「滷室」台式新潮店舖設計
走進全新「滷室」，店裝以黑色系作為色調主體，吧台、鐵網、鋼鐵金屬感料理台、座位帶出工業風現代感，配上紅色招牌與紅光打燈效果，店面整體帶著台式與現代新潮感交疊，成為視覺與設計的亮點。
黑色象徵著滷汁熬煮的亮黑色澤，紅色則代表傳統台味佳餚及華人飲食不可缺少的辣椒點綴意象，與台灣傳統路邊攤小吃記憶牽線。
「滷室」以紅、黑作為主色調，設計新潮的台味餐廳空間（Photo Credit：金典綠園道）
「滷室」餐廳一景（Photo Credit：金典綠園道）
空間細節（Photo Credit：金典綠園道）
從百碗實驗中誕生的「滷肉飯」
滷室招牌的「台味滷肉飯」，選用台灣本土溫體豬肉肥瘦 8:2 黃金比例「糟頭肉」（豬頸肉），搭配小火慢煮，熬出濃郁醬味與油亮膠質的獨門調配滷醬汁；並且為提升口感層次，經過多樣米品實驗，最後選定口感粒粒分明、米心 Ｑ 感嚼勁十足的「台梗九號米」作為飯食基底。香濃醬汁及彈牙米飯，撒上傳統小吃必備清爽解油膩的蔥花、放上溏心蛋，一碗渾厚鹹香卻不膩口的滷肉飯就此誕生！
台味滷肉飯製作過程（Photo Credit：金典綠園道）
台味滷肉飯製作過程（Photo Credit：金典綠園道）
台味滷肉飯（Photo Credit：金典綠園道）
由滷汁延伸台式多樣美味：10+ 滷點配菜
除了滷肉飯，滷室也研製同為台灣必點傳統小吃的「刈包」，手工香 Q 餅皮夾入香菜、酸菜，配上獨門滷汁、超肥「厚」肉塊，撒上花生粉，成為老饕必點美食！
數十道滷點配菜，主推味美辣香滲出的「香麻辣滷牛」，使用小腱心跟背肩肉混合，帶筋軟嫩，而傳統小吃標配經典肥腸滷、豬耳朵、豆皮、雞胗等也都能吃得到，其中夏日更適合清爽醋溜雲耳來下飯！
刈包製作過程（Photo Credit：金典綠園道）
刈包（Photo Credit：金典綠園道）
（Photo Credit：金典綠園道）
滷點小菜（Photo Credit：金典綠園道）
海鮮、瘦肉愛好者必點隱藏菜單：鮮味蝦滷飯、塔醬厚蝦包
美食首重味覺與口感，蝦仁羹與隱藏菜單「鮮味蝦滷飯」、「塔醬厚蝦包」食材採用未經藥劑處理過的新鮮南美洲蝦仁，「鮮味蝦滷飯」使用肥肉少的後腿肉製成肉燥，一口咬下去蔥香味、鮮蝦味與鱒魚卵鹹香味融合，主輔層次分明，迸出前所未有的味覺體驗！「塔醬厚蝦包」手工香軟餅皮和炸蝦與些許蔬菜，淋上以酸黃瓜調配出的塔塔醬，中西合併酸鹹酸甜，口感驚奇豐富，讓人意猶未盡！
隱藏菜單：塔醬厚蝦包、鮮味蝦滷飯（Photo Credit：金典綠園道）
滷室 Braised house 各式餐點（Photo Credit：金典綠園道）
■ 滷室 Braised house
地點：金典 綠園道商場3F第六市場 (BRT科博館站、ibike科博館·金典站)
日期：8月31日（三）開幕
試營運時間：週二至週日11:30～15:00、17:00～20:00
開幕後時間：週二至週日11:30～20:00
編輯/林沛伶
