高中就在調酒社鑽研，阿廖很年輕就知道自己喜歡什麼，並一直往這個方向前進。從最初接觸花式調酒，到後來大三在台南求學時，進入兩度拿下亞洲50大的TCRC酒吧工作長達8年，後來因老闆阿翔開了新的店Bar Home，他也曾去幫忙過一陣子，但當時他便意識到自己快三十歲了，是時候要為自己做點決定。
「畢竟做這一行，最後還是想要有個地方長得比較像自己，有自己喜歡的設計、音樂跟酒。」
於是阿廖一眼看中現在這棟老房子，以個人對設計的看法做為脈絡，找了因酒相識的「本事空間製作所」設計場域，邀請同為好友的「伏流物件」打造燈具，並結合插畫家女友Nite設計的Logo，阿廖笑說：「這裡集結了所有我喜歡的一切，這個結果我很滿意。」
由插畫家女友Nite設計的Moonrock Logo燈箱，俏皮可愛又直觀。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
由插畫家女友Nite設計的Moonrock Logo燈箱，俏皮可愛又直觀。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
把喜歡的人事物通通都聚集在這裡
放在牆上的照片是阿廖以底片機拍攝的作品（左），都是在裝修時紀錄下來的過程。此外，阿廖還有幾個自己的設計小堅持，比如不要有高腳椅（右），因為他希望大家可以坐的舒服，另一方面也刻意將吧台外面墊高，讓客人與調酒師的視線能在最剛好的角度對視。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
至於位於一樓吧台與平台座位區出現的吊燈、壁燈、立燈，則通通出自伏流物件之手。阿廖說，伏流物件主理人馬鶴誠只接熟人的案子，很多人在Moonrock看到這些燈具，想私訊購買，但馬鶴誠直接表明這盞燈只會出現在Moonrock，不會出現在別的地方。這是他某種程度的堅持，因為作品很重要，也代表他，只會放在他覺得合適的地方。
一進來看到伏流物件設計的燈具真的很驚豔。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
「其實我跟他合作狀況很微妙，我們看了場地跟設計圖，請他做些適合這裡的燈，但在他拿出來之前，我根本不知道燈會長怎樣。」這簡直就是場默契與信任的豪賭，但阿廖似乎沒擔心過。因為每盞燈的存在都像一首現代詩，優雅而簡鍊的擱淺在空間一隅，並成為夜裡不可或缺的光。
阿廖說自己是一個喜歡浪漫的人。這也是為什麼店名要叫moonrock，月亮（moon）是因為他們是夜晚才出沒的店家，夜行動物，有浪漫、神秘的意義，而搖滾（rock)則是做為聽團仔的阿廖想為店裡注入的氣氛。特別是「我希望我們的客人來到這就像逃離地球般，可以很放鬆的待在月球，不要管地球上發生的各種鳥事。 」
於是決定開店後，他開始尋找地點，一進來看到現在這個空間，他就沒再去看別的地方了。這整棟老房子，有六十幾年歷史，從現代主義的幾何外觀，到內部結構格子樑的表現手法，以1960年代的視角來看，算是蠻前衛的作風。因此在設計上，團隊盡量照著這間屋子原有的性格延伸，僅僅拆掉內部格柵，並將陽台空間外推，把酒吧該有的櫃子放進來，其它像是窗戶、樓梯通通都保留原樣，並以阿廖喜歡的極簡路線，描繪空間。
阿廖說自己個性龜毛、任性，意見很多，設計上除了找本事空間製作所之外，他還拉了一個同樣也與本事及伏流物件熟稔的友人Peter一起做這個空間的設計發想。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
放在牆上的照片是阿廖以底片機拍攝的作品（左），都是在裝修時紀錄下來的過程。此外，阿廖還有幾個自己的設計小堅持，比如不要有高腳椅（右），因為他希望大家可以坐的舒服，另一方面也刻意將吧台外面墊高，讓客人與調酒師的視線能在最剛好的角度對視。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
此為平台座位區。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
至於位於一樓吧台與平台座位區出現的吊燈、壁燈、立燈，則通通出自伏流物件之手。阿廖說，伏流物件主理人馬鶴誠只接熟人的案子，很多人在Moonrock看到這些燈具，想私訊購買，但馬鶴誠直接表明這盞燈只會出現在Moonrock，不會出現在別的地方。這是他某種程度的堅持，因為作品很重要，也代表他，只會放在他覺得合適的地方。
一進來看到伏流物件設計的燈具真的很驚豔。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
無論是懸在牆上的壁燈，或是放在吧台上的桌燈，伏流物件總能在不同角落，以不同形式、造型的光，讓人目不轉睛。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
「其實我跟他合作狀況很微妙，我們看了場地跟設計圖，請他做些適合這裡的燈，但在他拿出來之前，我根本不知道燈會長怎樣。」這簡直就是場默契與信任的豪賭，但阿廖似乎沒擔心過。因為每盞燈的存在都像一首現代詩，優雅而簡鍊的擱淺在空間一隅，並成為夜裡不可或缺的光。
伏流物件的燈具襯著老屋的磚牆格外迷人。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
一群被相同頻率召喚而來的人
但他認為創作有很多方法，有時是聞到一種氣味、有時是看到一幀畫面，甚至是一段記憶，也可能是一首歌。「就像去看畫展，你未必需要看懂。調酒也不需要強迫別人去理解你在想什麼。」盡情以味蕾感受就好。
以好友為名，量身打造專屬「本事」&「伏流」調酒
工作狂的阿廖，平常就住在酒吧樓上，假日他會把燈打開、放點自己想聽的歌，喝點小酒、看些書，順便發想新的調酒靈感。
「其實確立自己的風格這件事花了我蠻長的一段時間 。我不喜歡用太多材料，一杯調酒裡通常不會超過五種風味，但你可以很鮮明的喝到想像中的味道，甚至能品嚐到更多有趣的口感。」
對阿廖而言每個晚上都會遇到各行各業、形形色色的客人，這也是認為做調酒師最有趣的部份之一。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
阿廖總是很認真、真誠的做酒，因為他深信客人覺得好喝比什麼都重要。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
但他認為創作有很多方法，有時是聞到一種氣味、有時是看到一幀畫面，甚至是一段記憶，也可能是一首歌。「就像去看畫展，你未必需要看懂。調酒也不需要強迫別人去理解你在想什麼。」盡情以味蕾感受就好。
因此他總是很認真的去做讓別人放鬆的事，並深信客人覺得好喝最重要，其他的事不需要想太多，喝酒應該是件放鬆的事情。這也造就店裡經常會出現跟他很像的人，像是被相同氛圍召喚而來，迷戀著出色且細膩的空間工藝細節，耽溺復古慵懶的慢板獨立音樂，並在詩一般的燈下，啜飲輕盈卻充滿變化的調酒。
Moonroock一隅。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
Moonroock一隅。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
以好友為名，量身打造專屬「本事」&「伏流」調酒
說了這麼多，終於等到跑吧的時刻！晚上八點才開門的Moonrock，七點五十分就有一堆等在門口的人，待招牌燈箱一亮，便開始魚貫地入場。
Moonrock的酒單分為「經典」（Classic）跟「特調」(Signature) 兩個類別，22款調酒；但這只是參考，如果你有想要的風格，現場有合適的材料，阿廖還是能變出一杯你期待的味道。
Moonrock的酒單分為「經典」（Classic）跟「特調」(Signature) 兩個類別，22款調酒；但這只是參考，如果你有想要的風格，現場有合適的材料，阿廖還是能變出一杯你期待的味道。
不過這次他想推薦MOT TIMES的，是以「伏流物件」及「本事空間製作所」為名所設計的調酒。調酒「伏流」是以琴酒、紫蘇、澄清的芭樂汁、藥草酒跟奎寧糖漿調製而成。阿廖說因為伏流物件主理人馬鶴誠的作品跟人都很純粹，「我跟他喝過幾次酒，他喜歡紫蘇，我就把他喜歡的風味拼湊在一起，形成伏流的樣子。」因此品嚐時，可以感受鮮明的紫蘇味如影隨形，但澄清後的芭樂汁既保留了風味，卻透明無色，酸甜之際，還能察覺藥草酒的一絲性格，正如伏流物件簡鍊卻不簡單的設計語言，相當迷人。
特別以伏流物件主理人的風格口味所設計的調酒「伏流」。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
另一杯調酒「本事」，則是因為阿廖跟本事空間製作所的謝欣曄（小又）關係要好，深知他偏好藥草酒跟氣泡感，因此便以威士忌、檜木、 義大利藥草酒與薑汁汽水，調製出一款具有木質調的特調。對照擅長在老屋改造的歷史感中爬梳當代語言的本事空間製作所，確實一如需要時間醞釀的威士忌，卻能兼具氣泡感清新卻不失層次的變化。
特別為本事空間製作所設計的特調「本事」。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
特別為本事空間製作所設計的特調「本事」。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
另外，現場還有以鐵觀音、味噌、蘋果、蜂蜜調製的「謎說」，與讓人驚豔萬分的調酒「Morning glory fizz 」（沒在酒單上，為經典調酒Morning glory的變化版）等，喜歡威士忌的也能點單杯，種類約有30—40種，其中也包括相對罕見的布萊迪（BRUICHLADDICH）黑色藝術，口袋夠深的可以來試試。
事實上從2010年TCRC開幕後，台南酒吧便陸續掀起一股革新浪潮，在市區走跳，店多到可以直接把整條街區串連成Bar Hopping路線。但無論是早期放著文青電影的飲料店，到近年盛行充滿當代調酒技法的老屋酒吧，或是躲在永樂市場二樓自成一格的琴酒專門店，台南夜晚的本質始終是以味蕾直球對決的瞬間，以及新舊混融下鬆散愉悅的氛圍。
最後吃飽喝足的我們，本來想賴著不走，但人生哪有什麼不散的筵席？阿廖說，放心！台南還有很多地方可以去，他一把抓了許多口袋名單，既是選物店、藝廊也是咖啡館的「鼴鼠」，到聲名遠播計時圖書館「Room A」，前身為双美相機老店的「又又美Foto Shop」咖啡館，還有同樣出自本事空間製作所的「窟仔kula」，以及位於鹽埕天后宮後面、以酸辣粉聞名的「參號川味小館」，小豆豆鍋燒意麵、乾鍋小赤佬......等。
除了調酒，還有美味的小食與詢問度破表的BGM
當然，除了喝酒，Moonrock的食物也非常精彩！因為在台南沒有不好吃的食物，在Moonrock 更是不可能踩雷。阿廖說店裡的食物台南「吃麵吧」特別為Moonrock設計的五樣下酒菜，必點「鴨肝餛飩佐清燉牛肉湯」（好喝到爆炸）是他個人最愛，濃郁的鴨肝餛飩油脂豐潤而不膩口，襯著清甜還帶有一絲花椒香的湯品，非常美味。
由台南「吃麵吧」特別設計的下酒菜「鴨肝餛飩佐清燉牛肉湯」，只有在Moonrock才吃得到。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
由台南「吃麵吧」特別設計的下酒菜「鴨肝餛飩佐清燉牛肉湯」，只有在Moonrock才吃得到。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
左為「哈魯米烤乳酪佐墨西哥煙燻辣椒」，右為「法式烤田螺」。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
另外「哈魯米烤乳酪佐墨西哥煙燻辣椒」是以羊奶做的乳清起司，加熱後不會融化，口感紮實，辣度適中，上頭還有烤杏仁的香脆，最妙的是吃起來口感很像肉的質地，相當特別。還有大家一致好評的「法式烤田螺」，不管是直接挖出蝸牛一口吃掉，或拿旁邊脆度極佳的麵包沾底下的油汁服用，瞬間就秒殺一整盤（太邪惡、太好吃了）。
重點是，店裡的音樂讓人非常放鬆。阿廖說他是聽團仔，喜歡昏鴉、落日飛車、無妄合作社......等獨立樂團，但放歌時他通常不會選太亢奮的曲目，而是傾向節奏相對沒那麼快的歌曲，像落日飛車、Angel Baby、Science Noodles…..，不過打烊曲肯定是留給deca joins的「散去的時候」。阿廖笑說，「有時在吧台會聽到客人說很喜歡我們放的歌，我就直接把spotify歌單給他們。」
那，我們也要！（伸）Moonrock歌單在此：https://is.gd/VNuyS3
Moonrock一景。【未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by Rafael Wu）
Moonrock阿廖推薦！台南私房吃喝玩樂口袋名單
事實上從2010年TCRC開幕後，台南酒吧便陸續掀起一股革新浪潮，在市區走跳，店多到可以直接把整條街區串連成Bar Hopping路線。但無論是早期放著文青電影的飲料店，到近年盛行充滿當代調酒技法的老屋酒吧，或是躲在永樂市場二樓自成一格的琴酒專門店，台南夜晚的本質始終是以味蕾直球對決的瞬間，以及新舊混融下鬆散愉悅的氛圍。
最後吃飽喝足的我們，本來想賴著不走，但人生哪有什麼不散的筵席？阿廖說，放心！台南還有很多地方可以去，他一把抓了許多口袋名單，既是選物店、藝廊也是咖啡館的「鼴鼠」，到聲名遠播計時圖書館「Room A」，前身為双美相機老店的「又又美Foto Shop」咖啡館，還有同樣出自本事空間製作所的「窟仔kula」，以及位於鹽埕天后宮後面、以酸辣粉聞名的「參號川味小館」，小豆豆鍋燒意麵、乾鍋小赤佬......等。
這就是Moonrock！它不是單純賣酒的地方，更像是一個你最在地的好朋友，可以陪你笑，也可以一句話都不說，僅僅只是遞上一杯好喝的調酒。
MOONROCK
營業時間：週一～週六20:00—02：00 （週日公休）
地址：台南市北區成功路22巷42弄13號
地址：台南市北區成功路22巷42弄13號
電話： 06-222-9528
Book Now：https://is.gd/YuoQbK
編輯／Christine Chen
