將梵谷的日本狂熱化為一道道甜點！SEASON 甜點沙龍全新劇場式套餐《餐盤裡的法式浮世繪》
台北甜點沙龍 SEASON Artisan Pâtissier 全新劇場式套餐《餐盤裡的法式浮世繪》，以梵谷透過浮世繪解放對西方繪畫既有規則的依賴為靈感，打造跨界風味劇本。
今年四月，SEASON Artisan Pâtissier甜點沙龍全面翻新揭幕，以 20 世紀初的美好年代為美學脈絡，集結糕點禮品、冷藏蛋糕與「speakeasy 劇場式套餐」三種服務。其中，隱身店內絨布布簾後的「speakeasy 劇場式套餐」，創辦人兼主廚洪守誠（Chef Season）以「甜點師詮釋的料理」及「料理人思維下的甜點」為架構，創作出「劇本」的上半部與下半部，共十道融合甜點工藝與鹹食語彙的作品，宛如一場用風味編排的劇本，為味蕾獻上一場敘事演出。
今年10月，劇場式套餐第二部曲《餐盤裡的法式浮世繪》登場，Chef Season 再度重新定義甜點與料理的邊界。以法式經典為骨架，融入日式符號，打造一場從視覺、風味到敘事皆具張力的味覺旅程。
SEASON Artisan Pâtissier 融合古典精神與當代表現，由內而外地徹底翻新，打造出台灣市場上罕見的，一間集「糕點禮品」、「冷藏蛋糕」、「speakeasy 劇場式套餐」三位一體的終極甜點概念店。
「做甜點要敢冒險，但前提是要找到自己的根。」Chef Season 說。他自修業以來始終鍾情法式糕點文化，堅持以法國邏輯構築風味；正因這份深厚底蘊，使他能在創作中自由揮灑、跨越文化框架。本季作品的靈感源自他近年對梵谷創作精神的強烈共鳴——尤其是梵谷如何透過「浮世繪」擺脫傳統油畫窠臼，找到屬於自己的語言。
Chef Season 指出，他並非為了復刻日式飲食，而是以「無包袱」的自由態度使用日式符號：「因為我對日本文化不算熟悉，反而更能以第三人視角將其轉化為自己的語言。我想創作的並不是台式法日，而是真正的『法・日甜點』。」於是，一段以法式靈魂、日式語彙交織而成的「浮世繪風味劇場」於沙龍深處悄然展開。
隱身店內絨布布簾後的「speakeasy 甜點劇場」
延續第一季「甜點師詮釋的料理 × 料理人思維下的甜點」的框架，本季亦以十道作品構成十個場景。從鹹到甜的推進方式，讓賓客如同閱讀劇本般，透過風味理解創作者的敘事節奏。
上半部五道以甜點邏輯重新拆解「料理」的概念──以布列塔尼與愛知穿梭的幽默劇本開場、以味霖凍與巧克力澄清湯構成的反差風味、以森林意象打造的泡芙森林、到以《麥田》轉化為蔬果繪景……皆以法式技法為核心，串起日式符號。
「悠遊布列塔尼／愛知」以醋漬鯷魚作為穿梭法日的主角，結合法式巧克力澄清湯、布列塔尼酥餅與茄子卡士達，再加上味霖凍、紫蘇、味噌等日式符號。多層次風味如跨文化旅程般展開。
「窒息的小管」小卷以鹽麴醃漬後填入白巧克力庫斯庫斯，模擬魚卵般的口感。搭配炙燒味霖果凍、黑橄欖醬汁與西班牙辣香腸，結合法日與南法語彙，展現強烈衝突感的海味作品。
「巴黎／佐賀森林」以樹紋泡芙呈現森林意象，內餡為牛奶基底的牛蒡芝麻巧克力甘那許，搭配雞油菇、柳松菇等蕈類構成土地氣息。頂部以日本花海苔象徵苔蘚，營造濃厚林木風景。
「水果潤餅（麥田） 」取材梵谷《麥田》畫作，以蔬菜、時令水果與蔬果軟糖構成風景畫般的盤面。延伸自名廚 Michel Bras 的經典 Le Gargouillou，將自然、季節與色彩交織於一幅可食的畫布。
「維希／伊豆蘿蔔」以經典法式「維希蘿蔔」為靈感，將奶油糖蜜胡蘿蔔與杏仁糖結合法式甜味基底，再加入酪梨山葵鮮奶油與炒地瓜葉，創造介於鹹與甜之間、風味柔滑又帶辛香的個性料理。
下半部五道則翻轉為西餐主廚視角下的「甜點」，從以最中餅承載 Ispahan 的「盛開的杏花」、化作立體向日葵的柚子甜點、到以共時性為靈感打造的金色凍派、紅酒燉梨的變奏版，以及以千層派結尾、融合苦韻與辛香的「喬治桑之手」，將劇本推向高潮。
「盛開的杏花」以日式最中餅為載體，盛裝 Pierre Hermé 經典 Ispahan（玫瑰、荔枝、覆盆子）風味。柔軟果香與最中的酥脆殼形成對比，交織日式器皿與法式甜點語言的雙重文化層次。
「虛幻向日葵」靈感來自梵谷《向日葵》，甜點以立體花型呈現，結合法式薄餅、杏仁元素、黑橄欖泡沫與日本柚子果肉。清亮柑橘香氣搭配辛香齊布斯特，帶來既寫實又抽象的光影感。
「煉金術士尼古拉｜共時性」以黃金奇異果凍、甘酒與藥草酒交織而成，象徵創作時的多重精神連結。梵谷、尼古拉、修道院與主廚的思緒在此重疊，透過甜點呈現「有意義的巧合」的奇妙心理狀態。
「喝醉的梨子」改寫法式經典紅酒燉梨，以黑醋栗、葡萄汁與雪酪構成酸甜與果香交織的口感。酒香與果味交錯，呈現介於醉意與清醒之間、充滿玩心的虛實風味。
「喬治桑之手」以千層派為主體，靈感來自喬治桑手部陶瓷作品。以葡萄柚的微苦、醃漬嫩薑與山葵形成辛香結尾，突破「甜點必須甜」的框架，為整個劇場收下個性鮮明的句點。
為呼應「劇場式敘事」，套餐以三種飲品組成「三線開放式結局」，讓賓客自由選擇自己的味覺走向。
① 咖啡 Pairing──Ninety Plus × WSC 世界冠軍打造四款專屬風味
延續上一季全咖啡配餐話題，本季再度攜手精品咖啡品牌 Ninety Plus，由 2023 年 WSC 世界虹吸咖啡大賽冠軍、烘豆師簡嘉程（Stanley）共同開發四款截然不同的咖啡：
— 帶清酒調性的氣泡感「香檳清酒」
— 結合 Perci 與經典 Salted Dog 的「香榭 86」
— 以紫蘇與熱帶水果構成的風味層次「紫蘇 Mojito」
— 甜點收尾時轉為濃郁幸福的「輕釀維也納」
咖啡 Pairing 攜手 Ninety Plus × WSC 世界冠軍打造四款專屬風味。照片中分別為：「香榭 86」與「輕釀維也納」。
*整套咖啡因含量僅接近 400ml 美式，使賓客能輕鬆享受不負擔的風味旅程。
② 茶 Pairing──琥泊茶苑打造三款藝術級侍茶體驗
由「Liquide Ambré 琥泊茶苑」首席侍茶師 Karen 以季節、香氣演繹三款茶品：
— 「氣泡柑柚包種茶」以白花香啟幕
— 「萊姆艾草．鳳凰單欉白茶」展現草本與森林意象
— 「初鹿蜜香紅茶」以溫暖果香陪伴最後甜點落幕
茶 Pairing 攜手琥泊茶苑打造三款藝術級侍茶體驗。照片中為：「氣泡柑柚包種茶」與「初鹿蜜香紅茶」
③ 調酒 Pairing──Bar Mood 以浮世繪為靈感打造三款調酒
「亞洲五十大酒吧」Bar Mood 創辦人吳盈憲以清風、青山、果韻三個主題，串起浮世繪般的味覺節奏。
調酒 Pairing 攜手 Bar Mood 以浮世繪為靈感打造三款調酒。照片中為：「清風」與「果韻」。
《餐盤裡的法式浮世繪》不是單純的甜點體驗，而是一場關於「語言與自由」的探索。Chef Season 借用風味、顏色與質地，創造出一部以味覺書寫的浮世繪。當賓客在十道作品中前行，也等同走過他所凝視的世界——法式的骨架、日式的符號、梵谷的燃燒與柔軟。這場劇場邀請每一位賓客以自己的方式閱讀，並在結尾找到屬於自己的味覺結局。
《餐盤裡的法式浮世繪》套餐價格及預約資訊
價格：NTD 2,800 + 10%（含咖啡／茶／調酒三擇一 pairing）
供餐時間：週五～週六
場次一：11:30–14:00
場次二：14:30–17:00
地址：台北市大安區敦化南路一段 295 巷 16 號 1 樓
營業時間：11:30–19:00（每月第一個星期一公休）
inline預約連結請點此
今年10月，劇場式套餐第二部曲《餐盤裡的法式浮世繪》登場，Chef Season 再度重新定義甜點與料理的邊界。以法式經典為骨架，融入日式符號，打造一場從視覺、風味到敘事皆具張力的味覺旅程。
創作理念：以法式為根，從梵谷找到突破語言的自由
「做甜點要敢冒險，但前提是要找到自己的根。」Chef Season 說。他自修業以來始終鍾情法式糕點文化，堅持以法國邏輯構築風味；正因這份深厚底蘊，使他能在創作中自由揮灑、跨越文化框架。本季作品的靈感源自他近年對梵谷創作精神的強烈共鳴——尤其是梵谷如何透過「浮世繪」擺脫傳統油畫窠臼，找到屬於自己的語言。
Chef Season 指出，他並非為了復刻日式飲食，而是以「無包袱」的自由態度使用日式符號：「因為我對日本文化不算熟悉，反而更能以第三人視角將其轉化為自己的語言。我想創作的並不是台式法日，而是真正的『法・日甜點』。」於是，一段以法式靈魂、日式語彙交織而成的「浮世繪風味劇場」於沙龍深處悄然展開。
十道作品構成十幕場景
延續第一季「甜點師詮釋的料理 × 料理人思維下的甜點」的框架，本季亦以十道作品構成十個場景。從鹹到甜的推進方式，讓賓客如同閱讀劇本般，透過風味理解創作者的敘事節奏。
上半部五道以甜點邏輯重新拆解「料理」的概念──以布列塔尼與愛知穿梭的幽默劇本開場、以味霖凍與巧克力澄清湯構成的反差風味、以森林意象打造的泡芙森林、到以《麥田》轉化為蔬果繪景……皆以法式技法為核心，串起日式符號。
下半部五道則翻轉為西餐主廚視角下的「甜點」，從以最中餅承載 Ispahan 的「盛開的杏花」、化作立體向日葵的柚子甜點、到以共時性為靈感打造的金色凍派、紅酒燉梨的變奏版，以及以千層派結尾、融合苦韻與辛香的「喬治桑之手」，將劇本推向高潮。
三線開放式結局：咖啡、茶、調酒三擇一 Pairing
為呼應「劇場式敘事」，套餐以三種飲品組成「三線開放式結局」，讓賓客自由選擇自己的味覺走向。
① 咖啡 Pairing──Ninety Plus × WSC 世界冠軍打造四款專屬風味
延續上一季全咖啡配餐話題，本季再度攜手精品咖啡品牌 Ninety Plus，由 2023 年 WSC 世界虹吸咖啡大賽冠軍、烘豆師簡嘉程（Stanley）共同開發四款截然不同的咖啡：
— 帶清酒調性的氣泡感「香檳清酒」
— 結合 Perci 與經典 Salted Dog 的「香榭 86」
— 以紫蘇與熱帶水果構成的風味層次「紫蘇 Mojito」
— 甜點收尾時轉為濃郁幸福的「輕釀維也納」
② 茶 Pairing──琥泊茶苑打造三款藝術級侍茶體驗
由「Liquide Ambré 琥泊茶苑」首席侍茶師 Karen 以季節、香氣演繹三款茶品：
— 「氣泡柑柚包種茶」以白花香啟幕
— 「萊姆艾草．鳳凰單欉白茶」展現草本與森林意象
— 「初鹿蜜香紅茶」以溫暖果香陪伴最後甜點落幕
「亞洲五十大酒吧」Bar Mood 創辦人吳盈憲以清風、青山、果韻三個主題，串起浮世繪般的味覺節奏。
《餐盤裡的法式浮世繪》不是單純的甜點體驗，而是一場關於「語言與自由」的探索。Chef Season 借用風味、顏色與質地，創造出一部以味覺書寫的浮世繪。當賓客在十道作品中前行，也等同走過他所凝視的世界——法式的骨架、日式的符號、梵谷的燃燒與柔軟。這場劇場邀請每一位賓客以自己的方式閱讀，並在結尾找到屬於自己的味覺結局。
《餐盤裡的法式浮世繪》套餐價格及預約資訊
價格：NTD 2,800 + 10%（含咖啡／茶／調酒三擇一 pairing）
供餐時間：週五～週六
場次一：11:30–14:00
場次二：14:30–17:00
地址：台北市大安區敦化南路一段 295 巷 16 號 1 樓
營業時間：11:30–19:00（每月第一個星期一公休）
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