夜市常見的章魚燒,在VG The Seafood Bar主廚Leo的重新詮釋後,一口咬下,居然有鮮嫩香甜的炙燒干貝與溫潤濃郁的法國鴨肝,激盪出的火花令人超驚豔!VG The Seafood Bar 與恆隆行全新概念店hengstyle zonezone以「拆解夜市」為主題,聯手合作顛覆台灣夜市小吃既有印象,推出總共11道餐點的創意套餐,將於4/22-4/28快閃zonezone,每餐只有20席次!去年年底zonezone與VG合作時,訂位消息一公開,旋即預訂一空,這次可要記得手刀立即預約,千萬別錯過!
章魚燒、糕渣、滷肉飯、番茄切盤,這些台灣各地夜市中的經典小吃,該如何以Fine Dining重新再詮釋呢?
 
這次恆隆行不賣精品家電,而是以策展概念,在新創意空間hengstyle zonezone的「話題食室」與擅長海鮮料理的台北知名餐酒館VG The Seafood Bar攜手合作,顛覆我們對夜市小吃的既有想像,推出共11道料理的「拆解夜市」套餐,只要1,480元。而且不只有得吃,現場還有「話題食室」團隊所準備的驚喜小遊戲與小禮物,以及令人懷念的遊戲機台,等你來場快打旋風施大絕,將夜市體驗轉化至店中,4/22-4/28快閃登場!

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恆隆行全新概念店hengstyle zonezone。(Photo Credit:恆隆行)

恆隆行全新概念店hengstyle zonezone。(Photo Credit:恆隆行)

VG The Seafood Bar主廚Leo操刀,顛覆你對傳統小吃的想像

「其實最貼近台灣飲食的文化就是夜市小吃,因為從小到大,大家都會經歷過去夜市的時期,所以我們這次就以此為主題去翻轉與變化。有些小吃,我們仍然保留它的型態,但讓味道上有不同呈現,或是以特殊概念去呈現它。」負責設計此次「拆解夜市」料理的VG The Seafood Bar主廚Leo說。
 
 
左圖為VG The Seafood Bar主廚Leo。此次「拆解夜市」將棉花糖機都搬到了現場,菜單設計也以小吃攤的點菜單為靈感,超接地氣。(Photo Credit:恆隆行)

Leo這次特別設計了三道開胃小菜。章魚燒除了章魚外,這次不加柴魚片,而是添上來自日本的香甜干貝,並加入溫厚的法國鴨肝,創造出清爽與濃郁的味覺立體層次。宜蘭夜市中常見的糕渣,這次也回應VG The Seafood Bar擅用在地海鮮食材的精神,佐以相當少見,由台灣谷關松鶴部落所產的鱘魚魚子醬,一口咬下,海味迸發。宜蘭牛舌餅這次真正加入慢燉牛舌,並以手工烤餅重新演繹牛舌餅口感,搭配東方香料醬,帶著印度風。


開胃小點為章魚燒、牛舌餅和糕渣。(Photo Credit:恆隆行)
 
前菜的南部番茄切盤及胡椒蝦,精彩解構上桌。傳統冰果室常見古早味——那盤淋上醬油撒上薑絲鹹甜鹹甜的番茄切盤,Leo選擇以澄清番茄水、新鮮蕃茄、義大利風乾番茄,呈現出番茄在不同階段的風味,一次一茄三吃。並再添上醬油泡沫與薑凍,既保留古早精神,又打造出全新口感;拌上慢慢弄「絲綢乳酪」,濃濃奶香與爽利果香交融,讓人聯想到義大利著名的水牛番茄沙拉的好滋味。胡椒蝦則是一蝦三味,既可單吃胡椒原味,也可蘸上以蝦高湯搭配醬油與蠔油的醬汁,鮮味加倍、或是佐以口感細膩柔順的百合泥,蝦甜上揚,各有精采風景。


南部番茄切盤。(Photo Credit:恆隆行)

胡椒蝦。(Photo Credit:恆隆行)

主餐是轉化自夜市烤肉串的孜然小牛肋排,慢溫低煮肋排,肉質鮮甜彈嫩,醬汁搭配孜然雞汁,畫龍點睛。台灣各地常見的滷肉飯,在Leo的巧思下,升級為世界豪華版滷肉炊飯,除了採用台灣究好豬外,還有西班牙黑標5J橡實伊比利火腿、風乾臘腸,滷肉飯的米則是選用越光米,跟著這碗滷肉飯環遊全世界。VG The Seafood Bar 精彩地將台灣在地小吃,融合東南亞及法義料理的手法,創新卻又保有台灣小吃的重要精神與靈魂。


孜然小牛肋排。(Photo Credit:恆隆行)

滷肉炊飯。(Photo Credit:恆隆行)
 
左圖為甜品花生捲綿綿冰,右圖為鯛魚雞蛋糕。(Photo Credit:恆隆行)
 
一間非典型的創新實驗空間——hengstyle zonezone概念店

hengstyle zonezone概念店是恆隆行邁向新零售時代數位轉型的全新嘗試。Zonezone的命名諧音於中文「種種」、「林林總總」,這裡不販售商品,而希望透過策展的概念,提供新型態的零售體驗設計空間,傳遞恆隆行對美好生活的想像。整體空間是由好氏研究室操刀設計,誠品書店負責選書並與恆隆行團隊共同打造每個月的「悅讀講堂」。


主題書牆。(Photo Credit:恆隆行)
 
來到zonezone概念店,你可以在快閃期間到「話題食室」與朋友們一起用餐、在週三小週末參加「悅讀講堂」,一邊喝小酒一邊微醺愜意聽講座(不喝酒的你,當然也有無酒精飲料別擔心),到「生活好課」學料理、或是由專屬選品師針對個人需求及生活風格,一對一服務推薦選品,而且全無面對銷售人員的購買壓力。

 
(Photo Credit:恆隆行) 

恆隆行企業溝通部資深經理郭珮君分享,「過去大家到百貨選咖啡機,銷售人員都是以介紹功能為主。但在這裡,我們會依據消費者的喜好去推薦,從如何選好咖啡豆、如何辨識好咖啡、和消費者喜歡的咖啡風味,再去推薦消費者喜歡的咖啡機。」而最後收到的消費者回饋,也將成為未來恆隆行嘗試新創意的依歸,持續回應新零售時代的挑戰。

總編輯/彭永翔 joshpeng@motstyle.com.tw

恆隆行hengstyle zonezone概念店話題食室x拆解夜市,預約連結
https://www.hengstyle.com/zonezone/1793
時間:4/22~4/28午餐/晚餐[限定每餐20席次]
地點:恆隆行概念店zonezone(台北市內湖區洲子街82 號)
菜單內容:  麵包/ 開胃小點/ 前菜/ 湯品/ 主餐(佐餐飲品 有酒精無酒精擇一)/ 澱粉/ 甜點(佐餐飲品)
費用:$1,480/每位
 
有關hengstyle zonezone概念店
Hengstyle zonezone是恆隆行首間零售服務概念店。命名取自於讀音近似於中文「種種」、「林林總總」的寓意,結合飲食、文化、體驗與服務,打造多元的種種生活嚮往,實踐恆隆行豐富生活無限想像的願景,幫助熱愛生活的人找生活。涵蓋話題食室、悅讀講堂、生活好課、選品服務及快修通的創新服務。

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