城市裡的酒吧不只是狂歡場域,也是孤獨者的避難所;位於台北文昌街的全新酒吧「BAR PINE 松」,集結台灣不同領域設計師巧思,以一抹當代東方空間氛圍,讓城市裡每個行色匆匆的當下,都能在坐進酒吧的那刻起,忘記周圍現實、被徹底療癒。
當我們推開酒吧的第一道門,由隱室設計操刀,以日式庭園為概念的碎石景觀,將透過一小段步行時光,讓原先浮躁的心慢慢沉靜下來,而廊道末端由圓形鏤空方磚鋪設而成的牆體,則讓看似密閉的室內環境篩進一束束微光,並照亮由「感官花子」創辦人何豐旭特製、以松為意象的詩意植栽裝置。接著再沿小徑前行,打開第二道門後,才正式迎來「BAR PINE 松」真實的模樣。


「BAR PINE 松」識別設計由何庭安操刀。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)

隱室設計以類玄關的小徑讓情緒轉換。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)
 
左為日式庭院廊道。右為「感官花子」創辦人何豐旭特製的植栽。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:Chris Chen)
 
超強設計戰隊!從空間、產品、識別設計美感一脈相承
 
因店址頂樓的松柏,以及原址為木材行的空間脈絡,再加上酒與木材密不可分的關聯,因而命名為「BAR PINE 松」,酒吧由策展人房彥文統籌風格,在隱室設計的規劃下,整體空間以石材與原木的共舞,結合巧妙的燈光點綴,從磨石子地板、礦物塗料牆面、黃金柚木吧台檯面,到以整塊石材紋理搭配金屬異材質所形塑的吧台立面層次,讓空間的美都藏於細節之中。

店內一隅。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)
 
識別設計上,何庭安以Logo體現對當代東方的想像,以及文人雅士對「松」的投射,並將「松」字背後隱含的孤高與不畏嚴寒的特性,透過設計恰如其分詮釋出介於高調與低調間的平衡。

而吧台正中央的「松」字,則來自平面設計師廖小子的揮毫,他的創作靈感來自「假如一個人來到酒吧喝酒,會想看到什麼樣的景色?」因此他藉由水墨形式,以自行研發的墨汁、噴漆與樹皮手工黏紙,在松的筆劃間放上一輪明月,並結合具有木頭質地的房屋造型,創造出猶如山水畫般獨特視覺體驗。

至於硬體設計則由產品設計師楊格操刀,除了精準呈現品牌調性的招牌,還特別挑選外型與顏色都適切的古董音響加以修復,並結合特製分音器、擴大機與選曲,讓酒吧中經常被忽略的聽感展現圓潤又渾厚的音色。

 
吧台酒牆。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)
 
左為酒牆中央的廖小子揮毫創作,右為卡座一隅。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:Chris Chen、BAR PINE 松
 
創意調酒將童年記憶串連台灣在地風味
 
做為2019年 Bacardi 百加得傳世雞尾酒大賽四強之一的「BAR PINE 松」主理人侯絮銨(Ariel Hou)相信「風味,是從記憶與生活而來」,因此她將自己童年在菜市場中度過的記憶轉化為創作靈感,並以「菜市場」為主題,運用在地食材如紅心芭樂、野生山苦瓜、西瓜李等,研發出第一季八款創作調酒(Signature Cocktail)。

 
主理人Ariel在第一季酒單中以「菜市場」為主題靈感,使用台灣在地食材調製而成,左為「紫米/青花椒/西瓜李」右為「油蔥酥/水蜜桃/鰹魚」。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)

對Ariel 來說,市場是無數的靈感迸發所在,既展現土地的餽贈、強而有力的生命能量,也能透過市場的採集與回憶的追尋,體現層次豐富的風味與口感。其中「野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱」口感相當清爽,沒有預料中的苦澀,尤其使用台灣肖楠木及話梅自製的利口酒,搭配自製柚香金萱茶氣泡水,更誘引出蜜餞氣息下略帶木質調的風味。

此為「野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱」。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)

此外,「紅心芭樂/山葵/佛手柑」同樣口感清爽,且熟悉的果香酸甜適中,尾韻有微山葵辛辣感,一旁則搭配上自製佛手柑蜂蜜優格餅乾。至於稍具酒感的「紫米/青花椒/西瓜李」,是以紫米炒熟後慢煮融入基酒,加上自製青花椒苦精及西瓜李發酵汁液,口感濃郁卻輕盈。如果想嘗試重口味,不妨點上一杯「巧克力/香菇/紫蘇」,煙燻龍舌蘭為基酒,入口時有巧克力及煙燻風味,尾韻則帶著牛肝箘香氣及波特酒果香,不只酒感適中且風味飽滿。
 

此為「巧克力/香菇/紫蘇」。
【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)
 
酒吧裡的深夜食堂!必吃「阿嬤手工祖傳炸醬麵」
 
在酒吧裡調酒好喝是理所當然,但餐點美味則是畫龍點睛的一環。「BAR PINE 松」在料理上同樣強調台灣在地特色,每半年更新一次主題,首季菜單必吃肉質軟嫩、風味酸甜均衡的「松式烏龍梅子炸雞」,以及富有濃郁風味的「鹹豬肉卡布納拉燉飯」。
 
 
左為松式烏龍梅子炸雞,右為鹹豬肉卡布納拉燉飯。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:Chris Chen)

如果飢腸轆轆還有一道必點料理,那就是主理人Ariel 阿嬤祖傳,以粗拉麵淋上獨特秘製炸醬的「手工祖傳炸醬麵」,(嗜辣者記得跟店家索取一點青花椒油淋上,超香、超提味)。此外,幾杯調酒下肚,散場前最需要來碗熱騰騰、解酒氣的湯品,而「BAR PINE 松」首季推出的北部古早味酒家菜「魷魚螺肉蒜」,融入慢炒五花肉、魷魚、香菇、桶筍等食材,不只暖胃也暖心。因為在BAR PINE 松」總能卸下一身的武裝,在微醺的氛圍中享受美食美酒環伺下,片刻的舒心自在。

此為店主阿嬤手工祖傳炸醬麵。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車 開車不喝酒】(Photo Credit:BAR PINE 松)
 
BAR PINE 松
地址:台北市大安區文昌街138號
營業時間:19:00~01:00(週二公休)
低消:平日 400 元、假日 800 元,服務費 10%
電話:02-2703-1380
Instagram:@BAR_PINE
試營運:9月23日(五)

編輯/Christine Chen

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