BEAMS 參與設計，台南安平新巧克力空間 Kakaw Bon：以台灣風土展開「茶香」等 5 大主題

開在台南安平古堡一帶的 Kakaw Bon，是一間以 Bon Bon 夾心巧克力為主軸的巧克力專賣店。品牌在一月正式開幕，從品牌設定、包裝設計到空間規劃，橫跨台灣與日本多方團隊合作，其中最受矚目的，是日本 BEAMS CREATIVE 首次在海外主導巧克力品牌的整體設計。

（Photo Credit：Kakaw Bon）

（Photo Credit：Kakaw Bon）

 

Kakaw Bon 的店址就位在安平老屋街區，室內設計由 JSC Design Studio 操刀，在保留原始建築結構的前提下，引入胡桃木、石材與皮革等材質。設計概念以「巧克力聖代」為隱喻，將層層堆疊的風味轉化為空間結構。整體空間分為外帶與選物區、內用座席區，以及可近距離觀看製作過程的小型工坊。一樓的書牆策展，則以巧克力知識為主題，邀請獨立書店參與選書，讓甜點不只停留在味覺層面。

 

而這也是 BEAMS CREATIVE 首次在海外主導巧克力品牌的整體設計，他們為 Kakaw Bon 設計了品牌識別與包裝，其靈感取材自可可豆的自然形態與巧克力融化時的流動感，視覺語彙節制、不追求高飽和，而是偏向溫潤、留白的記憶型設計，與 Bon Bon 小巧而集中的風味設定相互呼應。

（Photo Credit：Kakaw Bon）

（Photo Credit：Kakaw Bon）

 

Kakaw Bon 是由李庭萱與張水零共同創立。兩人一方面關注風味與日常生活之間的情感連結，另一方面，也延續張水零家族近六十年來在台灣巧克力原料產業累積的經驗。早年，家族投入可可相關原料的進口、加工與製程研究，從研磨、精煉到調溫，長期為台灣餐飲與烘焙市場提供穩定的巧克力基礎。這段背景，成為 Kakaw Bon 創作風味時的重要底層結構。

 

品牌選擇以 Bon Bon 夾心巧克力作為核心形式，原因不只是外型精緻，而是認為這樣的結構能同時容納外殼與內餡之間的層次差異，讓不同風味在口中有清楚的展開節奏。

（Photo Credit：Kakaw Bon）

（Photo Credit：Kakaw Bon）

 

Kakaw Bon 將創作分為五個主題：季節水果、茶香、酒香、堅果與特調，並大量使用台灣在地食材，將個人記憶、友誼關係與地方風土轉化為可被品嚐的味覺經驗。

 

例如「李梅醉」結合梅酒與無子李，帶著果醬與蜜餞的懷舊氣息；「陳遠可可」則與普洱茶品牌陳遠號合作，將陳年熟茶與黑巧克力交織在一起，呈現時間感明確的茶韻層次；「南城高粱」選用台南在地高粱酒，酒香直白卻不粗糙，與高比例黑巧克力形成明確對比。堅果系列中的「榛幸運」，則回到經典的榛果、杏仁與牛奶巧克力組合，風味溫和、輪廓清楚。

（Photo Credit：Kakaw Bon）

（Photo Credit：Kakaw Bon）

 

除了 Bon Bon，店內也延伸出常溫點心與飲品。像是名為「榛酥」的巧克力堅果甜點，靈感來自歐洲傳統配方，重新調整比例後，成為適合日常食用、也便於保存的選項。飲品則與在地品牌合作，包含普洱茶、普洱奶茶與可可摩卡，甚至保留將 Bon Bon 放入飲品中、慢慢融化的喝法，讓巧克力以不同狀態被感知。

（Photo Credit：Kakaw Bon）
 

除了巧克力本體，Kakaw Bon 也透過與台南在地品牌的合作，延伸出更完整的空間使用情境。烘焙部分攜手蜷尾家パン，推出可於現場享用的溫烘焙品項，讓巧克力不只以精緻小份量的形式存在，也能進入更日常的飲食節奏。部分品項可搭配巧克力醬沾食，讓可可在溫度、口感與形式上產生變化，飲品則與陳遠號與 St.1 一街咖啡合作，從茶飲、奶茶到可可摩卡，形成一組能與巧克力並行、而非搶戲的飲品線。

（Photo Credit：Kakaw Bon）

（Photo Credit：Kakaw Bon）