飲食 Food
台北老屋咖啡沙龍BEMO Salon開幕!攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩,創造完美交融的Coffee Pairing體驗 台北老屋咖啡沙龍BEMO Salon開幕!攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩,創造完美交融的Coffee Pairing體驗

台北老屋咖啡沙龍BEMO Salon開幕!攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩,創造完美交融的Coffee Pairing體驗

台北歷史建物一號糧倉的宿舍棟,正以全新姿態「BEMO Salon 品牌體驗店」敞開大門迎賓,開幕即邀請亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩,將細緻甜鹹料理完美結合咖啡,創造有別以往的美好體驗。
BEMO Salon 入口處。建築前身為一號糧倉宿舍棟,BEMO Café保留老屋底蘊,結合復古材質與老物件,構築宛如17世紀沙龍之感。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)
 

如走入時髦雅士居所,體驗極致食飲配搭


走進 BEMO Salon,彷彿走進一棟文人雅士全心守護與照料的品味宅邸,創辦人曾仲銘(Ben)過去曾旅居歐洲一段時間,特別引入鍾愛的西方新古典主義元素,包括一眼就能看見的拱門、古磚、仿舊灰彩玻璃,以及絨布材質大量運用,完美呼應新古典主義,在台北建構出難得一見的歐洲沙龍風景。
 
BEMO Salon 一樓為環 360 度八角對稱設計。 (Photo Credit:BEMO Café)

如 Ben 所言,「台北不缺一個好的咖啡廳,BEMO Salon 建築前身為日式歷史建築,具有深厚文史淵源與美學價值,在保留原有結構和基礎上,我們引入西方新古典主義元素,以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏,呼應該空間『東方融合西方,當代跨越古典』巧妙融匯呈現的起點,為大家提供百種咖啡樣貌之一。」
 
BEMO Café 創辦人曾仲銘(Ben)。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)

細覽建築,每一處都有精彩的可觀之處,BEMO 一樓為環 360 度八角對稱的和諧設計,並將新古典主義帶入整體風格呈現;八角邊上櫃體,門框採線板細節設計,平衡一致地圍繞四周,加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台,古磚切割拼接地板,仿舊灰彩玻璃,絨布材質大量運用等,皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡,持續注入傳統美學理念再現自然風格。 
 
BEMO Café持續職人精品咖啡包的研發製造,與世界知名莊園與冠軍咖啡職人合作尋豆及烘豆,推出獨家城市系列及精選阿里山系列,藝伎莊園系列,及非洲/中美洲精品系列。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)

BEMO 2F 重現當代沙龍風貌,使用歐洲傢飾古件並搭配丹麥設計傢俱,主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前後串聯,雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板,以及廊道間的古典手繪壁紙,讓人一走進即遁入時空旅行,在品飲間馳騁古今,享受當下最美好的咖啡時光。BEMO Salon將帶領賓客進入17世紀法國沙龍文化,在台北形塑一個展開對話、激盪思想的咖啡沙龍場域。
 
BEMO Salon 二樓。(Photo Credit:BEMO Café)
BEMO Salon 二樓細節。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)
 

咖啡與食的完美交融:春日繁花盛宴 Coffee Pairing Experience


BEMO Salon 攜手來自新加坡、榮獲亞洲 50 大最佳甜點主廚(Asia’s Best Pastry Chef 2021)殊榮的賴思瑩(Angela Lai)推出極具創意的《春日繁花盛宴:Coffee Pairing Experience》,帶來一場絕無僅有的感官饗宴。BEMO Café 重新解構咖啡品飲,以東方品茶儀式詮釋自西方咖啡飲品,透過賴思瑩的高端餐飲搭配方式,讓 Coffee Pairing Experience 成為主軸,揉合東西品飲文化。
 
賴思瑩(Angela Lai)於2021年獲得亞洲50大最佳甜點主廚。身為新加坡出生的甜點主廚,她以台灣為創作基地,運用當季食材,並從台灣在地甜點文化中汲取靈感,將法式甜點元素與台灣傳統甜點精髓巧妙結合。對她而言,甜點不僅是味道的創作,更是一場探索全球化與多元文化的旅程,既傳承風味,又勇於創新,讓每一道作品都傳遞出她豐富的文化背景與獨特的藝術視角,展現甜點藝術的無限可能性。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)
 
一 韶|城市系列・巴黎・冰釀 
 
第一道迎賓飲品,與台灣烘豆師、咖啡師合作研製的「城市系列・巴黎・冰釀」散發出葡萄果醬、百香果、蜜糖、勃根地紅酒、黑巧克力等風味。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)

二 苒|藝伎系列・Yuzo・熱 壺泡
Pairing|薄脆派皮/檸檬/海苔

 
第二道組合選用巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡,與灑上海苔的檸檬塔彼此引出獨特鹹甜滋味。(Photo Credit:BEMO Café)
 
BEMO Café 嚴選來自享譽全球的巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡,以獨創壺泡咖啡品飲方式來詮釋,品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻,搭配 Angela 創作的帕瑪森Cheese 檸檬塔,引出獨特的鹹甜風味,而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感,舌尖充溢宜人的海洋氣息。
 
二 苒以熱飲壺泡 Ninety Plus 莊園藝伎系列Yuzo,搭配Angela 創作的帕瑪森Cheese檸檬塔。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)

三 冉|藝伎系列・鄒築園・熱 手沖|・冰 特調
Pairing|紫地瓜/蘋果/優格/馬告

 
第三道組合選用來自台灣鄒築園的藝伎系列帶來冰熱兩種風情。(Photo Credit:BEMO Café)
 
BEMO Café 以躍上國際的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡,搭配 92 度高溫手沖萃取表現藝伎前段的梔子花香氣,同時帶出中段荔枝、蔓越莓的調性,尾段逸出的新鮮馬告微微刺激著味蕾;同時利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚呈現創意調飲,佐以葡萄牙Meia Dúzia草莓果醬來增加濃郁果香,最後點以匈牙利紅椒帶出舌頭觸感。

Angela 特別選用紫地瓜,以其濃郁甜香為基調,搭配焦糖奶油蘋果,讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜,並畫入香草蜂蜜優格帶出微酸平衡,畫龍點睛處,是馬告脆片,增添口感層次咖啡與甜點在此交織出如薑香般溫潤卻又層次分明的風味,既能表現大地的厚實,也有果香的靈動,每一口都是味蕾的探索與驚喜。
 
Angela 以馬告脆片畫龍點睛,增添口感層次,咖啡與甜點在此交織出如薑香般溫潤卻又層次分明的風味。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)

四 蒔|城市系列・羅馬・冰 特調
Pairing|醃鳳梨/鹹蛋黃/肉鬆

 
Angela 以夾心餅乾棒棒糖形式呈現,融合鹽麴鳳梨果醬的甜鹹鮮味,為甜點整體基調注入熱帶風情。(Photo Credit:BEMO Café)

BEMO Café 獨家城市系列羅馬特調以帶苦甜巧克力為基底的冰釀咖啡,注入丹麥 Smilla Food 鮮奶油、柳橙汁的果酸、焦糖甜潤與炙燒煙燻柳橙為特色,深具豐富個性。Angela 以夾心餅乾棒棒糖形式呈現,融合鹽麴鳳梨果醬的甜鹹鮮味,為甜點整體基調注入熱帶風情。中間夾層的鹹蛋黃奶油(Buttercream) 為整體帶來濃郁鹹香,而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了食用的趣味感,點綴的肉鬆與杭菊花瓣咖啡的煙燻韻味相輔相成,杭菊花瓣帶出隱隱微苦清雅。羅馬冰釀特調咖啡與甜點組合,令人回味再三。
 

四 蒔以城市系列羅馬製作冰特調,以提拉米蘇為靈感解構成咖啡飲品。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)


五 日|城市系列・台北・熱 手沖
Pairing|鐵觀音/荔枝/焦糖/馬斯卡彭乳酪

 
BEMO Café 獨家城市系列台北渲染熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚,以及高山茶的細緻回甘。(Photo Credit:BEMO Café)

BEMO Café 獨家城市系列台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚,以及高山茶的細緻回甘,如同台北這座城市,永遠都有著令人探索不竭的活力生機。Angela 使用鐵觀音戚風蛋糕為主調,搭配特製荔枝醬,營造清爽果香同時也深化咖啡蘊藏的荔枝香氣,而焦糖果凍帶來滑順的甜香,呼應咖啡焦糖韻味。最後,覆蓋的馬斯卡彭香緹奶油,交融整體味道之邊界,是一次使人神往不已的創作組合。
 

六 韻|阿里山系列・吾佳莊園・冰 調酒
Pairing|70% 馬頓巧克力/紅棗薑/芝麻油

 
BEMO Café 阿里山吾佳莊園創意咖啡調酒以檸檬的清新、黑糖的甜潤、桂圓的熟果香與煙燻深邃為特色,注入葛瑪蘭威士忌,打造出複雜迷人的風味層次。(Photo Credit:BEMO Café)

BEMO Café 阿里山吾佳莊園創意咖啡調酒以檸檬的清新、黑糖的甜潤、桂圓的熟果香與煙燻深邃為特色,注入葛瑪蘭威士忌,打造出複雜迷人的風味層次,而煙燻的蘋果木彷如置身於阿里山雲霧間的記憶。Angela 精選70% Madong巧克力,以煙燻類似桂圓的香氣為核心風味,搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕,帶來醇厚口感。更以紅棗薑湯提升溫暖底韻,微量的黑麻油點注,使尾韻饒富深邃且充滿力量,呈現出中式藥膳與西式甜點完美融匯。
 
巧克力醇厚口感搭上微量黑麻油、紅棗薑底蘊,彼此交織出深邃滋味,加上品飲阿里山吾佳莊園創意咖啡調酒,成功創造絲毫不膩口的中西完美交融。(Photo Credit:MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen)

BEMO Café x Angela Lai《春日繁花盛宴》Coffee Pairing Experience
活動時間|2025/02/12 至 2025/05/11
繁花套餐|價格 NT$ 2,680+10%(7款精品咖啡/創意調飲+5款甜點創作)
春日套餐|價格 NT$ 1,280+10%(4款精品咖啡/創意調飲+3款甜點創作)
訂位連結|
https://salon.bemocafe.com/reservation 
Instagram|
@bemo.salon
備註|為維持體驗品質,預訂人數需以雙數為單位。活動採完全預約制,不開放現場登記。詳情與注意事項以 BEMO Salon 官方發佈為主。

延伸閱讀 More Articles