台味、東南亞層疊新風味！T+T 新菜單登場：從叻沙、青椒炒牛肉到沙丁魚罐頭，重塑亞洲飲食記憶

連續多年摘星的「T+T」餐廳，其店名完美詮釋品牌精神，象徵 Tapas 與 Tasting，在敦化商圈靜巷中，致力於提供精緻且多樣化的亞洲靈感料理，在每一道層次豐富的料理中，細細品味出生活中似曾相似，又別出新意的飲食記憶。
 

T+T 最新一季菜單，在主廚李至正（Bruce）手中再次重新交織台灣島嶼與東南亞文化與味覺的新貌。鯖魚巧妙借鑑沙丁魚罐頭的醇厚韻味與台式醃漬技法；叻沙魔鬼蛋完美結合東西方元素，呈現辛香與綿密質地的平衡；豆豉小魚與和牛的考究搭配，創造鹹香餘韻；羊鞍則靈感啟發自孜然烤羊，於傳統風味中創新蛻變。紅咖喱、濟州梅、鹽膚木番茄等元素，則在東南亞與台灣的味覺記憶中取材，既承襲傳統又不失創新，每一道菜品皆是一次滋味與文化的對話。
 

鯖魚 番茄 泡菜

以沙丁魚罐頭為靈感，鯖魚以菊醋與辛香料浸漬後碳烤，焦香中透出草本與海洋的氣息，搭配自製泡菜湯經澄清後製成果凍，交融台灣鹽膚木風味番茄，微酸鮮甜，層次分明，煙燻感與發酵氣息交錯，重現罐藏熟成的醇厚韻味，並添上一絲鮮活與細膩。
 

伊比利豬 梅 貝涅餅

此道以創新演繹叉燒包，融合西式貝涅餅的輕盈外皮，炸至金黃酥脆，外層酥香而不厚重，內餡選用伊比利豬，經焦糖醬油醃漬，緩慢入味，入口時肉汁豐盈，鹹甜交織，底部抹上濟州梅醬，微酸帶果香，平衡油脂的濃郁，微辛清爽，為風味添上一抹俐落收尾。
 

  
白蝦 腐皮 參峇

此道菜品是將西式魔鬼蛋融入新加坡叻沙風味，蛋黃拌入叻沙美乃滋，濃郁醬體交織椰漿的甘醇與香料的辛辣，風味層層遞進，蛋白細膩輕盈，承載豐富風味，新鮮白蝦與乾燥椰粉點綴，強化海鮮與椰香的交融。乾燥腐皮呼應湯底中的豆製品元素，增添酥脆層次。東南亞的熱烈香氣與西式經典在此交匯，不只是重塑經典，而是一次對風味疆界的探索。
 

雞翅 瑤柱 黃柚

主廚以瑤柱雞湯為靈感，將干貝泥與以上湯燉煮的瑤柱絲填入雞翅，而雞翅經日式燒鳥手法炭烤，外皮微焦酥脆，內裡仍舊鮮嫩多汁，搭佐柚子汁與剝皮辣椒調製的清湯，辛香果酸交融，帶出雞湯的鮮美，旁添輕漬的娃娃菜與剝皮辣椒醃菜，微酸爽脆，與湯中柚子皮的清香相互呼應，使風味更顯鮮活立體，入口盡是細膩餘韻。
 

玫瑰鴨 松露 車輪餅    

T+T 最經典的車輪餅，經無數次調整與修正，達到完美比例。以油封鴨腿為核心，經香料長時間油封浸泡達至軟嫩，取肉切丁，拌入富含鴨肉精華的松露醬，濃郁馥郁，外層餅皮輕盈酥香，包裹深沉鴨脂與松露的交融，鹹香渾厚且細膩，令人回味無窮。
 

 
羊鞍 珍珠洋蔥 孜然

是以孜然烤羊為概念發想，熟悉風味躍然盤中卻不落俗套，拆解重組，靈魂依舊，卻添一抹細膩與驚喜。羊鞍搭配羊肉香腸經四香粉調味，濃郁辛香層層堆疊，珍珠洋蔥以斷生手法保留脆爽，淋上孜然醬汁烘托出溫潤草本氣息，而油醋醬微酸輕盈，平衡羊脂的濃厚，傳統與創新交錯，細節間重新定義經典。
 

和牛 丁香魚 豆豉

另一道主餐選擇是「和牛 丁香魚 豆豉」，嚴選日本和牛，油脂豐潤細膩，搭佐台灣餐桌上的靈魂風味「豆豉小魚」，亦結合「青椒炒牛肉」的神韻。時間淬煉出豆豉的深沉醇厚，鹹鮮小魚則帶出鮮味層次，兩者交融，濃郁馥郁，鹹香回甘，勾勒出歷久彌新的味覺記憶，簡單卻耐人尋味。
 

紅咖哩 薄荷 越光米

這道以紅咖喱為基底，辛香濃烈，香茅與薑末勾勒清新草本氣息，香料椰漿緊扣東南亞靈魂，越光米以雞油炒香，油脂包裹米粒，滑順中透出微微焦香，而新鮮馬迦魚裹米菓炸至酥脆，咬開醬油馥郁隱現，鮮嫩魚肉與香脆外衣形成對比，辛、香、滑、脆層層交錯，風味層層鋪展，激盪出深邃而飽滿的味覺體驗。
 

 
蓮霧 玫瑰 萊姆

以蓮霧與玫瑰為主調，果香與花香交織。新鮮蓮霧片脆爽，襯托中央玫瑰檸檬果凍的微酸馥郁，內嵌蓮霧丁增添口感。搭配玫瑰檸檬鑽石冰享用，冰涼酸甜，使風味更顯鮮活立體。
 

咖啡 紅玉 淡奶

此道甜點承載馬來西亞的歷史與風土，以馬來西亞傳統的Kopi Cham為靈感，編織殖民時代的英式影響與華人移民的拓荒記憶。底層紅茶達克瓦茲鬆軟輕盈，透出堅果香氣，其上覆以濃醇咖啡甘納許，淋上紅茶焦糖醬，茶韻與焦糖苦甜交錯。頂部焦糖巧克力片與紅茶餅乾增添層次，酥脆與絲滑形成鮮明對比，佐以淡奶冰淇淋，奶香溫潤，彷彿品味一場屬於馬來西亞的咖啡敘事。
 

T+T
地址｜台北市松山區敦化北路165巷11號
電話｜02-2719-9191
價格｜2,680元起/每套，另計10%服務費。
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