住進白州風土與清酒日常：山梨老字號酒造七賢打造旅宿「宿場 esoto」，每日只款待一組

近年日本各地出現了不少以酒藏、釀造文化為主題的旅宿，旅人可以住進鄰近釀酒廠的古民家，近距離感受日本清酒文化的溫度。

位於日本山梨縣白州町的老字號酒造山梨銘醸，旗下獲獎無數的清酒品牌「七賢」便在今年 6 月開設「宿場 esoto」，將延續近 300 年的釀酒哲學拓展至旅宿體驗，打造出每日僅接待一組、最多 4 人入住的獨棟文化宅邸，邀請旅人以五感深入品味白州的水土之美。
 

老字號酒造打造奢華酒藏旅宿

由山梨縣名山甲斐駒岳花崗岩層孕育的伏流水，是白州最珍貴的自然資源之一，流經層層岩盤、長年過濾後形成甘甜柔和的水質，也成為當地釀造文化的重要根基。1750 年，山梨銘醸創業家族的初代北原伊兵衛，就是被這片土地的水所吸引，就此自信州高遠移居白州展開釀酒事業，直到 1835 年第五代蔵元時，才因獲贈「竹林七賢人」欄間雕飾，而有了「七賢」這個酒名，如今傳承至第13代。而七賢所在的台ヶ原，昔日更是甲州街道上繁華一時的宿場町，旅人往來、文化交會，留下熱鬧非凡的街區記憶。
 

作為長久深耕當地的知名酒造，山梨銘醸希望延續與土地共生的精神，便攜手專門活化地方古民家的 LOOOF，共同打造出這座奢華酒藏旅宿「宿場 esoto」，期盼藉此振興地方經濟，並向國際推廣日本酒文化。「esoto」之名取自七賢長年重視的「挑選淬鍊」、「削減去蕪」與「磨礪精進」三種美學，旅宿從水、土地、釀造出發，向旅人傳遞白州自然與風土交織的美好；而「宿場」的命名，則是品牌不希望自己是單純的飯店旅館，一方面回應了當地過去作為宿場町的角色，也延續彼時「驛站」概念，重新成為人與文化相遇、走進地方的入口。
 

 

住進百年古宅，也走進七賢的釀酒日常

「宿場 esoto」就坐落於七賢酒藏旁，由一棟相傳建於明治 40 年（1907年）前後的酒造家族分家宅邸改建而成，空間保留了古民家的原始風韻，並融入現代旅居的舒適設備。兩層樓的建築設有和式、洋式共一的兩間臥室，並規劃專屬餐廳、休息廳和中庭等空間，獨立於主屋之外的倉庫則被改造為浴池。旅宿一天只接待一組，讓最多 4 名旅客能舒適地獨享整座宅邸。
 

旅宿也提供了三種深度體驗行程，包括走訪甲斐駒岳山腳下水源與酒米田的「水源地行程」、走進平時不對外開放的酒藏與古酒藏，並參觀明治天皇曾停留的「行在所」的「酒藏行程」，以及造訪和菓子老舖、農園或南阿爾卑斯登山路線的「地域行程」。
 

餐飲的部分則延續七賢對土地風土的理解，以當地旬味搭配旗下銘酒，讓酒與料理共同描繪白州的風土，並運用明治時期以後的古董器皿呈現。住宿目前分為三種等級方案，從純住宿、含早晚餐與酒藏導覽，到包含三餐和多種深度體驗的內容，提供不同需求的旅人；比起單純住進一間酒藏，「宿場 esoto」更像是把一個酒造家族與白州相處兩百多年的方式，重新編織成一段可以親身走進去的旅程。
 

宿場 esoto
地址｜山梨県北杜市白州町台ケ原 2291
官網