全新開幕座落於迪化街的杜甲A-MA，是亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店，亦為知名DoGa香酥脆椒創辦人李威辰的全新力作。
來自台南的李威辰從小跟著阿嬤杜甲生活，長年品嚐阿嬤巧手下的各種家常美味，對食材有著深刻的感官體悟。為了紀念阿嬤，以及記憶中的那份美好味道，他將店名取為杜甲阿嬤，並以辣椒爲主軸，輔以各式香料，透過「醬、油、粉、茶與食品」五種表現方式，結合來自世界各地的香料，延伸辣椒的多元樣貌。
杜甲A-MA為亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店。（Photo Credit：杜甲A-Ma）
店內以五大香料表現方式，結合摩登設計風格，讓人體驗到香料的多元特色。（Photo Credit：杜甲A-Ma）
杜甲A-Ma將辣椒最完美的五種香料樣貌 打造大稻埕經典混搭摩登迷人風味。右為杜甲A-Ma創辦人李威辰（Photo Credit：杜甲A-Ma）
大膽延伸辣椒五種形式！超涮嘴香料零食追劇必備
經李威辰調查發現到，其實有百分之七十的人是能接受吃辣，但如何辣的有層次而又不過火，則是他研發的關鍵。為此耗時一年半終於正式亮相的「杜甲A-Ma」，以華人飲食文化必備的五大系列辣椒製品為主軸，透過「醬、油、粉、食品和茶類」，詮釋「圍繞香氣、有麻感，卻不過鹹、過辣」的迷人風味。
目前店內約有46樣商品，皆為了「杜甲A-Ma」所量身打造，不僅辣度相對低，且以素食為主，因為香料不只是廚房或餐桌上的調味品，也能是日常生活裡的一席風景。
香料零食類必推「香酥脆椒墨西哥椒」、「古早味米香」！一吃就停不下來的涮嘴
香料零食類必推「香酥脆椒墨西哥椒」、「古早味米香」！一吃就停不下來的涮嘴
左為「香酥脆椒墨西哥椒」，新鮮辣椒去頭去尾，保留中段，以手工方式去籽、清洗保留辣椒原貌與風味，並填入富含膳食纖維的冠軍優選白芝麻，增添香氣與口感。全程手工製作，以老師傅多年爐台經驗做翻鍋提溫才能酥脆不吃油。熟成脆椒再選用番椒與墨西哥香料、大蒜、小茴香等香辛料調味，搭配花生、豌豆降低中和辣椒辛辣感。右為「古早味米香」（杜甲川辣），選用台灣在地米以傳統米香製成手法，透過非油炸的製程方式保留食物最原始的營養與美味。再拌入麻香夠味的花椒後手工翻炒，以酥脆不油膩的微甜辣口感，讓人食指大動停不下來。（Photo Credit：杜甲A-Ma）
配飯拌麵通通都靠這一罐「獨創蕃椒醬」！
配飯拌麵通通都靠這一罐「獨創蕃椒醬」！
「杜甲A-Ma獨創的蕃椒醬」，以師傅用新鮮番茄熬製基底，特選來自中國四川等地的五種辣椒，採傳統剁椒法，保留鮮脆口感，再加上白芝麻為風味作點綴，是白飯和麵類的絕佳搭配，甜鹹風味讓不吃辣的消費者也愛上辣椒醬。（Photo Credit：杜甲A-Ma）
不需要是廚藝高手，「小川椒辣油」怎麼淋都對味！
不需要是廚藝高手，「小川椒辣油」怎麼淋都對味！
「小川椒辣油」則使用精品辣椒、花椒與白芝麻，小火提煉出絕美木質與檸檬辛香，適中的辣、麻比例，是最百搭的點綴首選。（Photo Credit：杜甲A-Ma）
比日本七味粉多一味！灑好灑滿又香又麻
祖傳配方調製的「八味粉」帶有辣椒、花椒、芝麻及其它辛香料的誘人風味，散發濃郁香氣且清爽，可直接灑用在各式料理或餡料中增添滋味。（Photo Credit：杜甲A-Ma）
溫潤暖心香料茶！「桂香孜然烏龍」味道適中任何時候喝都合宜
圖中最右為超推「桂香孜然烏龍」，以台灣烏龍茶葉搭配上微微的孜然辛香，將擁有醇厚甘甜的桂香烏龍茶巧妙升級，碰撞出意想不到的清爽風味！（Photo Credit：杜甲A-Ma）
杜甲A-Ma香料體驗概念店 門店資訊
地址: 台北市大同區迪化街一段159號
營業時間: 11:00-19:00 (週一至週五 ) / 10:00-20:00 (週六至週日 )
電話: 02-2552-8787
編輯／Christine Chen
