BEMO Salon 攜手「亞洲最佳甜點主廚」加藤峰子推出《春時飛花日舞》，展開春季咖啡甜點探索之旅
位於台北市中心，前身為日治時期糧倉宿舍，華麗轉身 17 世紀法式咖啡沙龍的 BEMO Salon，以 Coffee Pairing Experience 為始，探索咖啡沙龍文化的百種樣貌，BEMO Salon 以東方茶席精神解構西方咖啡沙龍，在此交流、激盪、對話，2025 年開幕至今已成為藝文創作者、美食鑑賞家與海外旅人必訪之地。
時值美好春日，BEMO Salon 邀請 2024 年「亞洲最佳甜點主廚」得主——加藤峰子（Mineko Kato）將於 2 月 27 日至 5 月 30 日，展開為期三個月的「春時飛花日舞」Blossom Geisha Coffee Pairing Experience，呈現一場融匯藝伎咖啡、素食甜點與永續哲學的跨界體驗。
亞洲最佳甜點主廚加藤峰子以獨有美學回應藝伎咖啡
加藤峰子現任東京米其林一星與綠星餐廳 FARO 甜點主廚，以「素食甜點 × 自然風土 × 永續精神」聞名國際，她於 2024 年同時獲得「亞洲最佳甜點主廚 Asia’s Best Pastry Chef」殊榮，其創作不僅專注味覺及視覺表現，更關照土地、生態與文化的深層回應。過去加藤峰子在接受媒體採訪時曾分享，食物不僅關乎美味、美麗或樂趣，她同時在意文化、哲學、與人們的根源及選擇，她認為「透過你選擇的食物，你可以決定自己的未來。」
加藤峰子的素食甜點除了優雅、藝術性的外觀，更有著實驗性的食材探索，而受到世界各地粉絲推崇與喜愛，主廚最為人稱道的，是她顛覆了常人對於素食甜點的認識。對加藤峰子來說，素食甜點可以擺脫既有的甜點框架，透過不斷在植物花草的實驗中探索更多新的可能性，這種純粹過程使她感到無限的樂趣與自由，這次與 BEMO Salon 的跨界 Coffee Pairing 合作，對她來說也是全新挑戰，如何在雙方交流及激盪的過程中，找到彼此的韻律及節奏，如同雙人舞中的進與退，也期待人們在品嚐體驗這季「春時飛花日舞」的當下，回憶起人生記憶中的 Best Moments。
香氣、留白與節奏：一期一會的咖啡甜點共創
此次「春時飛花日舞」Blossom Geisha Coffee Pairing Experience，以藝伎咖啡（Geisha/ Gesha Coffee）為風味主軸， BEMO 團隊精選來自台灣阿里山及巴拿馬等高海拔產區的競賽等級藝伎豆款，透過多重式萃取方式與精準溫度曲線，完美展現藝伎咖啡細膩、透明而富層次的風味輪廓。加藤峰子則以「春日香氣的魔法」為發想，以日本里山地景、花卉與草本植物為創作靈感，透過當代素食甜點語彙挑戰既有框架，擅用香草植物，以味覺輕柔、嗅覺層次以及視覺留白的節奏，展現技法與哲學的突破，讓咖啡與甜點彼此呼應，交織出春日盎然風景。
BEMO 創辦人 Ben 表示，兩方身為「咖啡體驗 × 素食甜點」各自領域的先驅者，透過這次「春時飛花日舞」Blossom Geisha Coffee Pairing Experience 的對話與共舞中，有相遇有共創，依循著對於咖啡體驗、食材探索以及飲食場景的契合理念，此次合作不只是國際名廚客座，更是一場難得的美學與味覺價值觀的往復對話——從「咖啡品飲的百種樣貌」到「飲食如何回應自然與未來」，雙方將共同呈現一場結合咖啡品飲、素食甜點與永續共生的跨界感官策展體驗。透過限量席次、預約制體驗，BEMO 期望將台北這座城市及台灣咖啡沙龍文化推向全新高度。
《晨影》
▪️ 藝伎冰釀 藝伎系列· 哥倫比亞· 克菈菈莊園
緋紅藝伎· 水洗中· 淺焙
風味：草莓果醬 / 葡萄 / 烤吐司
▪️ Pairing
孟加里巧克力慕斯 / 玫瑰草莓醬 / 抹茶海綿蛋糕
▪️ 走入靜謐森林，被晨霧隱影的溫柔包圍
藝伎獨有的細膩花香、草莓果酸與甜點的優雅清新、輕盈活潑的甜感奏鳴一曲令人怦然的春之歌。
《青息》
▪️ 台北特調（冰） 城市系列· 台北· 獨家精品配方· 中焙
特調配方：台北濃縮咖啡 / 柚子花 / 白桃 / A2β酪蛋白鮮乳
▪️ Pairing 生菜沙拉 / 檸檬起士醬 / 薰衣草泡泡 / 酸種麵包
▪️ 晨霧散去，隨手採集春日土地的美好氣息台北特調滿溢熱帶水果香氣和焦糖甜感，柚子花與白桃是討喜隱味，融合 A2β酪蛋白鮮乳的馥郁滑順，佐配生菜沙拉的一盤鮮綠，盡藏春日大地禮讚。
《露霜》
▪️ 藝伎手沖（熱） 藝伎系列· 巴拿馬· 艾莉達莊園· 水洗 / 競賽式烘焙
風味：茉莉花 / 白桃 / 柑橘 / 綠茶
▪️ Pairing 茉莉花茶凍 / 檸檬玫瑰豆花 / 檜木甜湯
▪️ 純粹的品嚐露霜褪去後的春日生機細致的藝伎風味，是所有咖啡迷的至上首選，與芭菲（Parfait）的討喜酸甜，堆疊出香氣四溢的感官經驗，夢幻的食感，令人久久眷戀。
《森珀》
▪️ 京都特調（冰） 城市系列· 京都· 獨家精品配方 / 中淺焙
京都特調配方：京都濃縮咖啡 / 富山烏梅 / 瑪黑茶 /世嵵炭焙梅酒 / 胡椒
▪️ Pairing 萊姆馬告慕斯 / 馬鞭草凍 / 蜜瓜 / 羅勒甜湯 / 薑糖
▪️ 湖中的森林倒影，如琥珀般晶瑩洗鍊京都特調逸出沉穩的大人味，咖啡與梅酒相搭的深刻表現，呈現一派洗鍊，當與馥郁層次甜點相應，形成悠揚的甜美纏繞。
《花嶼＆餘韻》
▪️阿里山壺泡 （熱 + 冰）
阿里山系列· 豆御香藝伎莊園· 蜜處理 T219批次 / 淺焙
熱壺泡風味：洋甘菊 / 糖漬梅 / 枇杷 / 龍眼蜜 / 萊姆
冰壺泡內容與風味：豆御香濃縮冰球 / 卓武山咖啡果乾糖漿 / 野薑花
▪️ Pairing I 季節食用花卉 / 香草豆乳奶油 / 榛果塔皮
▪️ Pairing II 糖漬紫蘇 / 抹茶甘那許 / 甜橙
▪️ 春日中的花卉島嶼，帶來前所未有的衝擊主廚知名代表作里山塔的變化之作堂堂登場，視覺與味覺的雙重衝擊，與阿里山壺泡的洋甘菊、龍眼、萊姆結合，是香氣縈繞的餘暉，細膩殘香在口腔留下深邃的溫柔；阿里山壺泡（冰）討喜不膩口，佐配甜點，使人意猶未盡。
BEMO SALON x MINEKO《春時飛花日舞》Blossom Geisha Coffee Pairing Experience
「春時飛花日舞」套餐 NT$ 2,980 + 10%
5 道咖啡 x 甜點沙龍體驗（藝伎咖啡/創意調飲 + 米其林/綠星素食甜點創作）
地址： 105 臺北市松山區八德路二段 346 巷 3 弄 4 號 2F
活動時間：2026 年 2 月 27 日至 5 月 30 日
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