致力為客人創造美好難忘時刻

「對於餐廳的經營哲學，最重要的就是為客人創造美好時刻和難忘記憶，盡情享受愉悅的用餐體驗，這絕對是我們的堅定目標。」主廚Thomas Bühner說道。

因此所有菜單均由Thomas Bühner本人親自設計，並與行政主廚楊展浩Xavier Yeung密切討論交流後定案，以全球頂級食材，搭配源於台灣山川、田野、河流和海洋等風土的精選材料，詮釋出與眾不同的「全新Thomas Bühner米其林三星風格饗宴」。

米其林三星主廚Thomas Bühner與行政主廚楊展浩Xavier Yeung（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

canapés 開胃小點（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

bouillabaisse, scallop, sea urchin 馬賽魚湯 干貝 海膽（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

hamachi, cucumber, yuzu 青魽 小黃瓜 柚子（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

mango, citrus, vanilla 枋山芒果 柑橘 香草（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

 

德國設計師Olaf Kitzig以台灣風貌融合當代設計

餐廳的設計為了展現出台灣城市和自然風貌的多樣性與獨特性，也強調永恆、優雅、當代、簡潔等多面向設計語彙，因此採用綠色、岩石和藍色等大地色為基調，搭配以金瓜石為靈感的低調璨金色，並盡可能選用能夠呈現出自然元素的裝修材質。為了確保客人在用餐時的舒適度，亦十分注重座位的間距和挑高天花板隔音效果，採用間接暖光的照明設計，既舒適又具拍照美感。

Olaf Kitzig表示：「設計源自許多看不見的小細節，觀察日常生活的細節可以帶給我們更多平常不會注意到的事物，因此我們的設計風格注重和諧和品味，同時也非常注重美感；因為美麗是無須解釋的，而La Vie睿麗餐廳的設計目標就是創造一個讓賓客感受到寧靜、和諧和美麗的空間，我們希望每個人都能在這裡感受到心靈的滿足與放鬆。

餐廳整體以綠色、岩石和藍色等大地色為基調，搭配金瓜石為靈感的低調璨金色（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

台灣首座米其林廚師的夢幻頂級廚房

Thomas Bühner憑藉著超過30年的米其林餐廳廚房經驗，全程參與廚房設備的規劃及配置等相關工作，並完整考量整體運作動線效率與節能要求，為了確保量身打造廚房中島設備的最高機能性，更親自到訪德國頂級商用廚具設備製造商MKN總部當面討論所需要的獨特規格配備，他表示「La Vie睿麗餐廳的廚房與中島設備即使經過超過十年以上的長期使用，只需好好保養清潔，仍然能呈現接近全新的使用狀態。」

廚房中島來自德國頂級商用廚具設備製造商MKN （photo credit：La Vie by Thomas  Bühner 睿麗餐廳）

透明半開放式廚房（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）
 

精選頂級客製化餐具

為了高規格款待每一位蒞臨的貴賓，力求為賓客提供最好的用餐體驗，大量採用摩納哥皇室御用的比利時藝術家Pieter Stockmans專為La Vie睿麗餐廳打造特調釉色的瓷器作品與鶯歌二代窯設計的專用餐瓷。品酒部分則獨家引進土耳其奢華手工玻璃傢飾品牌NUDE Glass的頂級酒杯，在品酒過程中更能明確感受香氣層次，同時傳遞前所未有的風味。

精選頂級客製化餐具（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

全台獨家引進NUDE 頂級紅白酒香檳杯（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

餐桌陳設（photo credit：La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳）

體驗Thomas Bühner獨一無二的「三維料理哲學」

目前餐廳所推出的季節性完整套餐，首季菜單由主廚Thomas Bühner精心挑選全球頂級當令食材與新鮮的台灣在地食材，透過傳統精湛的烹調技巧和現代的創意風味調理巧妙結合，具體呈現出東西方飲食文化的融合與衝擊。內部總共規劃28個尊榮席次(其中包括二個分別能容納4位與8-10位的私人包廂)，讓賓客能夠在優雅愉悅的氛圍中，感受頂級歐陸饗宴和令人難忘的用餐體驗。