如果在台南你只有一間酒吧的停留時間,我希望你留給Moonrock。相信你不會後悔。
 
俗氣的說,本事空間製作所設計的店都會紅,再加上前TCRC調酒師光環,店還沒開,就備受期待,自去年7月正式開幕後現場排隊幾乎沒機會,強烈建議要來還是乖乖預約比較有保障。
 
但Moonrock引人入勝的原因才不只如此。從門口俏皮、引人注目的插畫logo燈箱,60年老房子巧妙的開窗位置,在光影下有如藝術品般的詩意燈具,場域間新舊混融下流動的當代設計感,還有經典調酒「盤尼西林」煙燻與酸甜薑味均衡的尾韻,以及特調「山神艾爾」結合刺蔥、斑蘭葉、百香果所匯融的驚豔清新口感。通通都是亮點。
 
像Moonrock老闆兼調酒師阿廖說的,「如果你喜歡這裡的人、這裡的酒,哪怕你只是喜歡這個燈罩,想要來看一個小時的燈,我也覺得那是一個很好的理由。」因為酒吧就是這樣的存在, 一如漫畫《王牌酒保》裡說的,「酒吧賣的是什麼?就是名為「酒吧」的時間和氣氛。而創造的人就是調酒師。」
 
於是就像是某種風格的總和,Moonrock 誕生了,而且讓人一待就不想離開。
高中就在調酒社鑽研,阿廖很年輕就知道自己喜歡什麼,並一直往這個方向前進。從最初接觸花式調酒,到後來大三在台南求學時,進入兩度拿下亞洲50大的TCRC酒吧工作長達8年,後來因老闆阿翔開了新的店Bar Home,他也曾去幫忙過一陣子,但當時他便意識到自己快三十歲了,是時候要為自己做點決定。
 
「畢竟做這一行,最後還是想要有個地方長得比較像自己,有自己喜歡的設計、音樂跟酒。」
 
於是阿廖一眼看中現在這棟老房子,以個人對設計的看法做為脈絡,找了因酒相識的「本事空間製作所」設計場域,邀請同為好友的「伏流物件」打造燈具,並結合插畫家女友Nite設計的Logo,阿廖笑說:「這裡集結了所有我喜歡的一切,這個結果我很滿意。」


由插畫家女友Nite設計的Moonrock Logo燈箱,俏皮可愛又直觀。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
把喜歡的人事物通通都聚集在這裡

阿廖說自己是一個喜歡浪漫的人。這也是為什麼店名要叫moonrock,月亮(moon)是因為他們是夜晚才出沒的店家,夜行動物,有浪漫、神秘的意義,而搖滾(rock)則是做為聽團仔的阿廖想為店裡注入的氣氛。特別是「我希望我們的客人來到這就像逃離地球般,可以很放鬆的待在月球,不要管地球上發生的各種鳥事。 」
 
於是決定開店後,他開始尋找地點,一進來看到現在這個空間,他就沒再去看別的地方了。這整棟老房子,有六十幾年歷史,從現代主義的幾何外觀,到內部結構格子樑的表現手法,以1960年代的視角來看,算是蠻前衛的作風。因此在設計上,團隊盡量照著這間屋子原有的性格延伸,僅僅拆掉內部格柵,並將陽台空間外推,把酒吧該有的櫃子放進來,其它像是窗戶、樓梯通通都保留原樣,並以阿廖喜歡的極簡路線,描繪空間。

阿廖說自己個性龜毛、任性,意見很多,設計上除了找本事空間製作所之外,他還拉了一個同樣也與本事及伏流物件熟稔的友人Peter一起做這個空間的設計發想。Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
放在牆上的照片是阿廖以底片機拍攝的作品(左),都是在裝修時紀錄下來的過程。此外,阿廖還有幾個自己的設計小堅持,比如不要有高腳椅(右),因為他希望大家可以坐的舒服,另一方面也刻意將吧台外面墊高,讓客人與調酒師的視線能在最剛好的角度對視。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
此為平台座位區。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)

至於位於一樓吧台與平台座位區出現的吊燈、壁燈、立燈,則通通出自伏流物件之手。阿廖說,伏流物件主理人馬鶴誠只接熟人的案子,很多人在Moonrock看到這些燈具,想私訊購買,但馬鶴誠直接表明這盞燈只會出現在Moonrock,不會出現在別的地方。這是他某種程度的堅持,因為作品很重要,也代表他,只會放在他覺得合適的地方。 


一進來看到伏流物件設計的燈具真的很驚豔。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
無論是懸在牆上的壁燈,或是放在吧台上的桌燈,伏流物件總能在不同角落,以不同形式、造型的光,讓人目不轉睛。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)

「其實我跟他合作狀況很微妙,我們看了場地跟設計圖,請他做些適合這裡的燈,但在他拿出來之前,我根本不知道燈會長怎樣。」這簡直就是場默契與信任的豪賭,但阿廖似乎沒擔心過。因為每盞燈的存在都像一首現代詩,優雅而簡鍊的擱淺在空間一隅,並成為夜裡不可或缺的光。

伏流物件的燈具襯著老屋的磚牆格外迷人。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
一群被相同頻率召喚而來的人

工作狂的阿廖,平常就住在酒吧樓上,假日他會把燈打開、放點自己想聽的歌,喝點小酒、看些書,順便發想新的調酒靈感。
 
「其實確立自己的風格這件事花了我蠻長的一段時間 。我不喜歡用太多材料,一杯調酒裡通常不會超過五種風味,但你可以很鮮明的喝到想像中的味道,甚至能品嚐到更多有趣的口感。」

對阿廖而言每個晚上都會遇到各行各業、形形色色的客人,這也是認為做調酒師最有趣的部份之一。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
阿廖總是很認真、真誠的做酒,因為他深信客人覺得好喝比什麼都重要。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)

但他認為創作有很多方法,有時是聞到一種氣味、有時是看到一幀畫面,甚至是一段記憶,也可能是一首歌。「就像去看畫展,你未必需要看懂。調酒也不需要強迫別人去理解你在想什麼。」盡情以味蕾感受就好。
 
因此他總是很認真的去做讓別人放鬆的事,並深信客人覺得好喝最重要,其他的事不需要想太多,喝酒應該是件放鬆的事情。這也造就店裡經常會出現跟他很像的人,像是被相同氛圍召喚而來,迷戀著出色且細膩的空間工藝細節,耽溺復古慵懶的慢板獨立音樂,並在詩一般的燈下,啜飲輕盈卻充滿變化的調酒。


Moonroock一隅。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)

以好友為名,量身打造專屬「本事」&「伏流」調酒
 
說了這麼多,終於等到跑吧的時刻!晚上八點才開門的Moonrock,七點五十分就有一堆等在門口的人,待招牌燈箱一亮,便開始魚貫地入場。

Moonrock的酒單分為「經典」(Classic)跟「特調」(Signature) 兩個類別,22款調酒;但這只是參考,如果你有想要的風格,現場有合適的材料,阿廖還是能變出一杯你期待的味道。
 
不過這次他想推薦MOT TIMES的,是以「伏流物件」及「本事空間製作所」為名所設計的調酒。調酒「伏流」是以琴酒、紫蘇、澄清的芭樂汁、藥草酒跟奎寧糖漿調製而成。阿廖說因為伏流物件主理人馬鶴誠的作品跟人都很純粹,「我跟他喝過幾次酒,他喜歡紫蘇,我就把他喜歡的風味拼湊在一起,形成伏流的樣子。」因此品嚐時,可以感受鮮明的紫蘇味如影隨形,但澄清後的芭樂汁既保留了風味,卻透明無色,酸甜之際,還能察覺藥草酒的一絲性格,正如伏流物件簡鍊卻不簡單的設計語言,相當迷人。

特別以伏流物件主理人的風格口味所設計的調酒「伏流」。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
另一杯調酒「本事」,則是因為阿廖跟本事空間製作所的謝欣曄(小又)關係要好,深知他偏好藥草酒跟氣泡感,因此便以威士忌、檜木、 義大利藥草酒與薑汁汽水,調製出一款具有木質調的特調。對照擅長在老屋改造的歷史感中爬梳當代語言的本事空間製作所,確實一如需要時間醞釀的威士忌,卻能兼具氣泡感清新卻不失層次的變化。

 
特別為本事空間製作所設計的特調「本事」。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
另外,現場還有以鐵觀音、味噌、蘋果、蜂蜜調製的「謎說」,與讓人驚豔萬分的調酒「Morning glory fizz 」(沒在酒單上,為經典調酒Morning glory的變化版)等,喜歡威士忌的也能點單杯,種類約有30—40種,其中也包括相對罕見的布萊迪(BRUICHLADDICH)黑色藝術,口袋夠深的可以來試試。

除了調酒,還有美味的小食與詢問度破表的BGM
 
當然,除了喝酒,Moonrock的食物也非常精彩!因為在台南沒有不好吃的食物,在Moonrock 更是不可能踩雷。阿廖說店裡的食物台南「吃麵吧」特別為Moonrock設計的五樣下酒菜,必點「鴨肝餛飩佐清燉牛肉湯」(好喝到爆炸)是他個人最愛,濃郁的鴨肝餛飩油脂豐潤而不膩口,襯著清甜還帶有一絲花椒香的湯品,非常美味。


台南「吃麵吧」特別設計的下酒菜「鴨肝餛飩佐清燉牛肉湯」,只有在Moonrock才吃得到。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
  
左為「哈魯米烤乳酪佐墨西哥煙燻辣椒」,右為「法式烤田螺」。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
另外「哈魯米烤乳酪佐墨西哥煙燻辣椒」是以羊奶做的乳清起司,加熱後不會融化,口感紮實,辣度適中,上頭還有烤杏仁的香脆,最妙的是吃起來口感很像肉的質地,相當特別。還有大家一致好評的「法式烤田螺」,不管是直接挖出蝸牛一口吃掉,或拿旁邊脆度極佳的麵包沾底下的油汁服用,瞬間就秒殺一整盤(太邪惡、太好吃了)。
 
重點是,店裡的音樂讓人非常放鬆。阿廖說他是聽團仔,喜歡昏鴉、落日飛車、無妄合作社......等獨立樂團,但放歌時他通常不會選太亢奮的曲目,而是傾向節奏相對沒那麼快的歌曲,像落日飛車、Angel Baby、Science Noodles…..,不過打烊曲肯定是留給deca joins的「散去的時候」。阿廖笑說,「有時在吧台會聽到客人說很喜歡我們放的歌,我就直接把spotify歌單給他們。」
 
那,我們也要!(伸)Moonrock歌單在此:https://is.gd/VNuyS3

Moonrock一景。【未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Rafel Wu)
 
Moonrock阿廖推薦!台南私房吃喝玩樂口袋名單

事實上從2010年TCRC開幕後,台南酒吧便陸續掀起一股革新浪潮,在市區走跳,店多到可以直接把整條街區串連成Bar Hopping路線。但無論是早期放著文青電影的飲料店,到近年盛行充滿當代調酒技法的老屋酒吧,或是躲在永樂市場二樓自成一格的琴酒專門店,台南夜晚的本質始終是以味蕾直球對決的瞬間,以及新舊混融下鬆散愉悅的氛圍。

最後吃飽喝足的我們,本來想賴著不走,但人生哪有什麼不散的筵席?阿廖說,放心!台南還有很多地方可以去,他一把抓了許多口袋名單,既是選物店、藝廊也是咖啡館的「鼴鼠」,到聲名遠播計時圖書館「Room A」,前身為双美相機老店的「又又美Foto Shop」咖啡館,還有同樣出自本事空間製作所的「窟仔kula」,以及位於鹽埕天后宮後面、以酸辣粉聞名的「參號川味小館」,小豆豆鍋燒意麵、乾鍋小赤佬......等。
 
這就是Moonrock!它不是單純賣酒的地方,更像是一個你最在地的好朋友,可以陪你笑,也可以一句話都不說,僅僅只是遞上一杯好喝的調酒。

MOONROCK
營業時間:週一~週六20:00—02:00 (週日公休)
地址:台南市北區成功路22巷42弄13號
電話: 06-222-9528

編輯/Christine Chen

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