不過在直擊「吃大便」展覽之前，或許我們可以先氣質優雅地想像一下，「吃大便」的種種可能設計觀點，以及究竟該怎麼吃！
一進入「Eat Shit」展覽，2 位身穿卡其色工作服的「便衣」人員，揹著「大便」四處請人吃屎，喔不～是大便形狀的巧克力。（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
一場由「吃大便」展覽舉辦的早餐會上，DAE 藝術總監 Thomas Widdershoven 高舉著一箱五彩大便，這箱大便是設計師 James King 及 Daisy Ginsberg 合作的大便計畫，目的是希望能透過排泄物的顏色檢測病因。他們邀請一些設計師喝下含有菌種的液體，此液體經過腸道消化後會讓排泄物產生顏色變化，而不同顏色的排泄物即反映不同的身體病因。（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
「吃大便」一展是荷蘭恩荷芬設計學院（Design Academy Eindhoven，簡稱DAE）今年首度成立「Food non Food」食物設計系的展覽處女秀。其中包含18 位食物設計系學生的最新作品，以及歷年（1976-2014）DAE 畢業作品中，與「吃大便」相關的 400 件設計作品。根據 DAE 創意總監 Thomas Widdershoven 的詮釋，「吃大便」所想探討的是關於人性至死不渝的兩項日常作為──「吃」與「大便」。
「吃大便」展覽期間，DAE 在戶外舉辦了為期 3 天的早餐會，一起跟參觀民眾邊吃早餐邊探討「吃」與「大便」這 2 件最重要的小事。不過別擔心現場會出現什麼令人作噁的食材，餐桌上除了供應新鮮的水煮蛋與果汁咖啡之外，還有一道無限量供應的早餐料理（右圖），會源源不絕地從類似製作香腸的機器中生產出來。（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
走進展覽室內，策展人兼 Food Non Food 系主任 Marije Vogelzang 導覽現場民眾一同「吃大便」！現場展示的是 DAE 近年來的設計實體物件，而牆面上則貼上 DAE 歷年來有關 「吃大便」的相關作品，在在見證了 DAE 血液中的「吃大便」設計基因。（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
首先「吃」的部份，DAE 較少著墨於烹飪本身，反而更傾向從食物生產的系統面、儀式面、材質面切入，讓人們重新思考「吃」這件事，以及為何吃及怎麼吃的設計想像。
譬如說《The Poederij》這件作品，設計師 Femke Mosch 將甜菜根、胡蘿蔔、香蕉等常用的天然食材粉末化，以刺激人們對於食品運送與烹煮方式的想像。而設計師 Olivier Van Herpt 的 3D 列印陶瓷作品《Functional 3D Printed Ceramics》，則是藉由重新思考 3D 列印機的列印材質使用，讓家用3D 列印機也可以製造食品安全等級的大型食器。
Femke Mosch 設計的《The Poederij》，將常用的天然食材粉末化，加入適當的水份後，即可還原為果醬或濃湯。因此《The Poederij》不僅可以取代食品中的人工添加物、減少不必要的包裝、方便攜帶、刺激新的食譜思維、延長保存期限、也可用作緊急口糧。（Photo credit：Studio Femke Mosch）
設計師 Olivier Van Herpt 在大量的食材實驗後，放棄 3D 列印機既有的熱塑性材質思維，改採用濕潤的硬質黏土作為擠出材質，讓 3D 大型食器得以實現，也為食安問題提出另類的新解方。（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
另一方面，有「進」就有「出」，因此「吃」下肚的也必然產出「大便」。而展覽中有關大便的設計概念，除了可延伸到滋養大地的有機肥料之外，也能想像為消費主義下有形無形的廢棄物。譬如說荷蘭新銳設計師 Arne Hendriks 的《Pigeon Shit Tower》這件作品，試圖將紐約的環境公害──野鴿糞，做更有效的利用。而設計師 Pim Van Baarsen 則設計了一整套更「有感」的回收機制《Holy Crap》，透過回收即能兌換商品點數的方式，促進加德滿都的垃圾分類風氣。
「大便」不但是日常生活中最重要的小事，「便祕」也絕對是生命中不可承受之痛！因此展覽現場擺了幾台流動廁所，鼓勵人們「自己的大便自己拉」！（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
荷蘭新銳設計師 Arne Hendriks 所設計的《Pigeon Shit Tower》鴿糞塔，是以回收報紙的紙磚所建造的巨大鴿籠，並將遺留於其中鴿糞作為最天然的肥料。（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
Pim Van Baarsen 設計的《Holy Crap》，試圖設計更「有感」的回收機制，以減少加德滿都垃圾掩埋場的負擔。《Holy Crap》提供了方便垃圾分類的垃圾袋，並將回收成果轉化為可兌換實質商品的點數，鼓勵人們回收垃圾。（Photo credit：Pim Van Baarsen）
雖然直擊到目前為止，「吃大便」展覽並沒有出現太多令人作噁的驚悚畫面，但展覽一隅的《Yummy Shit Lab》作品，可是上演真槍實彈的「大便秀」！這件作品由 3 位 DAE 學生共同創作，一位負責生產大便（工作算輕鬆的）、一位負責將大便脫水乾燥並整形（這位學生一定是猜拳猜輸了）、一位則是負責整體策展，努力不讓參觀民眾落跑（這工作也不算輕鬆）。雖然此作品評價相當兩極，不過 MOT/TIMES 編輯團隊走過這區時，還是忍不住掩鼻快速經過！ （Photo credit：Design Academy Eindhoven、LinYee Yuan）
最後，希望這篇現場直擊可以幫助讀者對於「吃大便」的設計思考有更多想像，也能夠意識到大便於人類社會中的獨特價值。如果對於「吃大便」還意猶未盡的讀者們，不妨參考 DAE「Food non Food」系主任 Marije Vogelzang，從文化、醫療、禁忌、都市化、廢棄、營養、能量所延伸的種種議題（如下圖），而 MOT/TIMES 也獨家專訪到 Marije Vogelzang 這位知名的「吃的設計師」（Marije 自稱自己是Eating designer 而非 Food designer），邀設計迷一起
「吃大便」策展人 Marije Vogelzang 由大便出發所聯想的相關議題。（Photo credit：Design Academy Eindhoven）
編輯／張素莉
