隱匿於海拔465公尺,坐擁千坪竹林與壯闊美景,座落台中新社中興嶺山腰上的「飛花落院」,是一首以緩慢譜寫的詩,從推門的那一刻起,我們穿越了建築、空間、設計,感受竹林、石牆、枯山水、涓涓細流、涼亭、茶室所烘托的禪意,在以四季為發想的無菜單料理中,啜飲一口茶香,搭配這股獨特的敘事氛圍,將生活裡的毛躁瞬間熨平。
由麻葉餐飲集團一手打造,全新開幕的「飛花落院」以一棟質樸的日式建築在稜線上拔地而起,並巧妙詮釋絕美日式庭院裡的恬淡之美。整體場域佔地1025坪,一共有48個座位、6個包廂,目前主要為用餐空間,未來將提供民宿入住。

飛花落院光是在門口一瞥就能感受到以竹林織構的禪意。(Photo Credit:飛花落院)
 
師法自然,以岩石、枯山水、竹籬笆營造濃濃禪味
 
執行長魏幸怡表示,「飛花落院」前後耗費了近十年時間才打造而成。在設計上則師法自然,設計師張智強運用了大量的舊木料、竹子、大塊石頭等元素,援引自然樹木植栽如藍花楹、柿子樹等,讓人感受到極具禪意的自然美感。

除此之外,設計師也特別將建築基地退縮,讓出竹林小徑給路人,而大門也往後退縮,讓靜候的客人可以聆聽入門前的竹敲,讓心隨著節奏沉靜下來,後再進入餐廳。於是從步入前庭開始,每一個景都是精心安排的橋段,從磅礡的瀑布流水,耳邊揚起的日本傳統樂音,到沿著檐廊前行在轉彎處的露天茶屋,以及遠處層巒堆疊的山林襯托著庭園中的枯山水;當堆石、水景、微風和光影相互輝映時,簡直就像是走進水墨意境之中,心都安靜下來。


門口以書法題字,更顯得風格獨具。(Photo Credit:飛花落院)

坐著品茶、吹風,就能享受最愜意的時光。(Photo Credit:飛花落院)

這塊基地原先為一片竹林,因此設計師在設計時運用了大量的竹材做為元素,營造出一股質樸的氣息。
(Photo Credit:飛花落院)

這一整片石牆,都是設計師從苗栗搬運而來,為了打造出迷人曲面,一顆顆緩慢堆砌而成。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by Chris Chen)

用餐完畢後可至此品茶。(Photo Credit:飛花落院)

當季食材料理、精彩器皿擺盤

飛花落院不只空間講究,連菜單都是由馮宇設計而成,優雅且具品味。而一組十道料理的無菜單精緻和食套餐,皆以四季為靈感善用土地與海洋所賦予的豐富食材為基礎,援引當地小農種植的特有當季食材,以不同特性進行烹調,呈現一年四季獨特的自然變化。

這一季菜單即以春天為設計靈感,有新社香菇、大坑竹筍,也有來自東北角炭燒的白旗魚,以及用大甲芋頭包裹油炸的天婦羅等,道道精彩可口。且每道承載食材的器皿都是專門挑選,有從日本遠道而來的職人手作漆器,也有來自排灣族女婿林今哲,以灰燼融於陶土中所打造而成的作品,讓人從味蕾到手感,都能享受到每個講究細節的獨家品味。

 
先附「櫻茶」(左),以鹽漬櫻花蛤蠣湯揭開料理的序幕。煮物「海老真丈 翡翠餡」,以白蝦搗成泥製成的蝦丸,配上山藥、蓮藕、菠菜醬,蝦丸口感紮實鮮甜。(Photo Credit:飛花落院)
 
凌物「手毬壽司五種」(左)。右為強肴「芝蝦天婦羅、日本國產牛、柚子胡椒、鹽昆布、自家製櫻花鹽」,最巧妙的就是以大甲芋頭裹天婦羅,口感香脆,非常特別。(Photo Credit:飛花落院)

用餐空間以竹籬做為區隔,保留客人的隱私。(Photo Credit:飛花落院)

最後,用餐完畢後,則可造訪茶空間感受日式庭院的靜謐,再由茶人為賓客行禮事茶,啜飲來自台灣各地茶農精心採摘或焙火或發酵的台灣茶,並在這股溫潤裡,體會生活的安靜與美好。


即使夜深,美景依舊不減。(Photo Credit:飛花落院)
 
飛花落院
地址:台中市新社區中興嶺街一段111號  
電話:(04)2582-2388
營業時間:午餐時間11:30-14:30;晚餐時間17:30-21:30(週一、週二公休)
目前僅接受預約制,每日限額接待50位顧客,即日起開放預約訂位

編輯/Christine Chen

關鍵字

更多文章推薦

精選國內外設計與藝文大事、設計大師最新訪談,每週最新資訊定期遞送給您。

  •