當我們推開酒吧的第一道門，由隱室設計操刀，以日式庭園為概念的碎石景觀，將透過一小段步行時光，讓原先浮躁的心慢慢沉靜下來，而廊道末端由圓形鏤空方磚鋪設而成的牆體，則讓看似密閉的室內環境篩進一束束微光，並照亮由「感官花子」創辦人何豐旭特製、以松為意象的詩意植栽裝置。接著再沿小徑前行，打開第二道門後，才正式迎來「BAR PINE 松」真實的模樣。
「BAR PINE 松」識別設計由何庭安操刀。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
隱室設計以類玄關的小徑讓情緒轉換。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
左為日式庭院廊道。右為「感官花子」創辦人何豐旭特製的植栽。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：Chris Chen）
超強設計戰隊！從空間、產品、識別設計美感一脈相承
因店址頂樓的松柏，以及原址為木材行的空間脈絡，再加上酒與木材密不可分的關聯，因而命名為「BAR PINE 松」，酒吧由策展人房彥文統籌風格，在隱室設計的規劃下，整體空間以石材與原木的共舞，結合巧妙的燈光點綴，從磨石子地板、礦物塗料牆面、黃金柚木吧台檯面，到以整塊石材紋理搭配金屬異材質所形塑的吧台立面層次，讓空間的美都藏於細節之中。
店內一隅。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
識別設計上，何庭安以Logo體現對當代東方的想像，以及文人雅士對「松」的投射，並將「松」字背後隱含的孤高與不畏嚴寒的特性，透過設計恰如其分詮釋出介於高調與低調間的平衡。
而吧台正中央的「松」字，則來自平面設計師廖小子的揮毫，他的創作靈感來自「假如一個人來到酒吧喝酒，會想看到什麼樣的景色？」因此他藉由水墨形式，以自行研發的墨汁、噴漆與樹皮手工黏紙，在松的筆劃間放上一輪明月，並結合具有木頭質地的房屋造型，創造出猶如山水畫般獨特視覺體驗。
至於硬體設計則由產品設計師楊格操刀，除了精準呈現品牌調性的招牌，還特別挑選外型與顏色都適切的古董音響加以修復，並結合特製分音器、擴大機與選曲，讓酒吧中經常被忽略的聽感展現圓潤又渾厚的音色。
吧台酒牆。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
而吧台正中央的「松」字，則來自平面設計師廖小子的揮毫，他的創作靈感來自「假如一個人來到酒吧喝酒，會想看到什麼樣的景色？」因此他藉由水墨形式，以自行研發的墨汁、噴漆與樹皮手工黏紙，在松的筆劃間放上一輪明月，並結合具有木頭質地的房屋造型，創造出猶如山水畫般獨特視覺體驗。
至於硬體設計則由產品設計師楊格操刀，除了精準呈現品牌調性的招牌，還特別挑選外型與顏色都適切的古董音響加以修復，並結合特製分音器、擴大機與選曲，讓酒吧中經常被忽略的聽感展現圓潤又渾厚的音色。
吧台酒牆。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
左為酒牆中央的廖小子揮毫創作，右為卡座一隅。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：Chris Chen、BAR PINE 松）
創意調酒將童年記憶串連台灣在地風味
做為2019年 Bacardi 百加得傳世雞尾酒大賽四強之一的「BAR PINE 松」主理人侯絮銨（Ariel Hou）相信「風味，是從記憶與生活而來」，因此她將自己童年在菜市場中度過的記憶轉化為創作靈感，並以「菜市場」為主題，運用在地食材如紅心芭樂、野生山苦瓜、西瓜李等，研發出第一季八款創作調酒（Signature Cocktail）。
主理人Ariel在第一季酒單中以「菜市場」為主題靈感，使用台灣在地食材調製而成，左為「紫米／青花椒／西瓜李」右為「油蔥酥／水蜜桃／鰹魚」。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
主理人Ariel在第一季酒單中以「菜市場」為主題靈感，使用台灣在地食材調製而成，左為「紫米／青花椒／西瓜李」右為「油蔥酥／水蜜桃／鰹魚」。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
對Ariel 來說，市場是無數的靈感迸發所在，既展現土地的餽贈、強而有力的生命能量，也能透過市場的採集與回憶的追尋，體現層次豐富的風味與口感。其中「野生山苦瓜／肖楠木／梅子／柚香金萱」口感相當清爽，沒有預料中的苦澀，尤其使用台灣肖楠木及話梅自製的利口酒，搭配自製柚香金萱茶氣泡水，更誘引出蜜餞氣息下略帶木質調的風味。
此為「野生山苦瓜／肖楠木／梅子／柚香金萱」。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
此外，「紅心芭樂／山葵／佛手柑」同樣口感清爽，且熟悉的果香酸甜適中，尾韻有微山葵辛辣感，一旁則搭配上自製佛手柑蜂蜜優格餅乾。至於稍具酒感的「紫米／青花椒／西瓜李」，是以紫米炒熟後慢煮融入基酒，加上自製青花椒苦精及西瓜李發酵汁液，口感濃郁卻輕盈。如果想嘗試重口味，不妨點上一杯「巧克力／香菇／紫蘇」，以煙燻龍舌蘭為基酒，入口時有巧克力及煙燻風味，尾韻則帶著牛肝箘香氣及波特酒果香，不只酒感適中且風味飽滿。
此為「巧克力／香菇／紫蘇」。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
酒吧裡的深夜食堂！必吃「阿嬤手工祖傳炸醬麵」
在酒吧裡調酒好喝是理所當然，但餐點美味則是畫龍點睛的一環。「BAR PINE 松」在料理上同樣強調台灣在地特色，每半年更新一次主題，首季菜單必吃肉質軟嫩、風味酸甜均衡的「松式烏龍梅子炸雞」，以及富有濃郁風味的「鹹豬肉卡布納拉燉飯」。
左為松式烏龍梅子炸雞，右為鹹豬肉卡布納拉燉飯。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：Chris Chen）
如果飢腸轆轆還有一道必點料理，那就是主理人Ariel 阿嬤祖傳，以粗拉麵淋上獨特秘製炸醬的「手工祖傳炸醬麵」，（嗜辣者記得跟店家索取一點青花椒油淋上，超香、超提味）。此外，幾杯調酒下肚，散場前最需要來碗熱騰騰、解酒氣的湯品，而「BAR PINE 松」首季推出的北部古早味酒家菜「魷魚螺肉蒜」，融入慢炒五花肉、魷魚、香菇、桶筍等食材，不只暖胃也暖心。因為在「BAR PINE 松」總能卸下一身的武裝，在微醺的氛圍中享受美食美酒環伺下，片刻的舒心自在。
此為店主阿嬤手工祖傳炸醬麵。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車 開車不喝酒】（Photo Credit：BAR PINE 松）
BAR PINE 松
地址：台北市大安區文昌街138號
營業時間：19：00～01：00（週二公休）
低消：平日 400 元、假日 800 元，服務費 10％
電話：02-2703-1380
Instagram：@BAR_PINE
試營運：9月23日（五）
編輯／Christine Chen
