Nov.02.2021

留下老建築！在地人集資買下京都「數寄屋」百年料亭變身Sowaka旅店

作者 Christine Chen

一向作為全球好設計關鍵指標的日本Good Design Award（優良設計獎），今年（2021年）以「有抱負，有行動」做為主題，公布了一系列得獎名單。

其中位於日本京都祇園八坂區，一間擁有百年歷史的料亭「美濃幸」，因都市發展面臨被拆除的危機，卻在反對拆除的當地人士集資下，從開發商手中買回此建築、找到新業主經營，從而保護了當地的景觀與文化，並邀來擅長翻修老屋的日本建築師魚谷繁礼（Shigenori Uoya）團隊操刀設計，改建成Sowaka精品旅店，並拿下2021年Good Design Award 的 Good Focus Award「社區發展設計」獎項。

鄰近高台寺、清水寺的Sowaka精品旅店，是漫步京都時最好的入住選擇。此旅店由三棟建築組成，主館為大正後期至昭和初期所建造的數寄屋式料亭「美濃幸」改造而成，另一棟獨立建築前身則是町屋（江戶時代結合住家和商店的複合式住宅，多為兩層或三層樓建木造建築，便稱為町屋），還有另一棟則是全新建造極具當代和風的別館。

整體建築與街道氛圍融為一體，幾乎看不出來有改造的痕跡。（ Photo Credit：Good Design Award）

(Credit：Good Design Award )

以設計封存在地珍貴景觀與文化

故事從料亭「美濃幸」面臨都市更新即將被拆除命運之際，一群為了當地歷史文化挺身而出的在地人士紛紛集資，從開發商手中買回了此棟建築，不只以行動捍衛百年老建築，還替新建築找到了願意接手的新主人，堪稱保留當地文化的最佳典範。

除此之外，在建築師魚谷繁礼、業主、擁有者與京都市政府的通力合作下，此項目不只順利通過日本建築法規的協商，在設計上也盡可能保留原始舊架構，不只以設計封存了當地珍貴的歷史，同時也收藏了一段無法回溯的吉光片羽。

大廳隱身在門簾之後，需步行一段石板路才能抵達。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

保留傳統數寄屋形式

隱身於門簾之後，是一段以石板鋪設而成的小道，沿途則由杉樹構成圍籬，置身其中，從主屋，沿著迴廊，再看到中庭，可以感受到京都數寄屋特有的格局設計。除此之外，酒店空間裡亦特別保留了料亭時代的古井作為裝飾，讓新舊也能完美共存。

身處其間即可感受到濃濃的傳統日式建築氛圍。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

不過，何謂數寄屋？數寄屋造（すきやづくり）為日本建築樣式之一，從安土桃山時代到江戶時代皆有所發展。「數寄」意指喜好茶道、花道、和歌這類風雅之事，而此種建築類型即取茶室風格，與書院式住宅加以融合，因此在細節表現上相對不拘泥於形式，且充滿各種有趣的裝飾，暗藏在空間之中。

瓦片屋頂搭配格子狀設計的外觀，整體建築極具京都風情，一點都看不出來是新建的飯店。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

飯店中庭。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

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室內設計添加日本傳統工藝「名栗」技法

主館室內空間，不只每間客房格局迥異，且大量使用襖繪、漆、和紙等元素，讓場域飄散濃濃京都氣息。而在客房牆壁設計上，魚谷繁礼亦特別邀請京都工匠，以當代罕見傳統技藝「名栗」雕刻天花板、通風口到地板的裝飾，讓人看見傳統無所不在的美好。

內部結構亦體現了傳統建築數寄屋的設計邏輯。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

不過什麼是名栗（なぐり）呢？「名栗」是日本傳統建築技藝，最初是從山上運送原木時，為了不讓木頭被蟲子啃蛀，而刮去表皮的過程，後來日本職人也透過刻鑿削去木頭表面，形構出獨特的六角形紋理。此傳統工藝對於數寄屋式建築中的門、柵欄、壁板等設計極為重要，亦為畫龍點睛的一環。

此為106 東山景房，整體房間氛圍突顯著濃濃的京都風情。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

106 東山景房以名栗技法製成，從壁龕側面木板上的紋章，到天花板上的木板，令人印象深刻。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

102號房私人花園房，從隔扇紙上的水紋，以及天花上的圓點設計，都在呼應一種新舊設計激迸下的共鳴。（Photo Credit：Sowaka Hotel）

建築一如時間的容器，承載著一去無法回頭的時代軌跡，每次回頭爬梳舊建築的獨白，都像閱讀一首古詩，洩露字裡行間的風光明媚，然而世界總是不停向前，那些無以名狀的氛圍，如何在嶄新的發展下被重現？微小的力量也能改變世界，一如京都人的執著，也像是新與舊的設計語言，從來不是一條背道而馳的路，而是在透過彼此映照的風景，才能體現出更耐人尋味的樣子。