都會圈就像個人口黑洞,不斷吸納地方年輕人,為了不讓地方消失,找到一套與當地互好的商業模式,一直都是創生永續與否的關鍵。
 
去年七月,在日本中部的三重縣多氣町的大型商業度假村「VISON」,不同於一般純消費導向的休閒娛樂空間,而是以「食」為主軸,打造包含產地直送市場、甜點村、和食體驗店鋪、食器藝廊、藥草浴溫泉、有機農場、木育體驗區、聖塞巴斯提安美食街道、旅宿飯店等等九大主題,佔地119公頃的園區。
 
而善於用簡練設計營造空間和諧感的建築師長坂常,這次為其中以無添加食材、調味料、自製湯包為特色的商店「尾粂」設計全新店鋪,以「人」的感受為空間主軸,是園中相當出色的建築之一。
以日本文化與當地為特色的大型商業度假村 VISON
 
說到日本中部的三重縣,第一個浮現腦海的大概是被譽為日本人心靈故鄉的「伊勢神宮」、「熊野古道」,這裡也同時是松阪牛、伊勢龍蝦、鮑魚等各種日本美食的原產地,不過這裡雖環境與文化資源豐富,當地溫泉設計旅館 AQUA IGNIS 董事長立花哲也卻指出,多數來訪旅人都以一日遊的形式觀光三重縣。那麼,有沒有一種方式,可以讓大家更長時間的留在這裡,甚至以在地特色留下地方的人?
 
AQUA IGNIS、AEON TOWN、First Brothers、樂敦製藥等四家企業合作發起的三重故鄉創生計畫「VISON」,與當地大學及地方政府合作,打造了一座以日本文化及發揚三重縣當地農漁產、木業為特色的複合式大型商業度假村。全區規劃由 ORGA-Lab 建築師赤坂知也操刀,不只呼應周遭山景、減低照明設施,降低夜間可能帶來的光害,且大部分建築採用當地產木材,並以伊勢神宮「式年遷宮」每20年重建木構的方式為目標,希望支持當地林業永續發展。


三重縣大型商業度假村 VISON。(Photo Credit:加納コーポレーション株式会社)
 
去年 7 月開幕後,偌大的園中不但可以在由法國米其林指南一星主廚手島竜司監督的「產地直送市場 Marché VISON」,拜訪每日輪番銷售的三重縣內營農、漁、畜產品生產者與他們帶來最新鮮的物產;到三重大學與樂敦製藥合作研發的「本草湯」,因應季節使用時令所適合的藥草浴溫泉;在陶藝家内田鋼一所設計專門研究食物器具的 KATACHI museum,靜下心來感受工藝之美;同時也入住質感而幽靜的旅宿,放慢步調感受當地。
 
長坂常操刀設計無添加食材選物商店「尾粂」
 
VISON 一名源自當初他們希望在此打造一個「美しい村」(美麗的村莊),而由日文「美村」發音而來,在 9 大主題下共有 70 間以上商舖進駐,也邀請到許多藝術家、設計師參與空間設計與方向規劃。其中,在匯集關注日本飲食文化與背景的「和食體驗店鋪」,無添加商店「尾粂」便邀請到建築師長坂常設計。


(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)
 
「尾粂」最初是在築地市場擁有 150 多年歷史的老字號水產加工批發商,這次在 VISON 以食物選物店的概念,蒐集各式各樣不使用化學調味與防腐劑的食材,包含各式乾物、漬魚、發酵物等等,同時也可以挑選喜歡的食材,為顧客現場混合、粉碎、填充與包裝,製作專屬的訂製高湯包。裡頭更有使用「尾粂」食材的餐廳「食事処 おくめ」,讓大家品味原汁原味的自然。



(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

(Photo Credit:加納コーポレーション株式会社)
 
建築師長板常為了在 VISON 保留老店在築地市場的親切感,在設計前先研究了街區人流,訂定建築外型佈局,將入口設計在易吸引路過人們之處,同時模糊商店的界線感,通透的玻璃可直接看見內部,周邊則放置供大家休息的長凳與餐桌。走進店裡,製作高湯包的工作空間與廚房位在兩端,讓人們進來就能感受周圍熱鬧的氣氛,放置商品的裝置則高低多變,讓大家可以自由走動、拿起商品。熱鬧溫馨的氛圍在這座木質感的透明建築,表露無遺。


(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

(Photo Credit:Schemata Architects、Photography by Kenta Hasegawa)

■ 無添加商店 尾粂 三重VISON店
地址:三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭7
營業時間:09:00~21:00

編輯/林沛伶

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