Ninety Plus 全球零售總部暨 NP Atelier 台北開幕！以極致風味與設計美學，引領精品咖啡新時代

Ninety Plus 以巴拿馬為起點，致力於以永續、自然的方式培養咖啡風土，以其巴拿馬莊園的「藝伎」（Gesha） 咖啡豆聞名，並於世界咖啡賽事中屢獲佳績。品牌在 2024 年進駐亞洲，於台北相繼揭幕了 Ninety Plus Portal Store 與位於 NOKE 忠泰樂生活的旗艦店，今日正式宣布於台北成立 「Ninety Plus Retail Headquarter 全球零售總部」 與 「NP Atelier」，將台北做為 Ninety Plus 全球零售核心，並透過打造一座咖啡、餐飲、美食圈的創新實驗中心，開啟第五波咖啡浪潮的序章。
 

作為零售總部，精心打造的「NP Atelier」為 Ninety Plus 全球唯一認證的烘製與展示中心，象徵品牌核心文化的具體化。遠渡重洋來到台灣的 Ninety Plus 生豆，在控溫控濕的精準環境裡妥善安置，並以 WCRC 世界烘豆賽指定品牌的旗艦機種進行烘焙，由於其精準的烘焙控制，更能將複雜咖啡風味呈現清晰度與一致性，確保 Ninety Plus 每一顆咖啡豆都達到最高品質標準。

作為品牌展示中心，「NP Atelier」亦將成為全球合作夥伴的培訓與靈感基地，讓世界各地的咖啡專業人士能親身體驗 Ninety Plus 結合巴拿馬與台灣精神的零售文化，推動品牌在全球頂級城市的擴展。
 

以極簡空間開啟風味體驗之門

「NP Atelier」 座落於由日本建築大師青木淳設計的紅磚建築「忠泰 RS289」五樓，擁有可俯瞰松山機場跑道與台北 101 的遼闊視野，另一側則有完美夕陽撒落的台北地標圓山大飯店，橘紅絢麗於此日日相隨。挑高空間僅設置烘豆區、大型ㄇ字吧檯與長高吧檯，大面留白營造靜謐氛圍，讓來訪者得以「卸下塵埃，打開六感」，專注於咖啡的香氣與風味。
 

中島區配備頂級義式機與磨豆機，可進行義式、手沖、虹吸與創意調飲等全方位演示；長高吧檯則為風味研究而設計，其高度方便嗅聞與比較，使風味探索更聚焦且精準。「這樣的設計，是為了讓風味研究更有效率。」創辦人 Joseph Brodsky 表示，關於咖啡的學問與創意在此能無盡水平與垂直地延展開來。
 

 

咖啡 × 餐飲的創新實驗場

自 2024 年於 NOKE 忠泰樂生活開設概念店以來，Ninety Plus 不僅推廣日常藝伎咖啡 Livpack，也積極與高端餐飲合作，包括與米其林一星餐廳 La Vie by Thomas Bühner 共創「烏魚子馬卡龍」咖啡甜點；與 SEASON Artisan Pâtissier 在「甜點劇場」共創全咖啡模式，由世界虹吸冠軍 Stanley 簡嘉程以 Niney Plus 研發出獨特創意咖啡飲品，與創意甜點激盪出風味的璀璨火花。
 

為了延伸這樣的跨界精神，「NP Atelier」於規劃之初便預見了各種合作可能。此處設有可製作 Fine Dining 等級料理的獨立餐廚，成為結合咖啡、餐飲與風味研究的「創新實驗中心」。未來，無論是美食、葡萄酒、特色風味等，各種高度體驗式活動皆可來此共創，也將成為高端品牌活動與企業合作的據點。
 

領航第五波咖啡浪潮

「Ninety Plus 正在引領第五波咖啡浪潮。」Joseph Brodsky 說。Ninety Plus 早已超越單純的咖啡生產者角色，從「From bean to cup」到「Farm to table」實踐完整產業鏈，直接與消費者對話，「唯有生產者以更純粹形式與消費者分享咖啡與品牌，咖啡生產者的整體素養才能提升。最終，我期待咖啡產業也能像葡萄酒產業，在農場設有tasting room與高端旅遊，這將是咖啡產業的新文化篇章。」台北零售總部的設立，意味著品牌將以台灣為中心，拓展國際合作夥伴網絡，打造精品咖啡產業的新典範。
 

 

新推出五款冠軍藝伎豆，以及一次收藏七款風味的限定組合

隨著「NP Atelier」開幕，Ninety Plus 預告將於 12 月底推出五款世界咖啡冠軍使用的頂級 Gesha 藝伎豆，以創新處理法展現豐富風味層次：
1.「DRIMA ZEDE 燭芒」：全球首款採用厭氧發酵法的咖啡，帶有如紅酒般醇厚兼具黑巧克力深邃的迷人風味。（*厭氧發酵法如今已蔚為風潮，但最早研發出厭氧發酵法的就是 Ninety Plus。）
2. 「NEKISSE 真心話」：Ninety Plus 在衣索比亞時期研發的首款咖啡，平衡圓潤、具核果香氣，為 2007 年 Coffee Review 97 分經典之作、2008 年世界咖啡比賽史上第一款單一產地日曬咖啡。
3. 「KAMBERA 坎培拉」：採 Thermolic™ 處理法，呈現濃郁莓果與黑巧克力風味，濃郁口感令人聯想到赤霞珠紅酒。
4. 「LOMI TASHA 檸夏」：採 Criolic Folio™ 處理，清澈口感、明亮酸質，細膩，有著如檸檬茶般清新風味。
5. 「KEMGIN 野薑花」：採 Criolic Folio™ 處理，結合花香與人蔘草本氣息，優雅而層次豐富。
 

五款皆為巴拿馬 Gesha 豆，透過 Ninety Plus 專利處理技術（Thermolic™、Criolic Folio™），展現極致風味光譜，適合從日常飲用到收藏級體驗。（Thermolic處理法－－透過讓咖啡果實在無氧環境中以高溫發酵，讓咖啡帶有醇厚如黑巧克力、紅色水果和香料迷人調性；Criolic Folio處理法－－將完整咖啡果實放入密封容器，浸置於莊園內寒冷、流動的河水中，加入咖啡葉後在低溫下進行發酵。這種處理法特別能產生柑橘、清酒和茶感的風味。）

在等待 12 月底新品推出的同時，Ninety Plus 旗艦店將率先推出絕無僅有的 「Combo 組合」（可一次體驗七款經典風味，優惠價 2,500 元），即日起至 11 月 30 日於 NOKE 忠泰樂生活旗艦店限量販售。

Ninety Plus
營業時間：週日至週四 11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
Facebook：Ninety Plus Coffee Asia
Instagram：ninetypluscoffee_asia

NP Atelier
平日無對外開放，品牌合作請洽 Ninety Plus 團隊。