(Photo Credit：初衣食午onefifteen café)
夏天要跟朋友約在哪聚會呢？不妨在初衣食午onefifteen café悠閒的度過一下午，與滿室的柔和陽光一起作伴，跟陰雨連綿的台北說再見！(Photo Credit：初衣食午onefifteen café)
台灣時令食材入菜，詮釋出令人驚喜的新滋味
盛夏來臨！溽熱夏季雖將整個台北蒸得熱氣翻騰昏昏然然，但此時也正是清甜絲瓜及台灣綠竹筍的盛產期。然而除了做成絲瓜湯或是綠竹筍沙拉，這兩道食材還可以如何料理呢？
onefifteen Café主廚將台式經典的絲瓜蛤蜊變身為超清爽的法式冷湯！這道「奶油絲瓜湯」以文火慢燉，不僅留住食材鮮甜味且口感更加濃郁，放冷後以果汁機打勻製作成冷湯基底。而且一瓜二吃，搭配上香煎絲瓜塊以及充滿大海風味的蛤蠣肉、新鮮透抽，清甜鮮美。
左圖：奶油絲瓜湯佐煎絲瓜與蛤蜊透抽。右圖：哈密瓜/Feta cheese/小黃瓜/焦糖杏仁/香料烤雞腿/芝麻葉與香菜沙拉，清爽甘甜的哈密瓜與小黃瓜相當消暑。(Photo Credit：初衣食午onefifteen café)
綠竹筍則搭配松露蕈菇炒蛋與來自西班牙的伊比利火腿。甘甜清脆的夏筍搭配上香氣濃郁的松露炒蛋，再佐上特殊木質風味的伊比利火腿，層次豐富。最後覆上以蘑菇、松露水及鮮奶油一起調製而成的泡沫，畫龍點睛。
左圖：綠竹筍搭松露蕈菇炒蛋與伊比利火腿。右圖：葛瑪蘭黑豬佐香草檸檬奶油醬汁。(Photo Credit：初衣食午onefifteen café)
主食有三種選擇，其中之一選用的是台灣頂級的葛瑪蘭黑豬佐香草檸檬奶油醬汁。屬於盤克夏黑豬種的葛瑪蘭黑豬，肉質香彈、油脂細滑，全無腥氣，也是知名餐廳A CUT及RAW使用的食材。onefifteen café先用蒜片、百里香等香料醃漬過後，再將表面煎脆後烤熟以鎖住鮮甜肉汁，簡單地撒上鹽巴、黑胡椒調味，最後搭配上先用白酒拌炒過的洋菇、淋上各式香草及新鮮檸檬一起熬製而成的醬汁，尾韻清爽不油膩。
以南義料理及印度香料為靈感，跟著美食一起到世界旅行
若你曾經去過阿瑪菲海岸，一定對義大利南部的檸檬酒及香氣十足的檸檬冰印象深刻，而將鮮黃多汁的檸檬入菜，也是常見的南義料理方式。
這道帶著檸檬清香的義式燉飯，加入了鮮甜的白玉蘿蔔濃湯燉煮，直到完全吸附湯汁之後再灑上帕瑪森起司粉、甜豆仁，風味十足。最後佐上香氣十足且多汁的咖哩酥炸軟殼蟹、厚厚的培根以及畫龍點睛般的糖漬檸檬片，海鮮的氣味讓人仿佛沈浸在義大利南端的小島上，那樣的舒心。
檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹/漬乾蔥與漬檸檬與培根丁(Photo Credit：初衣食午onefifteen café)
談到印度料理，就不能不提綜合香料馬薩拉（Masala），在一般料理、水果沾粉，甚至印度知名的馬薩拉奶茶，都會用到它！但馬薩拉其實是綜合香料的統稱，在印度各地區甚至家家戶戶都會有自己獨門的馬薩拉配方。
味道深沉豐厚是印度綜合香料馬薩拉的經典特色。為了讓這道以馬薩拉作為調味靈感的「香料烤雞腿搭薄荷酸奶三明治」更顯清爽，主廚以溫和的芫荽籽、香氣奔放的孜然以及紅椒粉調配，佐以香菜、蒜末以及辛辣的綠辣椒營造不同層次。
雞腿以馬薩拉醬汁醃製入味，採舒肥料理，肉質軟嫩，煎烤後帶著酥脆口感，拌著爽口開胃的酸奶薄荷醬搭配上Pure Bread濃郁醇厚的牛奶吐司一起食用，就算在炎炎夏日也能胃口大開。
香料烤雞腿搭薄荷酸奶與番茄生菜三明治(Photo Credit：初衣食午onefifteen café)
當鐵觀音的清新茶香與愛文芒果的香甜馥郁相遇，嚐一口盛夏的滋味
夏天也是芒果盛產的季節！onefifteen Café的夏季限定甜點「鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果」，加入了鐵觀音的生乳酪，濃郁奶香中又帶有清新茶香；香甜多汁的愛文芒果與酸度明亮的百香果凍配搭，變化出酸酸甜甜的夏天滋味；自製的焦糖爆米香是小驚喜，創造出不同的口感層次。最後再淋上香氣迷人的蜂蜜，為這個夏天揭開美好的序曲。
左圖：鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果。右圖：此次也特別推出夏季特調 - 青蘋果樂園。(Photo Credit：初衣食午onefifteen café)
總編輯/彭永翔 joshpeng@motstyle.com.tw
