日本最美星巴克！隈研吾設計兩大經典門市：福岡太宰府天滿宮表參道店、中目黑臻選東京烘焙工坊

星巴克二次攜手隈研吾操刀日本經典門市設計，在福岡太宰府旁以上千根木條層疊交織，創造洞窟般流動空間；毗鄰目黑川櫻景的臻選東京烘焙工坊，呼應地方美景與匠心溫度，讓賞櫻與品飲完美融合。

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星巴克太宰府天滿宮表參道店

2011 年，星巴克選址日本重要神社之一太宰府天滿宮，並首次攜手日本建築大師隈研吾合作，於表參道上極具特色的城市第三空間，這項特色並不來自咖啡大廠本身的形象，取而代之的是，以謙遜姿態擁抱日本傳統文化與在地風情，運用設計者內斂和諧的方式，融入這座充滿歷史韻味的城鎮風貌。
 

極具特色太宰府天滿宮建於西元 919 年，尊奉才德兼備的菅原道真（845-903），為學問、文化及藝術之神，每年吸引約兩百萬名參拜者前來祈求考試成功。沿著通往神社表參道，兩側傳統日式建築多為一至兩層樓高，隈研吾的設計目標便由此而生，致力於打造一座與這片歷史街景和諧共榮的建築，他選擇運用獨特細長木條斜向交織構築，以實現此一理念。
 

這棟建築由 2,000 根細長型木條組成，每根介於 1.3 至 4 公尺長、截面 6 公分，如果將所有木條連接起來，總長度可達 4.4 公里。隈研吾此前曾於千鳥（Chidori）及 GC Prostho 博物館研究中心等建築專案中，與團隊嘗試過千鳥榫卯等木條交織結構方式，採用「三根木條相交於一點」的方式，而本次則進一步挑戰斜向交織設計，提升至四根木條交會，讓結構變得更為複雜，藉此營造出方向感與流動感。
 

隈研吾透過微調支點位置，將四根木條分成兩組，有效分散受力，避免所有木條集中於單一支點，進而解決施工上的挑戰。團隊亦指出，由小型構件層層堆疊，是日本與中國傳統建築的精髓之一，此次以最先進的建築技術融合傳統工藝，讓人們能更自然沉浸於建築之中，創造出一種流動感強烈、宛如洞窟般的空間。
 

 

星巴克咖啡太宰府天滿宮表參道店

地址　日本福岡縣太宰府市宰府3-2-43
電話號碼　092-919-5690
營業時間　8:00-20:00
公休日　不定休

 

星巴克臻選東京烘焙工坊

位於東京目黑川旁的星巴克臻選東京烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery Tokyo），是繼福岡太宰府天滿宮表參道店之後，隈研吾於 2019 年再次與星巴克攜手合作，打造出結合自然景觀與當代工藝的夢幻咖啡空間。
 

其設計靈感源於目黑川沿岸櫻花景緻，隈研吾巧妙運用玻璃帷幕延伸至露台地板，創造出室內外無縫連結的開放感，使顧客無論身處哪一個角落，都能恣意賞櫻。星巴克臻選東京烘焙工坊一共有四層樓，分別為咖啡工坊、世界最大茶瓦納 Teavana 據點、Arriviamo Bar 創意調酒吧，以及 AMU Inspiration Lounge，突破傳統星巴克門市框架，實現如垂直街道般多樣場域的立體呈現。
 

步入空間，映入眼簾的是一樓延伸至三樓高17公尺、被稱為「Cask」的巨型咖啡豆儲存桶，以美麗的紅銅材質打造而成，仔細一看，桶上細膩紋理源自參與門市建築的所有人親手敲擊而成，同時點綴逾兩千朵手工製銅櫻花，在在彰顯注重人與地方風景的溫度與匠心。
 

為了與城市保持親近，建築上層設有緣側設計露台，讓顧客可以一邊欣賞眼前的目黑川與櫻花林，一邊品飲咖啡。多層露台的屋簷運用日本傳統木工拼接技法，讓杉木板鋪設層疊出宛如五重塔般的結構，團隊試圖提出一種替換傳統城市建築垂直牆面的新形式，既具有美觀、陰影豐富的層次感，同時也能提高結構耐久性，且堅持皆使用在地木材。此外，木質天花板設計則汲取靈感自日本傳統摺紙藝術。
 

在建築西側緣側部分，設計植物盆景作為與鄰近住宅空間之間的緩衝過渡區域。這些植物盆景由直徑 16.3mm 的鋼索支撐，並整合排水系統，讓原本只是輔助角色的植物箱成為立面設計的焦點；同時，這樣的設計手法亦呼應日本傳統建築使用的鎖樋（kusari-toi，即落水鍊）。

如果你熱愛建築、咖啡，或單純想找一處被令人驚豔的設計、被美麗櫻花精緻圍繞的地方品嚐咖啡，那麼這兩間由隈研吾打造的星巴克，絕對值得親自探訪。
 

星巴克臻選東京烘焙工坊
地址　日本東京都目黑區青葉台 2-19-23
電話號碼　03-6417-0202
營業時間　07:00-22:00
公休日　不定休

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