把波爾多的日常甜點搬來台北：台日雙廚攜手呈現，SEASON × Pâtisserie S. 限時快閃至 7/19

今年夏天，SEASON Artisan Pâtissier 推出「Bordeaux in Taiwan」期間限定快閃企劃，邀請來自法國波爾多的 Pâtisserie S. 首度回到台灣，將深受當地居民喜愛的法式甜點帶進台北。這不只是一次跨國聯名，更是一段從台灣出發、歷經日本、摩納哥與法國，最後又回到台灣的甜點旅程。
 

 

從 Fine Dining 到日常甜點，重新理解「美味」

Pâtisserie S. 由台灣甜點師 Stanley 詹凱盛與日本甜點師 Satomi Kanai 金井聰美共同創立。兩人皆擁有多年高端餐飲經歷，曾於 Joël Robuchon 體系歷練，足跡遍及東京、紐約、摩納哥與法國。然而，真正改變他們創作方向的，卻是在法國波爾多開店之後。

離開高級餐廳後，他們開始面對的是每天走進店裡的鄰居、家庭與孩子，而不是少數享用套餐的饕客。於是，他們重新思考：一款每天都想吃、能陪伴生活的甜點，應該是什麼模樣？答案不是更華麗，也不是更複雜，而是回到最基本的風味。
 

Pâtisserie S. 將「單純、美味」視為創作核心，每款甜點僅保留四至五個主要元素，不追求繁複裝飾，而是把泡芙、塔皮、海綿蛋糕、鮮奶油等最基礎的技術做到極致。對兩位主廚而言，真正的創新，建立在對基本功的深刻理解之上。這樣的理念，也讓這家由亞洲甜點師經營的小店，在法式甜點文化深厚的波爾多，逐漸成為許多居民每天都會光顧的甜點店。
 

二十年的友誼，促成一場跨越經緯度的合作

這次合作的緣起，來自 SEASON 創辦人洪守誠（Chef Season）與 Stanley 超過二十年的友誼。

兩人自高雄餐旅大學時期相識，畢業後又曾一起工作。多年來，一人在台灣、一人在法國，始終保持聯繫。適逢 SEASON 成立十五週年，以及 Pâtisserie S. 創立十週年，雙方決定將原本橫跨兩地的交流，化為一場真正的合作。
 

 

從代表作看見 Pâtisserie S. 的甜點哲學

本次快閃帶來六款經典作品，其中最具代表性的，是品牌招牌「紅森林（Forêt Rouge）」。這款蛋糕以馬斯卡彭慕斯、布列塔尼酥餅與多種紅色莓果構成，不刻意堆疊複雜風味，而是讓覆盆子、黑莓、紅醋栗與櫻桃自然成為主角，完整展現品牌「單純、美味」的理念。「熱帶水果（Exotique）」則以鳳梨、芒果、百香果重新演繹法國人眼中的亞洲風味，也是此次唯一的無麩質蛋糕。
 

另外四款作品則各自詮釋不同的法式經典。「柚子塔」將法國經典檸檬塔改以日本柚子重新詮釋，保留法式甜點架構，同時加入亞洲柑橘的香氣；「卡布奇諾」則以濃縮咖啡浸泡手指餅乾，搭配咖啡甘納許與無糖香緹鮮奶油，展現濃郁卻不甜膩的咖啡層次。
 

「巧克力閃電泡芙」回應法國人共同的甜點記憶，捨棄傳統較甜的巧克力翻糖，改以 70% 巧克力鏡面與巧克力酥粒重新演繹，希望做出「每天都能吃」的經典；「巴黎布雷斯特」則把原本輪胎造型的經典甜點改為方便享用的長條形式，並以鮮奶油取代較厚重的穆斯林奶油霜，讓榛果與焦糖風味更加輕盈。
 

 

從法國人的日常到 Chef Season 的巴黎記憶

SEASON 則帶來品牌代表作「感官花園（Garden of Senses）」。這款誕生超過二十年的蛋糕，靈感源自 Chef Season 年輕時在巴黎龐畢度中心前的一次甜點體驗，以紫羅蘭、莓果與炙燒焦糖重組當年對法國風景與味覺的印象，也成為此次台法交流中的另一個呼應。
 

除此之外，本次也推出首次放大的 6 吋「紅森林」，以及三位主廚共同創作的「檸檬綠橄欖瑪德蓮」，將 Pâtisserie S. 的瑪德蓮工藝結合 Season 對法國南部橄欖文化的記憶，在經典法式點心中加入淡淡鹹香，展現三人不同創作背景交會後的成果。
 

 

把波爾多帶到台北

「Bordeaux in Taiwan」期間限定快閃將於 7 月 9 日至 7 月 19 日於 SEASON Artisan Pâtissier 舉行。活動期間除了可品嚐 Pâtisserie S. 多款代表作品，也能看見三位背景不同、卻同樣以法式甜點為志業的主廚，如何透過各自的創作語言，共同描繪他們對「法國味道」的理解。


快閃店營業時間：2026 年 7 月 9 日（四）至 7 月 19 日（日），每日 11:30-19:00（每日售完為止）  
地點：SEASON Artisan Pâtissier （台北市敦化南路一段295巷16號一樓、02-2708-5299） 

參考售價：
Pâtisserie S.  六款人氣單人蛋糕（皆為 2 吋）
紅森林（Forêt Rouge）售價 260 元；熱帶水果（Exotique）售價 260 元；柚子塔（Tarte au yuzu）售價 240 元；卡布奇諾（Tarte cappuccino）售價 240 元；巧克力閃電泡芙（Éclair au chocolat）售價 240 元；巴黎布雷斯特（Paris-Brest）售價 240 元。
SEASON Artisan Pâtissier： 感官花園 Garden of Senses」售價 240 元。
節慶蛋糕：六吋紅森林（Forêt Rouge）售價 1,800 元。
三位主廚聯手創作「檸檬綠橄欖瑪德蓮」 檸檬綠橄欖瑪德蓮 / 三入小禮盒 270 元、六入禮盒 540 元。