阿蘇火山腳下的喫茶店！熊本縣南小國町「喫茶 竹の熊」：以伏流水為靈感、小國杉為建材，發揚地方魅力
位於熊本縣南小國町、鄰近阿蘇火山的「喫茶 竹の熊」由 TORU SHIMOKAWA architects 建築師下川徹操刀設計，以當地優質木材小國杉、純淨豐沛水源作為建築空間與景觀設計核心，融會傳統工法與現代美學的開放式木造建築、以石頭堆砌墊高搭建的木台與大片清澈水庭，和周邊山景稻田景色並置並無突兀，彷彿存在已久，靜坐木台上享用餐飲與遠方風景令人心曠神怡，加上完整的品牌整體形象規劃、視覺設計，去（2023）年 5 月一開幕便獲得龐大關注，也吸引《Casa BRUTUS》、《商店建築》與《Pen》等日本媒體相繼報導。 其實，一切皆源於創辦人穴井俊輔（Shunsuke Anai）振興地域的意念。
（Photo Credit：藤井浩司）
熊本縣南小國町「穴井製材廠」第三代經營者穴井俊輔，承接曾祖父那一代開始經營的小國杉私有林地以及祖父創立的製材廠，然而遭逢 2016 年熊本地震後，當地旅遊與其他產業境況大幅衰退，再加上近年大量林木進口自加拿大，無疑讓仰賴小國杉生存的小國町、南小國町雪上加霜，面臨不小衝擊。
（Photo Credit：藤井浩司）
這一震，讓他決心啟動區域振興計畫。為了避免落入煙火式的地方振興，穴井俊輔組建創意團隊，將大量心力放在品牌建造，讓引以為傲的地方物產資源，提升至真的能夠吸引人了解的永續品牌。包括在製材廠原有木材加工業務之外，轉型研發木傢俱設計，與妻子推出小國杉開發物件的生活風格品牌「FIL」，以及去年開幕的喫茶店「喫茶 竹の熊」，在在呈現南小國的力量來源和魅力所在——人與自然的緊密關係。
（Photo Credit：長尾周平）
（Photo Credit：長尾周平）
（Photo Credit：藤井浩司）
「喫茶 竹の熊」所在的南小國町，自古以溫泉勝地聞名，周邊水源經年累月流經火山岩層形成純淨的伏流水，流淌在居民的日常生活、灌溉著綠油油的稻田，建築師下川徹深刻感受到水之於這片土地的重要性，便決定以水為中心構思建築；而另一項緊扣地方自然環境的設計重點，當然就是可追溯至江戶時代的建築材料小國杉。
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
為了打造同等重視居民與遊客的共存空間，建築團隊選擇以擁抱自然的「戶外建築」為主軸，審慎考量創造木造建築時，也能保留眼前自然豐饒、美麗寬廣的阿蘇草原視野，並依此想法構思出了水庭、迴廊、室內空間、水庭之上的通透喫茶室。
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
整體皆由地方職人從零開始製作，並採用傳統工法與建築風格，例如使用 66,000 片加工過的小國杉薄木片層疊鋪設的屋瓦、細緻拋光過的原木屋脊、杉木皮屋頂板材等材料，以及依循自然起伏的土地，使用名為「光付け（hikaritsuke）」的高超技術，將木製地基和柱子支撐在凹凸不平的石頭上。下川徹表示，現在看來奢侈的工法，過往都被視為普遍技法在日本各地使用，儘管由職人從頭開始製作的東西不像工業產品般毫無偏差的精準，但是這些獨一無二的工藝技術也是另一種美。
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
（Photo Credit：藤井浩司）
在「喫茶 竹の熊」可以品嘗到使用阿蘇優質水源的手沖咖啡、義式咖啡，跟隨阿蘇地區四季變換的米飯與食材，以及自家獨創口味的精釀啤酒、當季水果製作的蘋果酒等飲品選擇。從建築到飲食無一處不體現南小國町的地方魅力。
（Photo Credit：長尾周平）
（Photo Credit：長尾周平）
（Photo Credit：長尾周平）
（Photo Credit：長尾周平）
