跟著策展人蘇孟宗、藝術家王文心一起逛迷人的東三水街老市場!從新富町文化市場開始,想像未來市場
兩個陌生人,透過「衣架」這個物件,在市場裡開啟了情感的流動。這是藝術家王文心在市場裡的親身經歷、傳統市場生活萬千場景中的一小幕。
或許你不禁會問,在連買菜都可以外送的現代網路社會中,為何我們還需要傳統市場?
「不論是過去、現代、或是未來,傳統市場最後留下來的就是人跟人的面對面接觸,真實感受人與人之間的距離遠近,傳達訊息的過程。」新富町文化市場《場所既視—下一代市場》協同策展人蘇孟宗如此回應著傳統市場的動人本質。
然而「下一代市場」該是什麼模樣?眼前的新富町文化市場是不是另一種解答呢?我們邀請了《場所既視—下一代市場》協同策展人蘇孟宗及參展藝術家王文心與我們一起走入新富及東三水街市場,想像描繪心中的下一代市場藍圖,當然還有他們的市場美食私推薦大彩蛋!

《場所既視—下一代市場》協同策展人蘇孟宗(左)及參展藝術家王文心(右)帶逛新富及東三水街市場。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)
蘇孟宗:「市場跟城市發展都希望人可以照著設計師畫的格子生活。但有趣的是,人並不會照著格子去使用。」


左圖:萬華的新富及東三水街市場就坐落在三水街上,隨著城市向外蔓延。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)右圖:新富町文化市場就隱身在城市巷弄中。(Photo Credit:忠泰建築文化藝術基金會、Photography by汪德範)

蘇孟宗說:「其實市場跟城市很像,設計師在規劃時都會畫好格子,希望人可以照著格子去生活發展。但有趣的是,人並不會照著設計師的格子去使用,而是在人的流動範圍中,尋找最合適的攤位。」(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)

《場所既視—下一代市場》經過深入田調及爬梳,將新富及東三水街市場攤位一一描繪記錄下來,成為市場重要的文化檔案。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)
回想早期的台北城,其實傳統市場很多,但隨著城市發展,傳統市場開始被收納集中在建築物裡,以便管理。像是正在重建的南門市場、捷運善導寺站旁的華山市場、台北公館的水源市場等,都是現在台北人所熟知的傳統市場。但當傳統市場進入建築物中,也等於是與社區切割,相較之下,新富與東三水街市場仍然維持著有機樣貌,沿著街道蔓延於城市中,人際連結緊密,正是這個老市場最動人獨特的當代價值。
因為人的流動,是難以預測的。而傳統市場除了單純的商業買賣關係之外,還有其他新的可能,文化藝術的融入,就是其中之一。

傳統市場不僅僅是經濟交換的場合,也是人與人互通訊息的場所,更是一座城市的時代縮影。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)
新富町文化市場的《場所既視—下一代市場》展覽,在策展人陳宣誠,協同蘇孟宗、邱俊達共同策展下,集結七組藝術家及創作團隊,從身體、物件、聲音、影像等方式,深入傳統市場田調採集後,試圖透過當代藝術探問「下一代市場」的靈魂與藍圖。


王文心透過器具交換計畫,與傳統市場攤販們建立獨特的情感關係。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)


食品雜貨舖「福餘號」用了60年的外公手作木箱,外人看了認為是珍貴的歷史文物,但對攤商來說,物件本身的屬性大於生命故事。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)
文心說:「不同年代的物件,在容器上或許會有些不同,例如早期的市場擺放的容器,可能是竹籃、木桶等自然的材料,現在則是綠色的塑膠布、塑膠籃、保麗龍、吊燈等,雖然表現的質感不同,但其實還是有共同的演進跟思考,反映著攤商們的行為跟生活的累積。」


新富町文化市場,這幾年來,在長期向下扎根的努力下,藉由藝術文化的交流,從原來較為單向的由館方向市場頭家們出擊,慢慢地轉變為雙向的主動交流。例如文心在進行交換計劃時,就有市場朋友主動提供祖父年代的市場照片,幫助她更深入了解市場的時代樣貌;或是在展覽期間的工作坊,創作團隊帶著小朋友到市場裡了解攤商製作小籠包的過程,事後攤商就主動詢問,希望可以利用文化市場裡的廚房,進行更深度的交流。建立了新富町文化市場與攤商間更深層的聯繫,也看見更多不一樣的可能,「下一代市場」儼然已在進行中。


在「下一代市場」的展覽中,食物藝術家陳冠蓉透過「紀念之味:食物故事交換工作坊」,以味覺記憶的編輯室概念,邀請民眾走入市場巷弄,一同書寫食物與生活的關係。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by彭永翔)
新富町文化市場的前身是1935年興建的「新富町食料品小賣市場」,孟宗以建築學的角度,來定義這座擁有84年歷史,在傳統市場上的歷史定位。
早期市場的馬蹄形建築造型,源自法國大革命之後,作為跨越新舊交界的建築形式,也被視為現代的表徵,後來日本人將這個概念導入國家建設,當作進步的象徵。後來林友寒建築師延續了市場舊空間,又透過外方的半圓弧公共空間增建,變成了完美的幾何形狀,「透過建築形式的新舊對話,彷彿也是宣告一個舊有的傳統市場任務解除,變成現在的文化市場。」

《場所既視—下一代市場》展覽的攤台天井,重新梳理「市場」的五大關鍵字:記憶、城市生活、自由、衛生、身體。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)

紙雕創作者成若涵利用新富町文化市場建築中央的採光天井,透過登高台上的紙雕藝術,從不同的高度變化感受市場的過去,現在以及未來。。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)


《場所既視—下一代市場》展覽,邀請民眾一起思考,「下一代市場」的靈魂與樣貌。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)

新富町文化市場與一旁歷史悠久、生猛熱鬧的菜市場緊密結合。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)
看完了孟宗及文心對於傳統市場的爬梳與介紹,是不是心動地想趕快去新富町文化市場看展,並且感受傳統市場的魅力呢?我們特別請他們推薦市場裡的口袋名單,讓大家在看完展覽之後,也能大飽口福,並且讓生命與傳統市場再次接軌。
跟著蘇孟宗、王文心一起逛傳統市場!
口袋名單1:帶有濃濃文青味的雞肉攤
有別於傳統的雞肉攤,經過東三水街攤販集中場自治會會長蕭銘宏的雞肉攤,竟然可以感受到濃濃的文青味!第一眼看見蕭會長的雞肉攤,依照雞的各個身體部位整齊擺放,牆上還貼著雞貼紙,說明不同品種的雞的樣貌。會有如此的轉變,其實是因應著社會的改變,以往大家庭都是購買整隻雞,現在小家庭的用量變少了,攤商就會切成一塊一塊,因此希望能夠透過這些貼紙,讓消費者知道它們原來的樣子;整齊明亮的陳列,也讓消費者可以快速方便選購。


(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by余松翰)
口袋名單2:最有設計感的攤販-大豐魚丸
白色的布簾、搭配工業風的吊燈、明亮的招牌,很難想像這竟然是一間魚丸店!大豐魚丸從阿公輩開始經營,最早是在基隆發跡,到了第二代決定搬到東三水街市場,至今已傳到第三代,而布簾上充滿設計感的Logo,就是出自於阿公之手。
大豐魚丸的用料實在,堅持古法製作,種類卻又很「百變」,像是蛋黃肉捲、炸鰻魚、天婦羅、牛蒡甜不辣、紅燒肉、炸雲吞等,現代人也可以挑選炸物即買即吃,但就算放涼了再吃也沒有油膩感,照樣維持濃濃的鮮味,是市場裡的口碑名店。



加碼推薦!超有態度的無名肉圓店
這家無名肉圓店的老闆多有態度呢?不僅只在冬天開店,還經常不到中午就銷售一空,你問老闆詳細的營業時間,他的回答也總是:「看我心情!」(當天我們就是撲空,所以才沒有拍到照片。)但文心也透露老闆曾與她分享的一個小秘密:「想吃肉圓的話,最好早上九點多去吃!」
編輯/李玲玲、彭永翔