋大賽獲獎品項「爆米香荔枝蜜紅茶」,打造蜜香紅茶口味內餡,每口都能吃到滿滿濃醇茶香。「肉鬆麵包」升級傳統,嚴選台南在地老字號乾貨店肉鬆,搭配內餡特製奶油餡料與手工打製美乃滋,鹹甜交織口感層次更豐富。
蜜香紅茶螺雷(左) $55、肉鬆麵包(中上) $38、原味手撕包(中下)$25、熱美式咖啡(右)$49(Photo Credit:Foodie Amber)
誰的帽子$42、餐包 $100/5顆(Photo Credit:Foodie Amber)
小精靈 $50、牛粒 $60/袋(Photo Credit:Foodie Amber)
而且,一邊啃麵包,還能搭配他們攜手「St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡」研發獨家炭培咖啡,每日新鮮出爐的麵包搭帶有煙燻風味的咖啡,創造專屬老台味蕾!
美式咖啡(熱)$49(Photo Credit:Foodie Amber)
亮點 2:門店復刻濃濃日台味,重溫昭和年代社區麵包屋
麵包屋空間邀請到「本事設計」與「果多設計」聯手操刀室內及視覺設計,為老宅門店堆疊出台日可愛復古氛圍!
門口使用優雅湖水綠磚牆、年代感金屬展示窗和日系溫柔木質大門,門店內空間設計結合專業日式職人服務,由店員為消費者夾取麵包,希望親手傳遞珍貴溫暖麵包記憶。前店後廠的設計,則以透明玻璃區隔,一覽麵包製程,透出安心氣息。
(Photo Credit:Foodie Amber)
(Photo Credit:Foodie Amber)
店內牆面的紅線條交錯白磁磚設計,源自於創辦人小時候熟悉的麵包油紙袋,特別請師傅手工一條條沿著磚邊繪製,搭配創辦人收藏的各式台日老件及招財貓,彷彿坐上時光機,充滿老台灣日式復古昭和感,重現童年記憶中巷口飄香的復古麵包屋。
(Photo Credit:Foodie Amber)
(Photo Credit:Foodie Amber)
(Photo Credit:Foodie Amber)
亮點 3:「蜷尾家パン」の台南散步地圖!到 10 家風格名店,品味融入各店特色麵包
除了能一訪「蜷尾家パン」,他們還攜手台南 7 家餐飲風格名店—Corner Square 咫尺角落 、Paripari apt.、喝起來 Bottoms Up、St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡、 StableNice BLDG.、Bar Home、Fliss,融入各家料理特色和特選蜷尾家パン麵包,做出獨家療癒系餐點。
Corner Square 咫尺角落-義式香料雞腿排 $330(Photo Credit:Foodie Amber)
Corner Square 咫尺角落-墨西哥肉醬熱狗堡 $220(Photo Credit:Foodie Amber)
Fliss-哥布林三明治、K-pan k パン $200(Photo Credit:Foodie Amber)
蜷尾家在安平的「NINAO Gelato 蜷尾家經典冰淇淋」,也結合蜷尾家パン的麵包,推出常態性新品「Ciao! 牛粒!」,使用牛粒(台式馬卡龍)夾入提拉米蘇、開心果、綜合莓果等三種口味冰淇淋。此外,4/1~4/5 兒童節連假「蜷尾家 甘味処散步甜食」也限時回歸廣受大家喜愛的「Hello! 冰狗!」。
(左)NINAO Gelato 蜷尾家-經典冰淇淋 Ciao!牛粒! $150(口味:開心果、提拉米蘇、綜合莓果)(右)蜷尾家 甘味处 散步甜食-Hello!冰狗! $120(Photo Credit:Foodie Amber)
從蜷尾家パ ン台南旗艦店出發,外帶暖呼呼台式經典麵包,感受天然原味結合職人技術的創作,口口喚起深埋的兒時味蕾記憶,觸動內心的老台浪漫靈魂,循著飄香的台南散步地圖,漫步於老宅巷弄之間,回味屬於台灣人的美味童年麵包記憶!
喝起來 Bottoms Up-司康(左) $50-60、蛋沙拉土司(右)$120(Photo Credit:Foodie Amber)
Bar Home-特製五香香腸堡、特製五香香腸堡剝皮辣椒醬 $200 (Photo Credit:Foodie Amber)
Paripari apt.-昭和紅豆奶油厚片(右上) $130、趴哩咖哩•肉鬆の優三明治(左下) $130(Photo Credit:Foodie Amber)
St.1 Cafe Work Room 一街咖啡-奶酥吐司(右上) $90、憨吉不會胖(左下) $120(Photo Credit:Foodie Amber)
StableNice BLDG.-明太子德腸堡 $150、花生吐司 $100(Photo Credit:Foodie Amber)
亮點4:歡慶開幕推「經典麵包餐盒」 一盒盡享台式美好滋味
開幕期間,「蜷尾家パン」也推出「經典麵包餐盒」,一次享有六款經典台式麵包:波蘿麵包、蔥胖、奶酥麵包、原味螺雷、紅豆麵包、肉鬆麵包。
品牌麵包提袋(Photo Credit:Foodie Amber)
經典麵包餐盒包裝(Photo Credit:Foodie Amber)
其中「蔥胖」使用鵝油取代傳統豬油攪拌蔥花,更凸顯香氣,無法抵擋的老派美味;「奶酥麵包」創意使用台灣人氣零嘴椰香乖乖,為軟 Q 有濕度的麵包增添驚喜趣味。而「紅豆麵包」的紅豆餡有別於一般,加入了日本獺祭甘酒,造就綿密滑順甘甜內餡,一見鐘情的甜蜜感。
經典麵包餐盒 $299,內含蔥胖(右上)、波蘿麵包(中上)、原味螺雷(左上)、紅豆麵包(右下)、肉鬆麵包(中下)、奶酥麵包(左下)(Photo Credit:Foodie Amber)
餐盒設計以門店經典紅線白磚交錯為概念,並附送經典可愛蜷尾家パン明信片及徽章,盒裝輕鬆帶走滿滿 台式經典麵包,吃得出別出心裁,重拾簡單純粹的美味生活。
■ 蜷尾家パン
地址:台南市中⻄區新美街5號
營業時間:每日 11:00-19:00(售完為止)
繼創辦「蜷尾家 甘味処散步甜食」與「NINAO Gelato 蜷尾家 經典冰淇淋」 後,2014年蜷尾家創立的全新產品支線「蜷尾家パン」開啟了台式傳統麵包復興計畫,秉持著蜷尾家品牌核心精神,延續天然在地的食材的信念,與每日新鮮烘培的堅持,升級再獻台式麵包靈魂, 2023年「蜷尾家パン」麵包屋正式開幕,以全新五感體驗將童年台式傳統麵包 的幸福味道完美復刻分享。
品牌大事記:
2014年 蜷尾家創立產品支線「蜷尾家パン」
2017年 「蜷尾家パン」正式進駐台南安平「NINAO Gelato 蜷尾家 經典冰淇淋」
2021年 首次推出宅配商品「愛情麵包箱」
2023年 「蜷尾家パン」麵包屋 獨立街邊店正式開幕